家常炒虾子做法大全，美味轻松享（虾子的做法大全家常炒视频）家常炒虾子做法大全，轻松享受美味（附炒虾子视频）
虾子，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是餐桌上备受欢迎的美食之一，它富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有极高的食用价值，在日常生活中，家常炒虾子是一种简单又美味的烹饪方式，能够最大程度地保留虾子的鲜美口感，就为大家详细介绍几种常见的家常炒虾子做法,让你轻松在家中就能享受到美味的虾子大餐。
所需材料
材料准备
- 鲜虾：选择新鲜的鲜虾，根据食用人数准备适量的虾子，一般每人200 - 300克左右。
- 葱姜蒜：大葱半根、生姜一块、大蒜3 - 4瓣。
- 调味料：料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐1 - 2克、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、食用油适量。
- 其他可选材料：辣椒（喜欢吃辣的可以准备）、胡椒粉、淀粉等。
材料处理
- 鲜虾处理：将鲜虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，如果是个头较大的虾，可以从背部剪开，方便入味，然后用清水冲洗干净,沥干水分。
- 葱姜蒜处理：大葱切成葱花，生姜切成姜片和姜丝,大蒜切成蒜末。
制作详细步骤
香辣炒虾子
- 腌制虾子：将处理好的鲜虾放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和胡椒粉，抓匀腌制15 - 20分钟,让虾子充分吸收调料的味道。
- 准备配菜：准备适量的干辣椒、花椒、八角等香料,将辣椒切成小段备用。
- 炒制香料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒段、花椒和八角,小火慢慢煸炒出香味。
- 炒制虾子：将腌制好的虾子放入锅中，用大火快速翻炒，直到虾子变红、卷曲。
- 调味：加入1汤匙生抽、1茶匙白糖和少许盐，继续翻炒均匀,让虾子充分吸收调料的味道。
- 出锅：最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅装盘。
蒜香炒虾子
- 准备蒜末：将大蒜切成蒜末，尽量切得细碎一些,这样蒜香味会更浓郁。
- 腌制虾子：将处理好的鲜虾放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制10 - 15分钟。
- 炒制虾子：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的虾子，用大火快速翻炒，直到虾子变红、熟透。
- 加入蒜末：将蒜末放入锅中，继续翻炒，让蒜末均匀地裹在虾子上,炒出蒜香味。
- 调味：加入1汤匙生抽、1茶匙鸡精和少许白糖，翻炒均匀,让虾子充分吸收调料的味道。
- 出锅：最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅装盘。
白灼虾子配蘸料
- 烧水：锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和1汤匙料酒,大火烧开。
- 煮虾子：将处理好的鲜虾放入开水中，煮2 - 3分钟，直到虾子变红、熟透。
- 捞出虾子：用漏勺将虾子捞出，放入冷开水中过凉,这样可以让虾子的口感更加鲜嫩。
- 准备蘸料：将蒜末、葱花、生抽、醋、香油和少许盐放入碗中，搅拌均匀,制成蘸料。
- 享用：将过凉后的虾子装盘，搭配蘸料食用,鲜美可口。
椒盐炒虾子
- 腌制虾子：将处理好的鲜虾放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和胡椒粉，抓匀腌制15 - 20分钟。
- 炸虾子：锅中倒入适量的食用油，油热至六成热时，将腌制好的虾子放入锅中，用中火炸2 - 3分钟，直到虾子表面金黄、酥脆。
- 捞出虾子：用漏勺将虾子捞出,沥干油分。
- 炒制椒盐：锅中留少许底油，放入姜片、蒜末和椒盐粉,小火慢慢煸炒出香味。
- 加入虾子：将炸好的虾子放入锅中，用大火快速翻炒,让虾子充分吸收椒盐的味道。
- 出锅：最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅装盘。
功效
营养丰富
虾子富含优质蛋白质，其含量高达17% - 20%，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，虾子还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，这些营养成分对于维持人体正常的生理功能、增强免疫力、促进生长发育等都具有重要作用。
保护心血管
虾子中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
增强免疫力
虾子中的蛋白质是构成人体免疫系统的重要物质，适量食用虾子可以补充身体所需的蛋白质，增强机体的免疫力，提高身体的抵抗力,预防疾病的发生。
促进生长发育
虾子富含钙、磷等矿物质，这些矿物质是骨骼和牙齿的重要组成成分，对于儿童和青少年来说，适量食用虾子有助于促进骨骼的生长发育，预防佝偻病等疾病，对于老年人来说，食用虾子可以补充钙质,预防骨质疏松症。
禁忌
过敏体质者慎食
虾子是常见的过敏原之一，对于虾子过敏的人来说，食用虾子后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，严重的甚至会危及生命,过敏体质者应避免食用虾子。
痛风患者慎食
虾子中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在急性发作期应避免食用虾子，在缓解期可以适量食用,但要注意控制食用量。
不宜与某些食物同食
- 富含鞣酸的食物：虾子中含有丰富的蛋白质，而鞣酸会与蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收，虾子不宜与柿子、葡萄、石榴、山楂等富含鞣酸的食物同食。
- 维生素C含量高的食物：虾子中含有一定量的五价砷，维生素C具有还原性，会将五价砷还原为三价砷，即砒霜，虽然这种情况一般需要在大量食用的前提下才会发生，但为了安全起见，虾子不宜与维生素C含量高的食物如橙子、柠檬、猕猴桃等同食。
食用注意事项
- 新鲜度很重要：在购买虾子时，要选择新鲜的虾子，避免食用变质的虾子,以免引起食物中毒。
- 彻底煮熟：虾子可能携带细菌、寄生虫等病原体，食用未煮熟的虾子可能会导致感染疾病，在烹饪虾子时,一定要确保虾子彻底煮熟。
虾子的家常炒法多种多样，每一种做法都有其独特的风味，通过以上的介绍，相信大家已经掌握了几种常见的家常炒虾子做法，在制作过程中，要注意材料的选择和处理，以及烹饪的技巧和时间，也要了解虾子的功效和禁忌，合理食用虾子，让美味与健康同行，希望大家都能在家中制作出美味可口的炒虾子，享受美食带来的快乐。
