冬日暖身秘籍，羊肉汤的完美熬制攻略（羊肉汤的做法及配料羊肉汤怎么熬视频）冬日暖身！羊肉汤完美熬制攻略大揭秘

在众多美食中,羊肉汤无疑是一道独具魅力的佳肴，它那浓郁醇厚的汤汁，鲜嫩可口的羊肉，不仅是味蕾的极致享受，更是温暖身心的良方，尤其在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的羊肉汤下肚，全身立刻被一股暖流包围，驱散了外界的寒意，羊肉汤历史悠久，在不同的地域有着不同的风味和制作方法，但无论哪种做法，都离不开精心的选材和细致的熬制，就让我们一同走进羊肉汤的世界，探寻它的做法及配料，掌握羊肉汤的熬制秘诀。

所需材料

主料

• 羊肉 1000 克：羊肉是羊肉汤的核心食材，建议选择新鲜、肉质鲜嫩的羊肉，如羊腿肉、羊排骨等，这些部位的肉质肥瘦相间，熬出的汤更加鲜美。
• 羊骨 500 克：羊骨含有丰富的骨髓和胶原蛋白，能够为汤增添浓郁的口感和丰富的营养。

配料

• 大葱 2 根：大葱具有去腥增香的作用，能为羊肉汤增添独特的风味。
• 生姜 1 块：生姜可以去除羊肉的腥味，同时具有一定的暖胃功效。
• 大蒜 3 瓣：大蒜能增加汤的香味，提升口感。
• 八角 2 个：八角是一种常用的调味料，能为羊肉汤赋予浓郁的香气。
• 桂皮 1 小块：桂皮具有独特的香味，能提升汤的风味。
• 香叶 2 片：香叶能为汤增添淡淡的清香。
• 草果 1 个：草果可以去腥、增香，使汤的味道更加醇厚。
• 红枣 5 颗：红枣能为汤增添甜味和营养，使汤更加滋补。
• 枸杞 10 克：枸杞具有养肝明目、滋补肝肾的功效，让羊肉汤更具养生价值。
• 食盐 适量：根据个人口味适量添加食盐，以调节汤的味道。
• 白胡椒粉 适量：白胡椒粉能增加汤的辣味和香气，提升口感。
• 料酒 20 毫升：料酒可以去除羊肉的腥味，使汤更加鲜美。

工具

• 大锅 1 个：用于煮羊肉和熬制羊肉汤。
• 漏勺 1 个：用于捞出煮好的羊肉和杂质。
• 汤勺 1 个：用于盛汤。

制作详细步骤

第一步：羊肉和羊骨的处理

1. 将羊肉和羊骨用清水冲洗干净,去除表面的血水和杂质。
2. 把冲洗好的羊肉和羊骨放入冷水中,浸泡 2 - 3 小时，期间每隔 1 小时换一次水，以彻底去除血水，减少羊肉的腥味。
3. 浸泡好后,将羊肉和羊骨捞出，沥干水分。

第二步：焯水

1. 锅中加入适量的清水,大火烧开。
2. 水开后,将羊肉和羊骨放入锅中，加入 10 毫升料酒、1 段大葱、1 块拍碎的生姜，进行焯水。
3. 焯水过程中,会有大量的浮沫产生，用漏勺及时将浮沫撇去，煮 3 - 5 分钟后，将羊肉和羊骨捞出，用清水冲洗干净。

第三步：熬制汤底

1. 把焯水后的羊肉和羊骨放入大锅中,加入足量的清水，水要没过羊肉和羊骨。
2. 放入剩余的大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、红枣。
3. 再次加入 10 毫升料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖 2 - 3 小时，在炖煮过程中，要适时搅拌一下，确保羊肉和羊骨均匀受热。
4. 观察汤的颜色,当汤变得浓郁乳白，羊肉和羊骨熟透时，说明汤底熬制成功。

第四步：处理羊肉

1. 将煮好的羊肉从锅中捞出,放在案板上，用刀切成大小适中的薄片或小块。
2. 把切好的羊肉放回锅中,继续炖煮 10 - 15 分钟，让羊肉充分吸收汤汁的味道。

第五步：调味

1. 根据个人口味,向锅中加入适量的食盐和白胡椒粉，搅拌均匀，使汤的味道更加鲜美。
2. 加入枸杞,再煮 2 - 3 分钟，让枸杞的营养融入汤中。

第六步：盛出享用

1. 用汤勺将煮好的羊肉汤盛出,装入碗中。
2. 可以根据个人喜好,在碗中撒上一些葱花或香菜，增添美观和风味。

功效

滋补身体

羊肉性温,富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2、B6 以及铁、锌、硒等营养成分，这些营养物质能够为身体提供充足的能量，增强身体的免疫力，提高身体的抵抗力，尤其适合体质虚弱、畏寒怕冷的人群食用。

暖胃驱寒

在寒冷的季节,一碗热气腾腾的羊肉汤可以温暖肠胃，促进血液循环，驱散体内的寒气，它能够缓解因寒冷引起的胃痛、腹痛等症状，让身体在寒冷的环境中保持温暖和舒适。

补肾壮阳

中医认为,羊肉具有补肾壮阳的功效，对于男性来说，适量饮用羊肉汤可以改善肾阳不足引起的腰膝酸软、阳痿早泄等症状，提高性功能。

健脾益胃

羊肉汤中的营养成分易于消化吸收,能够健脾益胃，增强脾胃的功能，它可以促进胃肠蠕动，帮助消化，缓解消化不良、食欲不振等问题。

补血养颜

羊肉中含有丰富的铁元素,能够促进血红蛋白的合成，增加血液中的氧气含量，起到补血的作用，羊肉汤中的胶原蛋白等营养物质还具有养颜美容的功效，能够使皮肤更加光滑细腻。

禁忌

特殊人群慎食

1. 热性体质者：羊肉性温，热性体质的人本身就容易上火，饮用羊肉汤后可能会加重上火症状，如口舌生疮、咽喉肿痛、便秘等，热性体质者应尽量少食或不食羊肉汤。
2. 患有某些疾病者：患有高血压、肝病、急性肠炎、细菌性痢疾等疾病的人，应谨慎饮用羊肉汤，因为羊肉汤中的脂肪和蛋白质含量较高，可能会加重这些疾病的症状，不利于病情的恢复。
3. 痛风患者：羊肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者饮用羊肉汤后，可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应避免饮用羊肉汤。

饮食搭配禁忌

1. 不宜与醋同食：醋具有收敛作用，与羊肉汤同食会降低羊肉的温补作用，同时还可能影响人体对营养物质的吸收。
2. 不宜与茶同食：羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶中含有大量的鞣酸，二者同食，鞣酸会与蛋白质结合，形成不易消化的鞣酸蛋白，导致便秘。
3. 不宜与西瓜同食：西瓜性寒，与羊肉汤同食会降低羊肉的温补作用，还可能引起脾胃虚寒，导致腹泻等症状。

饮用注意事项

1. 不宜过量饮用：羊肉汤虽然营养丰富，但含有较高的脂肪和热量，过量饮用可能会导致肥胖、血脂升高等问题，每周饮用 2 - 3 次，每次饮用 200 - 300 毫升为宜。
2. 趁热饮用：羊肉汤最好趁热饮用，这样既能品尝到汤的鲜美味道，又能更好地发挥其暖胃驱寒的功效，如果羊肉汤凉了，再次加热时要注意火候，避免营养成分流失。

羊肉汤是一道美味又营养的佳肴,但在食用时要根据自身的体质和健康状况合理选择，注意饮食搭配和饮用方法，这样才能充分享受羊肉汤带来的美味和健康，希望大家都能按照上述步骤熬制出一锅香浓美味的羊肉汤，在寒冷的日子里感受到温暖和满足。