清蒸草鱼—鲜嫩美味的健康佳肴制作秘籍（清蒸草鱼做法视频）清蒸草鱼怎么做才鲜嫩美味？附做法视频揭秘健康佳肴秘籍
在中华美食的浩瀚星空中，清蒸草鱼宛如一颗璀璨的明珠，以其清淡、鲜嫩的口感和丰富的营养价值，深受大众喜爱，草鱼，作为我国“四大家鱼”之一，肉质厚实，刺少肉多，是家庭餐桌上的常客，清蒸的烹饪方式，最大程度地保留了草鱼的原汁原味，使得鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，同时又不失营养，就让我们一起走进厨房，学习这道清蒸草鱼的做法,感受那来自食材本真的鲜美滋味。
所需材料
主料
- 新鲜草鱼一条（约 1000 - 1200 克）：新鲜的草鱼是这道菜成功的关键，选择时要挑选鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整、鱼肉有弹性的草鱼。
辅料
- 大葱 2 根：大葱具有去腥增香的作用,在蒸鱼和调味时都不可或缺。
- 生姜 1 块：生姜同样是去腥的重要调料,还能增添独特的风味。
- 大蒜 3 瓣：大蒜可以提升菜肴的香气,使味道更加醇厚。
- 小葱 2 根：小葱主要用于装饰和增添清香。
- 香菜适量：香菜能为菜肴增添清新的口感和独特的香气。
调料
- 料酒 20 毫升：料酒可以有效去除鱼的腥味,使鱼肉更加鲜美。
- 蒸鱼豉油 30 毫升：蒸鱼豉油是清蒸鱼的灵魂调料,能为鱼肉增添咸鲜的味道。
- 盐 5 克：适量的盐可以调味,让鱼肉更有滋味。
- 白胡椒粉 2 克：白胡椒粉能去腥增香,提升菜肴的风味。
- 食用油 30 毫升：食用油用于淋在蒸好的鱼上,激发调料的香气。
制作详细步骤
草鱼的处理
- 将新鲜草鱼放在案板上，用刀背在鱼的头部轻轻拍打几下，使其昏迷,这样处理鱼时会更安全。
- 用刮鳞器或刀背将草鱼的鱼鳞刮干净,注意鱼的腹部和鳍部的鱼鳞也要清理干净。
- 在鱼的腹部靠近鳃的位置划一刀，找到鱼的内脏，用手或剪刀将内脏取出，注意不要弄破鱼胆,否则会使鱼肉发苦。
- 用清水将鱼的腹腔冲洗干净,去除血水和杂质。
- 在鱼的两面分别划几刀，刀距约 2 - 3 厘米，深度至鱼骨,这样可以使鱼在蒸制过程中更容易入味。
- 将处理好的草鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉，用手将调料均匀地涂抹在鱼的全身，包括鱼的腹腔，腌制 15 - 20 分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道,同时也能进一步去除腥味。
辅料的准备
- 大葱洗净，切成段，再将葱段切成细丝；生姜洗净，切成薄片和细丝；大蒜去皮，切成薄片；小葱洗净，切成葱花；香菜洗净,切成段备用。
- 将切好的姜片和蒜片放入腌制好的鱼的腹腔和划刀处,进一步去腥增香。
蒸制草鱼
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
- 将腌制好的草鱼放在蒸盘上，在鱼的身上放上葱段和姜片，然后将蒸盘放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 10 - 12 分钟（根据鱼的大小调整时间，鱼越大蒸制时间越长）。
- 在蒸制草鱼的过程中，要注意观察火候和时间，避免蒸过头导致鱼肉变老，可以用筷子插入鱼的最厚处，如果筷子能轻松穿过,说明鱼已经蒸熟。
倒掉蒸鱼的汤汁
当鱼蒸好后，打开锅盖，小心地将蒸盘取出，将盘中的蒸鱼汤汁倒掉，这是因为蒸鱼的汤汁中含有鱼的腥味和杂质,倒掉后可以使鱼肉的味道更加鲜美。
调味
- 将切好的葱丝、姜丝和蒜片放在蒸好的鱼身上。
- 在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油的用量可以根据个人口味调整。
淋油
- 烧热锅，倒入食用油，烧至七成热（油温约 180 - 200℃），将热油均匀地淋在鱼身上的葱丝、姜丝和蒜片上，这时会听到“滋滋”的响声，葱丝、姜丝和蒜片的香气会被激发出来,同时也能使蒸鱼豉油的味道更加浓郁。
- 在鱼身上撒上葱花和香菜段,即可上桌享用。
功效
营养丰富
草鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着重要作用，不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险，同时还对大脑和眼睛的健康有益，维生素 B 族、维生素 D 等维生素以及钙、磷、铁等矿物质，能满足人体日常的营养需求,增强身体免疫力。
滋补脾胃
从中医的角度来看，草鱼性温，味甘，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，对于脾胃虚寒、食欲不振、消化不良等症状有一定的调理作用，清蒸草鱼清淡易消化，适合脾胃虚弱的人群食用，能够起到滋补脾胃、促进消化的作用。
健脑益智
草鱼中的不饱和脂肪酸对大脑发育和神经系统的正常运作具有重要意义，它可以促进脑细胞的生长和发育，提高记忆力和思维能力，尤其适合儿童和老年人食用，儿童食用清蒸草鱼有助于智力开发,老年人食用则可以预防老年痴呆等神经系统疾病。
美容养颜
草鱼中的蛋白质和维生素等营养成分对皮肤健康也有好处，蛋白质可以维持皮肤的弹性和光泽，维生素 C 和维生素 E 等抗氧化物质能够抵抗自由基的伤害，减少皮肤皱纹和色斑的产生，延缓皮肤衰老，经常食用清蒸草鱼，能够让皮肤更加光滑细腻,保持良好的状态。
禁忌
过敏体质者慎食
有些人对草鱼过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、胃肠道不适等过敏反应，如果是过敏体质者，在食用草鱼之前，最好先进行过敏测试，确认不过敏后再食用，一旦出现过敏症状，应立即停止食用,并及时就医。
痛风患者限制食用
草鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者的体内嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平升高，过多食用含嘌呤高的食物会导致血尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者应限制草鱼的食用量，尤其是在痛风发作期间,应避免食用。
肝硬化患者谨慎食用
肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害，肝脏对蛋白质的代谢能力下降，草鱼富含蛋白质，过多食用可能会加重肝脏的负担，甚至诱发肝性脑病，肝硬化患者的食管和胃底静脉曲张，草鱼的刺较多，食用时如果不小心被鱼刺卡住，可能会导致曲张的静脉破裂出血，危及生命，肝硬化患者在食用草鱼时要格外谨慎，最好将鱼肉挑出,去除鱼刺后再食用。
服用某些药物时不宜食用
在服用某些药物期间，如异烟肼等抗结核药物，食用草鱼可能会引起不良反应，因为草鱼中的组氨酸在人体内会转化为组织胺，而异烟肼等药物会抑制组织胺的代谢，导致组织胺在体内蓄积，引起头痛、头晕、心慌、皮肤潮红等症状，在服用这些药物期间,应避免食用草鱼。
清蒸草鱼是一道美味与营养兼具的佳肴，但在制作和食用过程中，我们要掌握正确的方法和注意事项，这样才能品尝到它的最佳风味，同时也能保障身体健康，希望大家都能按照以上的步骤，成功制作出一道鲜嫩美味的清蒸草鱼，享受美食带来的快乐。
