营养蒸菜 500 例之胡萝卜鸡蛋蒸糕制作教程（营养蒸菜500例配图片单的蒸菜做法大全集）营养蒸菜 500 例，胡萝卜鸡蛋蒸糕制作教程

在快节奏的现代生活中，人们越来越注重饮食的健康与营养，蒸菜作为一种健康的烹饪方式，以其保留食材原汁原味、营养成分流失少等优点，深受广大美食爱好者的喜爱，我将作为一名厨师，为大家带来一道营养丰富的蒸菜——胡萝卜鸡蛋蒸糕，这道蒸糕不仅口感鲜嫩，香甜可口，而且富含多种维生素和矿物质，非常适合老人、小孩以及追求健康饮食的人群食用。

所需材料

主料

• 胡萝卜 1 根（约 200 克）
• 鸡蛋 3 个
• 低筋面粉 50 克

辅料

• 牛奶 50 毫升
• 白糖 20 克（可根据个人口味适量增减）
• 玉米油 10 毫升
• 盐 1 克
• 柠檬汁（或白醋）几滴

工具准备

• 蒸锅
• 搅拌碗
• 打蛋器
• 筛网
• 蒸糕模具（或其他耐高温容器）
• 保鲜膜

制作详细步骤

准备食材

1. 将胡萝卜洗净，去皮，可以选择用削皮刀将胡萝卜的外皮削去,这样能保证胡萝卜口感细腻。
2. 把处理好的胡萝卜切成小块，尽量切得大小均匀，这样在后续的蒸煮过程中能保证受热均匀，更快熟透，切好的胡萝卜块放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，直到胡萝卜变得软烂，判断胡萝卜是否蒸熟可以用筷子轻轻插入，若能轻松穿透,说明已经蒸熟。

处理胡萝卜

1. 蒸好的胡萝卜取出，放入搅拌碗中，用勺子将胡萝卜按压成细腻的胡萝卜泥，如果有料理机，也可以将胡萝卜块放入料理机中打成泥状,这样会更加细腻。
2. 在胡萝卜泥中加入 10 毫升玉米油，搅拌均匀，玉米油可以增加胡萝卜泥的滋润度,使蒸糕口感更加细腻。

打发蛋清

1. 将鸡蛋打入搅拌碗中，分离出蛋清和蛋黄，注意分离蛋清和蛋黄时要尽量保证蛋清中没有混入蛋黄,否则会影响蛋清的打发效果。
2. 在蛋黄中加入白糖 10 克、盐 1 克，搅拌均匀，接着加入牛奶，继续搅拌，使蛋黄、白糖、盐和牛奶充分融合。
3. 将低筋面粉过筛加入到蛋黄液中，过筛可以使面粉更加细腻，避免蒸糕出现颗粒感，用打蛋器以不规则的方向搅拌成均匀的面糊，注意搅拌时不要过度搅拌，以免面糊起筋,影响蒸糕的口感。
4. 在装有蛋清的搅拌碗中滴入几滴柠檬汁（或白醋），这可以起到去腥和稳定蛋清的作用，用打蛋器将蛋清打发，先以低速搅拌，待蛋清出现鱼眼泡时，加入剩余的 10 克白糖，继续搅拌，当白糖完全溶解后，将打蛋器调至高速，继续打发蛋清，直到蛋清打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋清有弯曲的小尖，注意打发蛋清是制作这道蒸糕的关键步骤,打发程度的好坏直接影响蒸糕的蓬松度。

混合面糊

1. 取三分之一的打发蛋清加入到胡萝卜面糊中，用刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，翻拌时要从底部往上翻,避免消泡。
2. 将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀，直到面糊和蛋清完全融合，注意翻拌的手法要轻，速度要快,以免蛋清消泡。

入模蒸制

1. 将混合好的面糊倒入蒸糕模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整,并排出里面的气泡。
2. 在模具表面覆盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,以利于蒸汽排出。
3. 将模具放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 20 - 25 分钟,蒸制的时间要根据模具的大小和厚度适当调整。
4. 蒸好后不要急于打开锅盖，让蒸糕在锅中焖 5 分钟,这样可以防止蒸糕回缩。

脱模享用

1. 5 分钟后，打开锅盖，取出蒸糕模具，待蒸糕稍微冷却后，用牙签沿着模具边缘划一圈,将蒸糕脱模。
2. 把蒸糕从模具中取出，放在盘子上，可以根据个人喜好在蒸糕表面撒上一些椰蓉、葡萄干等，增加蒸糕的口感和美观度，这样,一道美味的胡萝卜鸡蛋蒸糕就制作完成了。

功效

胡萝卜的功效

1. 保护视力：胡萝卜富含β - 胡萝卜素，它可以在人体内转化为维生素 A，维生素 A 是视网膜的重要组成部分，对于维持正常的视觉功能、预防夜盲症和干眼症具有重要作用。
2. 增强免疫力：胡萝卜中含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 E、钾、镁等，这些营养物质可以帮助增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力,预防感冒和其他疾病。
3. 促进消化：胡萝卜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，它还可以促进肠道有益菌群的生长,维持肠道健康。

鸡蛋的功效

1. 补充优质蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其含有的氨基酸组成与人体需要非常接近，容易被人体吸收利用，对于生长发育中的儿童、孕妇、哺乳期妇女以及身体虚弱的人群来说,鸡蛋是补充蛋白质的理想食物。
2. 保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3. 健脑益智：鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

综合功效

胡萝卜鸡蛋蒸糕将胡萝卜和鸡蛋的营养完美结合，既可以为人体提供丰富的维生素、矿物质和蛋白质，又易于消化吸收，对于儿童来说，有助于促进生长发育；对于老人来说，有助于维持身体健康；对于上班族来说，是一道营养丰富、方便快捷的早餐选择。

禁忌

过敏禁忌

1. 对胡萝卜过敏的人群不宜食用胡萝卜鸡蛋蒸糕，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应。
2. 对鸡蛋过敏的人群也应避免食用，鸡蛋过敏是比较常见的食物过敏之一，过敏症状可能包括呕吐、腹泻、皮肤过敏等。

饮食搭配禁忌

1. 胡萝卜鸡蛋蒸糕不宜与柿子同时食用，柿子中含有大量的鞣酸，与鸡蛋中的蛋白质结合后，会形成不易消化的物质，可能会引起腹痛、腹泻等消化不良症状。
2. 食用胡萝卜鸡蛋蒸糕时不宜过量食用菠菜，菠菜中含有大量的草酸，与胡萝卜中的钙结合后，会形成草酸钙沉淀,影响人体对钙的吸收。

特殊人群禁忌

1. 糖尿病患者在食用胡萝卜鸡蛋蒸糕时要注意控制量，虽然这道蒸糕没有添加过多的糖分，但胡萝卜和鸡蛋中也含有一定的碳水化合物和热量,过量食用可能会导致血糖升高。
2. 高血脂患者要注意蒸糕中油脂的含量，如果血脂较高，可以适当减少玉米油的用量,或者选择用其他健康的油脂代替。

胡萝卜鸡蛋蒸糕是一道营养丰富、口感美味的蒸菜，但在食用时也要根据自身的身体状况和饮食需求合理选择，希望大家都能通过这道蒸菜享受到健康与美味。