老婆饼的做法及配方，甜蜜滋味在家轻松做（老婆饼的做法及配方的视频）老婆饼做法及配方大揭秘，在家轻松做出甜蜜滋味（附视频）

老婆饼作为一款经典的中式点心，外皮酥脆多层，内馅软糯香甜，带着浓郁的冬瓜糖香气，每一口都让人回味无穷，它不仅是老少皆宜的美味小吃，还承载着许多人对传统美食的美好记忆，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味的老婆饼,为家人带来甜蜜的惊喜。

所需材料

水油皮材料

中筋面粉 200 克、猪油 60 克、糖粉 30 克、水 80 毫升。

油酥材料

低筋面粉 150 克、猪油 75 克。

馅料材料

冬瓜糖 150 克、糯米粉 50 克、糖粉 80 克、麦芽糖 30 克、水 100 毫升、熟芝麻适量。

其他材料

蛋黄液适量、芝麻适量。

制作详细步骤

制作水油皮

1. 将中筋面粉倒入一个干净的大碗中，加入糖粉，用筷子稍微搅拌均匀,让糖粉和面粉充分混合。
2. 把猪油切成小块放入面粉中，用手将猪油和面粉搓成粗玉米粉的状态，这一步是为了让猪油均匀地分布在面粉中,为后续面团的柔软和延展性打下基础。
3. 慢慢倒入水，一边倒一边用筷子搅拌，直到形成一个面团，然后将面团放在案板上，进行揉面，揉至面团光滑且有一定的弹性，这通常需要 10 - 15 分钟的时间，揉好后，将面团放入碗中，用保鲜膜覆盖，静置松弛 30 分钟。

制作油酥

1. 把低筋面粉倒入另一个大碗中，加入猪油，同样用手将猪油和面粉搓成细腻的油酥面团，直到面团能够轻松捏成团,不粘手即可。
2. 将揉好的油酥面团放入碗中，也用保鲜膜覆盖,备用。

制作馅料

1. 把冬瓜糖切成小碎丁，尽量切得均匀一些,这样在制作馅料时口感会更好。
2. 将水倒入锅中，加入糖粉和麦芽糖，小火加热，不断搅拌,直到糖粉和麦芽糖完全融化。
3. 接着加入冬瓜糖碎丁，继续煮几分钟,让冬瓜糖充分吸收糖浆的味道。
4. 把糯米粉用少量水调开，慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌,防止糯米粉结块。
5. 持续搅拌，直到馅料变得浓稠，能够挂在铲子上，最后加入熟芝麻，搅拌均匀，关火,让馅料冷却备用。

包制与成型

1. 将松弛好的水油皮面团和油酥面团分别放在案板上，搓成长条，然后将水油皮面团分成 10 等份，油酥面团也分成 10 等份。
2. 取一份水油皮面团，用手掌按压成薄片，将一份油酥面团放在上面，包起来,捏紧收口。
3. 将包好的面团擀成椭圆形薄片，然后从一端卷起来，卷成圆柱状，将卷好的圆柱状面团竖着放在案板上，再擀成薄片,再次从一端卷起来。
4. 将卷好的面团静置松弛 15 分钟。
5. 松弛好后，将面团切成两段，把切口朝上,用手掌按压成圆形薄片。
6. 取一份冷却好的馅料，放在薄片中间，包起来，捏紧收口，然后将包好的面团搓圆,稍微按压成饼状。

烤制

1. 将烤箱预热至 180°C。
2. 在烤盘上铺上油纸，将做好的老婆饼生坯放在烤盘上，用刷子在表面刷上一层蛋黄液,再撒上一些芝麻。
3. 将烤盘放入烤箱中，烤 20 - 25 分钟，直到老婆饼表面金黄酥脆,具体的烤制时间可以根据烤箱的功率和老婆饼的大小进行适当调整。

功效

老婆饼的主要食材冬瓜糖和糯米粉都具有一定的营养价值，冬瓜糖由冬瓜制成，冬瓜含有丰富的维生素 C、钾等营养成分，具有清热解暑、利水消肿的功效，糯米粉富含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生索 B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，老婆饼中的芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素 A、维生素 E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，具有滋养肝肾、润燥滑肠的作用。

禁忌

1. 由于老婆饼中含有较多的糖分和油脂，糖尿病患者需要谨慎食用，以免引起血糖升高，肥胖人群也不宜过量食用，以免摄入过多的热量,导致体重增加。
2. 糯米粉不易消化，肠胃功能较弱的人一次性不宜食用过多，以免引起消化不良、胃胀等不适症状。
3. 对芝麻、冬瓜等食材过敏的人群，应避免食用老婆饼,以免引发过敏反应。

老婆饼的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤认真操作，就能在家中制作出美味的老婆饼，在闲暇时光，为家人亲手制作一份老婆饼，让甜蜜的滋味在味蕾上绽放，也让温馨的氛围在家庭中弥漫，快来试试吧！