狮子头的家常做法窍门大揭秘(狮子头的家常做法窍门图片)狮子头家常做法窍门大揭秘,附做法窍门图片!
在中华美食的璀璨星空中,狮子头无疑是一颗耀眼的明珠,它以其独特的外形、丰富的口感和深厚的文化底蕴,深受广大食客的喜爱,狮子头,肥而不腻、入口即化,每一口都仿佛在诉说着美食的故事,对于家庭烹饪来说,掌握狮子头的家常做法不仅能让家人品尝到地道的美味,还能为家庭聚餐增添温馨的氛围,就让我们一同走进厨房,揭开狮子头家常做法的神秘面纱,探寻其中的窍门。
所需材料
主要食材
- 猪肉:500克,建议选择肥瘦比例为3:7的五花肉,这样做出的狮子头口感更加鲜嫩多汁。
- 荸荠:100克,荸荠能为狮子头增添爽脆的口感。
- 藕:100克,藕的加入可以使狮子头更加清爽,减少油腻感。
- 鸡蛋:1个,鸡蛋起到粘合的作用,让狮子头成型更好。
调料
- 盐:5克,根据个人口味适量调整。
- 生抽:15毫升,增添狮子头的鲜味。
- 老抽:5毫升,用于调色。
- 料酒:10毫升,去腥增香。
- 淀粉:15克,帮助狮子头更好地成型。
- 白胡椒粉:2克,提升狮子头的风味。
- 葱姜水:50毫升,去除肉的腥味。
- 食用油:适量,用于炸制狮子头。
- 高汤:500毫升,没有高汤也可以用清水代替,但味道会稍逊一筹。
制作详细步骤
准备食材
- 将猪肉洗净,切成小块,然后用刀剁成肉馅,注意不要剁得太细,保留一些颗粒感,这样狮子头的口感会更加丰富。
- 荸荠和藕去皮洗净,切成小颗粒状,切得不要太小,大约0.5厘米见方即可,这样在狮子头中能明显感觉到爽脆的口感。
- 准备葱姜水:将葱和姜切成小段,放入碗中,加入适量的热水,浸泡15 - 20分钟,待水温冷却后,将葱姜捞出,留下葱姜水备用。
调制肉馅
- 将剁好的肉馅放入一个大碗中,加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀,搅拌的方向要一致,这样可以使肉馅上劲,做出的狮子头更加紧实。
- 分多次加入葱姜水,每次加入后都要顺着同一个方向搅拌,直到肉馅把水分充分吸收,加入葱姜水可以使狮子头更加鲜嫩多汁。
- 加入切好的荸荠和藕粒,继续搅拌均匀。
- 打入一个鸡蛋,加入淀粉,再次顺着同一个方向搅拌,直到肉馅变得粘稠有弹性。
搓制狮子头
- 取适量的肉馅,放在手中搓成圆形,搓的时候要注意力度均匀,使狮子头的形状更加规整。
- 将搓好的狮子头放在手掌中,反复摔打几次,这样可以使狮子头更加紧实,炸制和炖煮的时候不容易散开。
炸制狮子头
- 锅中倒入适量的食用油,烧至六成热(大约160 - 180℃),判断油温的方法是:将一根筷子插入油中,周围有小气泡冒出,说明油温合适。
- 轻轻将狮子头放入油锅中,用中小火炸制,炸制过程中要不断翻动狮子头,使其均匀受热。
- 炸至狮子头表面金黄,捞出控油,炸制的时间大约为5 - 7分钟,具体时间根据狮子头的大小调整。
炖煮狮子头
- 另起锅,倒入适量的高汤或清水,放入炸好的狮子头,如果使用清水,可加入一些鸡精或浓汤宝增加鲜味。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮30 - 40分钟,炖煮的时间要足够,这样狮子头才能充分吸收汤汁的味道,变得更加入味。
- 炖煮过程中可以打开锅盖,观察狮子头的炖煮情况,适时翻动一下,确保每个狮子头都能均匀地吸收汤汁。
装盘
- 将炖煮好的狮子头捞出,放在盘子中。
- 将锅中的汤汁过滤一下,去除杂质,然后浇在狮子头上,可以根据个人喜好,撒上一些葱花或香菜作为点缀。
功效
补充蛋白质
猪肉是优质蛋白质的重要来源,每100克猪肉中含有约20克蛋白质,蛋白质是人体细胞、组织和器官的重要组成部分,对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育和修复组织损伤都具有重要作用,狮子头中的蛋白质含量丰富,适量食用可以满足人体对蛋白质的需求。
提供能量
猪肉中的脂肪和碳水化合物(主要来自淀粉等调料)能为人体提供能量,脂肪是人体重要的能量储备物质,每克脂肪能提供9千卡的能量;碳水化合物每克能提供4千卡的能量,狮子头作为一道富含脂肪和碳水化合物的菜肴,能为人体提供充足的能量,适合体力劳动者或能量消耗较大的人群食用。
促进消化
荸荠和藕都含有丰富的膳食纤维,膳食纤维可以促进肠道蠕动,增加粪便体积,预防便秘,它还能在肠道内吸收水分,使粪便变得柔软,更容易排出体外,对于一些消化功能较弱的人来说,狮子头中的荸荠和藕有助于改善消化功能。
增强免疫力
猪肉中含有多种维生素和矿物质,如维生素B族、铁、锌等,维生素B族参与人体的新陈代谢过程,有助于维持神经系统的正常功能;铁是血红蛋白的重要组成成分,对于氧气的运输和储存起着关键作用;锌则对免疫系统的正常运作至关重要,能够增强人体的免疫力,预防疾病。
禁忌
肥胖人群
狮子头中含有较多的脂肪,尤其是使用五花肉制作时,脂肪含量更高,肥胖人群过量食用狮子头会导致摄入过多的热量,进而加重肥胖问题,肥胖人群应适量食用狮子头,或者选择用瘦肉制作,减少脂肪的摄入。
高血脂患者
高血脂患者的血液中胆固醇和甘油三酯的含量较高,而狮子头中的脂肪和胆固醇含量相对较高,高血脂患者食用后可能会导致血脂进一步升高,增加心血管疾病的风险,高血脂患者应谨慎食用狮子头,如需食用,可减少食用量,并搭配一些具有降脂作用的食物,如芹菜、洋葱等。
糖尿病患者
虽然狮子头本身的糖分含量不高,但在制作过程中可能会加入一些含糖的调料,如生抽、老抽等,糖尿病患者需要严格控制血糖,过量食用可能会导致血糖升高,狮子头的热量较高,糖尿病患者食用后应相应减少其他食物的摄入量,以保持血糖的稳定。
肠胃功能较弱者
狮子头相对比较油腻,对于肠胃功能较弱的人来说,消化起来可能会有一定的困难,食用后可能会出现腹胀、腹痛、消化不良等症状,肠胃功能较弱者应适量食用,并且在食用时可以搭配一些清淡易消化的食物,如米粥、蔬菜汤等。
狮子头是一道美味可口的家常菜肴,只要掌握了正确的做法和窍门,就能在家中轻松制作出美味的狮子头,我们也要根据自身的身体状况,合理食用,享受美食的同时保持健康,希望大家都能在厨房中找到乐趣,为家人烹制出美味又健康的佳肴。