简单好吃的粤菜—白灼虾制作教程（简单好吃的粤菜菜谱大全）简单好吃的粤菜白灼虾做法教程
粤菜作为中国八大菜系之一,以其清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆的独特风味闻名遐迩，在众多粤菜佳肴中，白灼虾是一道经典且备受喜爱的菜品，它做法简单，却能最大程度地保留虾的鲜美，口感鲜嫩弹牙，老少皆宜，就让我们一起走进这道简单好吃的粤菜白灼虾的世界，学习它的制作方法。
所需材料
主要食材
鲜虾500克,建议选择新鲜的活虾，如基围虾、竹节虾等，这样制作出来的白灼虾口感会更加鲜美。
调料
- 葱2根：葱具有去腥增香的作用，能为白灼虾增添独特的风味。
- 姜1块：姜同样可以去腥，还能中和虾的寒性。
- 料酒1汤匙：料酒能够去除虾的腥味，使虾肉更加鲜嫩。
- 盐适量：盐用于调味，让虾更有滋味。
- 生抽2汤匙：生抽是蘸料的主要调料，能提升虾的鲜味。
- 白糖半茶匙：白糖可以提鲜，使蘸料的味道更加丰富。
- 香油1茶匙：香油能增添蘸料的香味。
制作详细步骤
准备工作
- 将鲜虾剪去虾须和虾枪,虾须和虾枪比较尖锐，容易扎到嘴，而且虾枪部位可能藏有泥沙和细菌，剪掉后食用起来更加卫生。
- 把葱洗净切段,姜洗净后一半切丝，一半切片。
煮虾
- 锅中加入适量的清水,放入姜片、葱段和1汤匙料酒，大火烧开，姜片和葱段可以去腥，料酒能进一步去除虾的腥味，让虾肉更加纯净鲜美。
- 水开后,放入鲜虾，放入虾后，用锅铲轻轻搅拌一下，使虾受热均匀。
- 再次煮开后,煮2 - 3分钟，煮的时间要根据虾的大小来调整，如果虾比较大，可以适当延长煮的时间，但不宜过长，否则虾肉会变老，口感变差。
- 当虾变红、弯曲，虾肉熟透后，立即捞出，捞出后可以将虾放入冰水中浸泡一下，这样能使虾肉更加紧实有弹性。
调制蘸料
- 取一个小碗,放入姜丝，姜丝能为蘸料增添辛辣的味道，中和虾的寒性。
- 加入2汤匙生抽、半茶匙白糖和1茶匙香油，搅拌均匀，生抽提供咸鲜味，白糖提鲜，香油增添香味，这样调制出来的蘸料味道鲜美，与白灼虾搭配相得益彰。
摆盘
将捞出的虾摆盘,淋上适量的蘸料，或者将蘸料放在一旁，供食客自行蘸取，还可以在盘边放上一些香菜或葱花作为装饰，让白灼虾看起来更加美观。
功效
营养丰富
虾是一种营养丰富的食材,富含蛋白质、维生素和矿物质，每100克鲜虾中含有约17克蛋白质，且其蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，虾还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对于补充人体所需的营养，增强免疫力有很好的作用。
滋补身体
在中医理论中,虾性温、味甘，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，对于身体虚弱、肾虚阳痿、产后缺乳等人群来说，食用白灼虾是一种很好的滋补方式。
保护心血管
虾中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
禁忌
过敏体质者慎食
有些人对虾过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，过敏体质者应避免食用白灼虾。
痛风患者不宜多吃
虾属于高嘌呤食物,痛风患者体内尿酸水平较高，食用过多的高嘌呤食物会导致尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者应尽量少吃或不吃白灼虾。
搭配禁忌
虾不宜与含有鞣酸的水果一起食用,如葡萄、石榴、山楂等，因为鞣酸会与虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，吃虾后，最好间隔2 - 3小时再吃这类水果。
白灼虾是一道简单好吃又营养丰富的粤菜,只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能在家中轻松制作出美味的白灼虾，希望大家都能喜欢这道经典的粤菜，享受美食带来的快乐。
