清炖鸡的正确方法大揭秘—附超实用视频教程（清炖鸡的正确方法视频教程）清炖鸡正确做法大揭秘！实用视频教程来啦

鸡肉，作为餐桌上常见且备受喜爱的食材，不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富，在众多鸡肉的烹饪方式中，清炖鸡以其原汁原味、营养不流失的特点脱颖而出，清炖鸡那浓郁醇厚的汤汁，鲜嫩多汁的鸡肉，每一口都仿佛能让人感受到大自然的馈赠和家庭的温暖，无论是招待亲朋好友，还是作为日常滋补的佳肴，清炖鸡都是绝佳的选择，想要做出一锅美味又营养的清炖鸡并非易事，许多人在烹饪过程中会遇到各种问题，比如鸡肉柴、汤不鲜等，别担心，今天我们就来详细介绍清炖鸡的正确方法，并且还会告诉你如何通过视频教程更直观地学习这道美食的制作,让你轻松成为清炖鸡大师。

所需材料

（一）主要食材

1. 鸡：选择一只新鲜的整鸡，重量大约在 1500 - 2000 克左右，品种上可以根据个人喜好选择三黄鸡、乌鸡等，三黄鸡肉质鲜嫩，味道鲜美；乌鸡则具有更高的营养价值,尤其适合女性滋补。
2. 水：准备大约 2500 - 3000 毫升的清水，足够没过整只鸡,以便在炖煮过程中充分释放鸡肉的营养和味道。

（二）辅助食材

1. 葱段：准备 3 - 4 段葱段，每段长度约 5 厘米,葱段具有去腥增香的作用。
2. 姜片：切 5 - 6 片姜片，姜片可以去除鸡肉的腥味,同时增加汤的香味。
3. 料酒：准备 20 - 30 毫升料酒，料酒能有效去除鸡肉的异味,使鸡肉更加鲜嫩。
4. 枸杞：准备 10 - 15 颗枸杞，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效,为清炖鸡增添了一份养生价值。
5. 红枣：准备 3 - 4 颗红枣,红枣能增加汤的甜味和滋补功效。
6. 党参：准备 1 - 2 根党参，党参具有补中益气、健脾益肺的作用,让清炖鸡更加营养丰富。
7. 黄芪：准备 5 - 8 克黄芪，黄芪能增强机体免疫力,使清炖鸡成为一道养生佳肴。
8. 盐：根据个人口味准备适量的盐，一般在 10 - 15 克左右,用于调味。

制作详细步骤

（一）处理鸡肉

1. 将鸡清洗干净，特别是鸡的内脏、鸡嗉子等部位要彻底清理，可以将鸡放在清水中，用手轻轻揉搓,去除表面的杂质和血水。
2. 把鸡的爪子剪去，鸡尖（鸡屁股）也切除掉，因为鸡尖含有较多的淋巴和毒素,不宜食用。
3. 烧一锅开水，将处理好的鸡放入开水中焯水，在焯水过程中，加入准备好的葱段 1 - 2 段、姜片 2 - 3 片和 10 - 15 毫升料酒，焯水时间控制在 3 - 5 分钟，期间用勺子撇去表面的浮沫，焯水可以去除鸡肉的血水和腥味,使炖出的汤更加清澈。
4. 焯水完成后，将鸡捞出，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质,沥干水分备用。

（二）准备炖锅和配料

1. 选择一个合适的炖锅，如砂锅或陶瓷炖锅，这些材质的炖锅能够均匀受热，使鸡肉炖煮得更加入味，如果没有砂锅或陶瓷炖锅,也可以使用不锈钢炖锅。
2. 将剩余的葱段、姜片放入炖锅中，再把党参、黄芪用清水冲洗一下后放入锅中,这些配料可以为清炖鸡增添丰富的香味和营养。
3. 把焯好水的鸡放入炖锅中，注意摆放的姿势,尽量让鸡的各个部位都能充分接触到汤汁。

（三）加水炖煮

1. 向炖锅中加入准备好的 2500 - 3000 毫升清水，水要没过整只鸡，如果水加得太少，在炖煮过程中可能会导致鸡肉煮干，影响口感；如果水加得太多,汤的味道会相对变淡。
2. 盖上炖锅的盖子，大火烧开，在大火烧开的过程中，要密切观察炖锅的情况,防止汤汁溢出。
3. 当水烧开后，转小火慢炖，小火慢炖的时间控制在 1.5 - 2 小时左右，这样可以使鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中，同时也能让鸡肉炖煮得更加软烂，在炖煮过程中，不要频繁打开锅盖,以免影响炖锅的温度和汤汁的味道。

（四）加入枸杞和红枣

1. 在炖煮大约 1 小时后，打开锅盖，将准备好的枸杞和红枣放入炖锅中，枸杞和红枣在炖煮后期加入,可以保持它们的营养成分和口感。
2. 盖上锅盖，继续小火慢炖 30 - 60 分钟,让枸杞和红枣的味道充分融入汤中。

（五）调味

1. 当鸡肉炖煮至软烂，用筷子可以轻松插入鸡肉时，说明清炖鸡已经基本炖好,根据个人口味加入适量的盐进行调味。
2. 用勺子将盐搅拌均匀，让盐充分溶解在汤中，可以先少加一点盐,尝一下味道后再根据需要进行调整。

（六）享用清炖鸡

1. 清炖鸡炖好后，将炖锅从火上移开，让它稍微冷却一下，这样不仅可以避免烫伤,还能让汤汁更加浓郁。
2. 将清炖鸡盛出，可以先将鸡汤盛在碗中，再将鸡肉切成适当的块放入碗中，也可以将整只鸡放在盘子中,搭配着鸡汤一起上桌。
3. 可以根据个人喜好在清炖鸡上撒上一些葱花或香菜,增添一份色彩和香味。

功效

（一）补充营养

鸡肉富含蛋白质、维生素 B 族、维生素 E、钾、磷、钠等多种营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于提高身体的能量水平，维生素 E 具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，钾、磷、钠等矿物质对于维持人体的酸碱平衡、神经传导和肌肉收缩等生理功能也非常重要，清炖鸡能够将鸡肉中的营养成分充分保留在汤和肉中,是一种营养丰富的滋补食品。

（二）增强免疫力

鸡肉中含有丰富的氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸等，这些氨基酸对于增强人体免疫力具有重要作用，清炖鸡中加入的党参、黄芪、枸杞、红枣等食材也具有滋补养生的功效，党参能补中益气、健脾益肺，黄芪能增强机体免疫力，枸杞能滋补肝肾、益精明目，红枣能补中益气、养血安神，这些食材相互搭配，能够提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力,预防感冒和其他疾病。

（三）滋补身体

清炖鸡具有滋补身体的作用，尤其适合身体虚弱、产后气血不足、营养不良等人群食用，鸡肉性温，具有温中益气、补精填髓的功效，清炖鸡的汤汁浓郁醇厚，能够温暖脾胃，促进消化吸收，帮助身体恢复元气，对于产后的女性来说，清炖鸡还具有催乳的作用,能够为宝宝提供充足的乳汁。

（四）改善贫血

鸡肉中含有一定量的铁元素，铁是制造血红蛋白的重要原料，对于预防和改善缺铁性贫血具有重要作用，清炖鸡中的铁元素能够被人体较好地吸收利用，红枣中也含有丰富的铁元素和维生素 C，维生素 C 能够促进铁的吸收，经常食用清炖鸡可以帮助改善贫血症状,提高身体的健康水平。

禁忌

（一）三高人群慎食

清炖鸡虽然营养丰富，但鸡肉中含有一定量的脂肪和胆固醇，对于高血脂、高血压、高血糖的人群来说，过量食用清炖鸡可能会导致血脂、血压、血糖升高，三高人群在食用清炖鸡时要注意控制量，尽量去除鸡皮和表面的油脂，减少脂肪和胆固醇的摄入，在调味时要少放盐,避免摄入过多的钠。

（二）痛风患者慎食

鸡肉中含有一定量的嘌呤，嘌呤在人体内代谢后会产生尿酸，痛风患者体内的尿酸水平较高，食用高嘌呤食物会导致尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者在急性发作期应避免食用清炖鸡，在缓解期可以适量食用,但要注意控制量。

（三）感冒发热患者慎食

清炖鸡属于温热性食物，具有滋补作用，感冒发热患者的身体处于一种炎症状态，此时食用温热性的清炖鸡可能会加重体内的热气，导致发热症状加重，感冒发热患者在患病期间应避免食用清炖鸡,待病情恢复后再食用。

（四）过敏体质者慎食

有些人对鸡肉过敏，食用清炖鸡后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，过敏体质者在食用清炖鸡前应先确定自己是否对鸡肉过敏，如果有过敏史,应避免食用。

通过视频教程学习清炖鸡的制作

（一）选择优质视频平台

网络上有许多视频平台可以学习美食制作教程，如抖音、B站、小红书、美食天下等，这些平台上有大量的清炖鸡制作视频，你可以根据自己的喜好选择合适的平台，在选择平台时，要注意选择正规、信誉好的平台,以确保视频的质量和安全性。

（二）筛选优质视频

在视频平台上搜索“清炖鸡的正确方法”，会出现大量相关视频，你可以根据视频的播放量、点赞数、评论数等指标筛选出优质的视频，播放量高、点赞数多的视频通常说明该视频受到了广大用户的认可和喜爱，具有较高的参考价值，你还可以查看视频的发布者,选择那些专业的美食博主或有丰富烹饪经验的用户发布的视频。

（三）学习视频中的技巧

在观看视频教程时，要认真观察视频中厨师的操作步骤和技巧，注意厨师是如何处理鸡肉的，包括清洗、焯水、切块等；如何准备配料和调料，以及它们的用量和搭配；如何控制火候和炖煮时间等，要注意视频中提到的一些小技巧和注意事项，如如何让汤更加鲜美、如何避免鸡肉煮柴等，你可以将这些技巧和注意事项记录下来,在自己制作清炖鸡时加以运用。

（四）与视频博主互动

如果在观看视频教程过程中遇到问题或有疑问，可以在视频的评论区留言，向视频博主请教，许多视频博主都非常乐意与用户互动，解答用户的问题，你还可以关注视频博主,学习他们更多的美食制作教程。

通过以上详细的介绍，相信你已经掌握了清炖鸡的正确方法和相关知识，希望你能按照这些步骤和方法，制作出一锅美味又营养的清炖鸡，与家人和朋友一起分享这份美食的快乐，不要忘记利用视频教程这个便捷的学习工具，不断提高自己的烹饪水平，祝你烹饪愉快！