煲鸡汤的做法大全，鲜香滋补暖人心（煲鸡汤的做法大全家常做法）煲鸡汤的做法大全，家常做法鲜香滋补暖人心

鸡汤,作为一道经典的滋补佳肴，一直以来都备受人们的喜爱，无论是在寒冷的冬日，还是在身体虚弱需要调养的时候，一碗热气腾腾、香气四溢的鸡汤总能给人带来温暖和慰藉，鸡汤不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，具有增强免疫力、补充体力、滋养身体等诸多功效，不同地区、不同人群对于鸡汤的做法有着各自独特的见解和方式，今天就让我们一起来探索煲鸡汤的做法大全，从传统的经典做法到创新的特色配方，让你轻松掌握各种煲鸡汤的技巧，为家人和朋友烹制出美味又健康的鸡汤。

所需材料

基本材料

• 鸡肉：一只约1500 - 2000克的老母鸡或三黄鸡，老母鸡的味道更为浓郁，适合长时间炖煮；三黄鸡则肉质鲜嫩，口感较好。
• 水：约3000 - 4000毫升，根据鸡的大小和个人喜好的汤量适当调整。

配料

• 生姜：5 - 6片，生姜具有去腥、散寒的作用。
• 大葱：2 - 3根，切成段，能增添鸡汤的香味。
• 料酒：20 - 30毫升，用于去腥。
• 盐：适量，根据个人口味添加。
• 白胡椒粉：少许，提味增香。

可选材料

• 红枣：5 - 6颗，具有补血养颜的功效。
• 枸杞：10 - 15克，能滋补肝肾。
• 党参：1 - 2根，可增强免疫力。
• 黄芪：10 - 15克，有补气的作用。
• 山药：200 - 300克，使鸡汤更加浓稠，口感丰富。
• 香菇：5 - 6朵，增加鸡汤的鲜味。

制作详细步骤

经典原味鸡汤

1. 处理鸡肉：将鸡洗净，去除内脏、鸡屁股和杂毛等，然后切成大小适中的块状，把鸡肉放入清水中浸泡15 - 20分钟，让血水充分渗出，期间可换2 - 3次水。
2. 焯水：锅中加入适量的水，大火烧开后放入鸡肉块，同时加入10 - 15毫升料酒和2 - 3片生姜，焯水2 - 3分钟，撇去表面的浮沫，捞出鸡肉块，用清水冲洗干净。
3. 炖煮：将焯水后的鸡肉块放入汤锅中，加入生姜片、葱段和剩余的料酒，再加入足量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1.5 - 2小时，期间可适时搅拌一下，防止鸡肉粘锅。
4. 调味：炖煮至鸡肉熟烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，再继续炖煮5 - 10分钟，让味道充分融合。
5. 出锅：将煮好的鸡汤盛出，撒上一些葱花即可享用。

红枣枸杞鸡汤

1. 准备食材：按照上述经典原味鸡汤的步骤处理好鸡肉，并准备好红枣和枸杞，将红枣洗净，去核；枸杞用清水冲洗干净，浸泡5 - 10分钟。
2. 炖煮：在经典原味鸡汤炖煮1小时后，加入红枣和枸杞，继续小火慢炖30 - 40分钟，直到红枣和枸杞的味道融入汤中，鸡肉更加软烂。
3. 调味出锅：最后加入适量的盐调味，搅拌均匀，再煮5 - 10分钟，即可出锅，这道鸡汤具有补血养颜、滋补肝肾的功效，尤其适合女性朋友饮用。

党参黄芪鸡汤

1. 准备食材：把党参和黄芪用清水冲洗干净，浸泡15 - 20分钟，鸡肉处理好后焯水备用。
2. 炖煮：将焯水后的鸡肉放入汤锅中，加入党参、黄芪、生姜片、葱段和料酒，加入足量的水，大火烧开后转小火，炖煮1.5 - 2小时，使党参和黄芪的药效充分融入汤中。
3. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，再炖煮5 - 10分钟，党参黄芪鸡汤具有补气养血、增强免疫力的作用，适合体质虚弱、容易疲劳的人群。

山药香菇鸡汤

1. 处理食材：将香菇用温水泡发，洗净后切成小块；山药去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，鸡肉处理好并焯水。
2. 炖煮：在经典原味鸡汤炖煮40 - 50分钟后，加入香菇块和山药块，继续小火炖煮30 - 40分钟，直到山药和香菇熟透，汤汁变得浓稠。
3. 调味出锅：加入适量的盐调味，搅拌均匀，再煮5 - 10分钟，即可盛出享用，这道鸡汤口感丰富，营养均衡，山药的软糯和香菇的鲜香相得益彰。

功效

增强免疫力

鸡汤中含有多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，这些营养物质能够为身体提供能量，促进新陈代谢，增强机体的免疫力，帮助身体抵御疾病的侵袭，尤其是在感冒、流感等季节，喝上一碗热鸡汤，能够缓解喉咙疼痛、减轻咳嗽等症状，加速身体的康复。

补充体力

鸡肉富含蛋白质,且容易被人体吸收利用，经过长时间炖煮的鸡汤，其中的蛋白质分解成小分子的氨基酸，更易于消化，对于身体虚弱、术后康复或过度劳累的人来说，喝鸡汤可以快速补充体力，恢复元气。

滋养身体

鸡汤具有滋补气血、健脾益胃的功效，其中的营养成分能够滋养五脏六腑，促进血液循环，改善面色苍白、手脚冰凉等症状，对于女性朋友来说，经常喝鸡汤还可以起到美容养颜的作用，使皮肤更加光滑细腻。

促进消化

鸡汤中含有一定量的脂肪和胶质,这些物质能够润滑肠道，促进胃肠蠕动，有助于消化和吸收，鸡汤的温热性质也能够温暖脾胃，增强脾胃的功能，对于消化不良、食欲不振的人有很好的调理作用。

禁忌

特殊人群

• 三高人群：鸡汤中含有一定量的脂肪和胆固醇，三高人群不宜过量饮用，以免导致血脂、血压和血糖升高，在制作鸡汤时，可以将表面的浮油撇去，减少脂肪的摄入。
• 痛风患者：鸡肉中含有一定量的嘌呤，经过炖煮后，嘌呤会溶解在汤中，痛风患者饮用鸡汤可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，因此应尽量避免饮用。
• 肥胖人群：鸡汤的热量相对较高，肥胖人群要控制饮用量，以免摄入过多的热量，加重肥胖问题。

饮食搭配

• 不宜与柿子同食：柿子中含有大量的鞣酸，与鸡汤中的蛋白质结合后，会形成不易消化的鞣酸蛋白，可能引起腹痛、腹泻等消化不良症状。
• 不宜与兔肉同食：鸡肉和兔肉的性味不同，一起食用可能会导致肠胃不适，引起腹泻等问题。

其他注意事项

• 避免反复加热：鸡汤反复加热会使营养成分流失，同时还可能产生有害物质，影响身体健康，一次不宜煮太多鸡汤，剩余的鸡汤应冷藏保存，并尽快食用。
• 注意火候：炖煮鸡汤时要掌握好火候，避免火候过大导致汤汁蒸发过快，影响鸡汤的口感和营养，也不能火候过小，否则鸡肉不易煮烂，汤汁不够浓郁。

煲鸡汤是一门学问,不同的做法和配料可以带来不同的口感和功效，希望通过这篇煲鸡汤的做法大全，你能够掌握各种煲鸡汤的技巧，根据自己和家人的口味、身体状况制作出美味又健康的鸡汤，在享受美食的同时，也为身体注入满满的活力和营养，让我们一起在温暖的鸡汤中感受生活的美好。