舌尖上的经典，鲜肉月饼的完美制作秘籍（鲜肉月饼的做法及配方视频）鲜肉月饼怎么做才好吃？舌尖上经典的完美制作秘籍（附做法及配方视频）

在众多的中式点心之中,鲜肉月饼绝对称得上是一颗璀璨的明珠，它起源于江南地区，以其独特的口感和浓郁的风味，深受广大食客的喜爱，一口咬下去，酥脆的外皮伴随着鲜嫩多汁的肉馅，鲜香四溢，让人回味无穷，鲜肉月饼不仅是一种美食，更是江南地区传统文化的象征，承载着人们对家乡的思念和对传统节日的美好回忆，就让我们一起走进厨房，揭开鲜肉月饼的神秘面纱，学习如何在家中制作出美味可口的鲜肉月饼。

所需材料

馅料部分

• 新鲜猪肉 500 克（建议选择肥瘦比例为 3:7 的五花肉，这样做出来的肉馅口感鲜嫩多汁）
• 葱 2 根
• 姜 1 块
• 生抽 20 毫升
• 老抽 10 毫升
• 料酒 15 毫升
• 盐 3 克
• 白糖 10 克
• 鸡精 2 克
• 白胡椒粉 1 克
• 香油 10 毫升
• 清水 50 毫升

饼皮部分

• 中筋面粉 200 克
• 猪油 60 克（如果没有猪油，也可以用黄油或者植物油代替，但猪油做出来的饼皮口感更加酥脆）
• 水 80 毫升
• 盐 2 克

其他材料

• 蛋黄液适量（用于刷在月饼表面，增加色泽）
• 芝麻适量（撒在月饼表面，增添香气）

制作详细步骤

制作馅料

1. 将新鲜猪肉洗净,切成小块，然后放入绞肉机中搅打成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉切成肉末，但要注意尽量切得细碎一些。
2. 葱洗净切成葱花,姜去皮切成姜末，将葱花和姜末放入肉馅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉和香油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3. 分多次加入 50 毫升清水，每次加入后都要顺着同一个方向搅拌，直到肉馅把水分完全吸收，变得更加粘稠，然后将肉馅放入冰箱冷藏 30 分钟，让其更加入味。

制作饼皮

1. 将中筋面粉、猪油、水和盐放入一个大碗中，用筷子搅拌成絮状。
2. 然后用手将絮状面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜，静置松弛 30 分钟。
3. 将松弛好的面团放在案板上,揉搓成长条，然后分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约重 30 克左右。
4. 将小剂子擀成圆形薄片,放入适量的馅料，然后将面皮包起来，捏紧收口，搓成圆形。
5. 将搓好的圆形面团放在案板上,用手掌轻轻按压成扁圆形，再用擀面杖将其擀成厚度约为 1 厘米的圆饼。

烤制月饼

1. 将烤箱预热至 200℃，在烤盘上铺上一层油纸，将擀好的月饼坯放在烤盘上，每个月饼之间要留出一定的间隔，以免烤制过程中相互粘连。
2. 用刷子在月饼表面刷上一层蛋黄液,然后撒上适量的芝麻。
3. 将烤盘放入预热好的烤箱中,烤制 15 分钟左右，直到月饼表面金黄酥脆。
4. 取出烤盘,将月饼翻面，再刷上一层蛋黄液，然后将烤盘再次放入烤箱中，继续烤制 5 分钟左右，直到月饼两面都呈现出金黄色。

冷却与享用

1. 将烤好的月饼从烤箱中取出,放在晾架上冷却至室温。
2. 鲜肉月饼趁热食用口感最佳,此时外皮酥脆，肉馅鲜嫩多汁，香气扑鼻，如果一次吃不完，可以将月饼放在密封容器中，常温保存 1 - 2 天，或者放入冰箱冷藏保存 3 - 5 天。

功效

鲜肉月饼不仅美味可口,还具有一定的营养价值。

补充蛋白质

猪肉是鲜肉月饼的主要馅料,猪肉中含有丰富的蛋白质，是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的营养物质，蛋白质可以促进肌肉的生长和修复，增强身体的免疫力，对于儿童、青少年的生长发育以及成年人的身体健康都非常重要。

提供能量

月饼的饼皮主要由面粉制成,面粉中含有大量的碳水化合物，是人体能量的重要来源，碳水化合物在人体内经过消化吸收后，可以转化为葡萄糖，为身体提供能量，维持身体的正常运转。

补充维生素和矿物质

猪肉中还含有丰富的维生素 B 族、铁、锌等维生素和矿物质，维生素 B 族参与人体的新陈代谢过程，对于神经系统的正常功能和皮肤的健康都有重要作用，铁是人体合成血红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血有一定的帮助，锌则对于人体的生长发育、免疫功能和味觉有重要影响。

禁忌

虽然鲜肉月饼美味又营养,但并不是所有人都适合食用，以下是一些食用鲜肉月饼的禁忌：

糖尿病患者

鲜肉月饼的饼皮主要由面粉制成,面粉中含有大量的碳水化合物，食用后会导致血糖升高，而且月饼的馅料中通常会加入白糖等糖类物质，进一步增加了月饼的糖分含量，糖尿病患者应该谨慎食用鲜肉月饼，以免引起血糖波动。

肥胖人群

鲜肉月饼的热量较高,尤其是含有较多的脂肪和糖分，肥胖人群如果过多食用鲜肉月饼，会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用鲜肉月饼，或者选择低脂肪、低糖的月饼品种。

肠胃功能较弱者

鲜肉月饼的馅料通常比较油腻,而且月饼的饼皮相对较硬，不易消化，肠胃功能较弱者食用后可能会出现消化不良、胃胀、胃痛等症状，肠胃功能较弱者应该少吃鲜肉月饼，或者在食用时搭配一些清淡易消化的食物。

高血压患者

鲜肉月饼的馅料中通常会加入盐等调味料,过量食用会导致钠摄入过多，从而加重高血压患者的病情，高血压患者应该控制鲜肉月饼的食用量，或者选择低盐的月饼品种。

鲜肉月饼是一种美味可口的中式点心,但在食用时应该根据自己的身体状况适量食用，以免对健康造成不利影响，希望大家都能通过自己的双手制作出美味的鲜肉月饼，享受美食带来的快乐！