暖心滋补，美味煲鸡汤的完美秘籍（煲鸡汤步骤手画图简单）暖心滋补！掌握这些秘籍，轻松煲出美味鸡汤（附简单煲鸡汤步骤手画图）
在众多美食之中,鸡汤以其浓郁醇厚的滋味、丰富多样的营养以及温暖身心的特质，始终占据着重要的地位，无论是寒冷冬日里那一碗暖入心窝的热汤，还是病后调养时那一份滋养元气的关怀，鸡汤都宛如一位贴心的老友，默默地陪伴着我们，它不仅仅是一道菜肴，更是一种情感的寄托，承载着家的温暖与关怀。
就让我们一同走进厨房,揭开煲鸡汤的神秘面纱，详细了解每一个步骤，用心去烹制这道经典又美味的佳肴，为自己和家人带来满满的健康与幸福。
所需材料
主料
- 鸡肉：选择新鲜的整鸡或者鸡的部分，如鸡腿、鸡胸等，建议重量在 1500 - 2000 克左右，不同品种的鸡口感和风味略有差异，三黄鸡肉质鲜嫩，适合大多数人的口味；老母鸡则味道浓郁，营养更为丰富，适合用来煲汤。
- 清水：3000 - 4000 毫升，具体用量可根据鸡的大小和个人喜好的汤量进行调整。
辅料
- 姜片：5 - 6 片，姜片具有去腥增香的作用，能有效去除鸡肉的腥味，增添汤的香味。
- 葱段：2 - 3 段，葱段可以为鸡汤增添独特的香气，提升汤的整体风味。
- 料酒：15 - 20 毫升，料酒能够进一步去除鸡肉的异味，使汤的味道更加纯正。
- 红枣：5 - 8 颗，红枣不仅能为鸡汤增添自然的甜味，还具有滋补气血的功效。
- 枸杞：10 - 15 克，枸杞富含多种营养成分，为鸡汤增添健康元素。
- 党参：1 - 2 根，党参具有补中益气的作用，让鸡汤更加滋补。
- 黄芪：10 - 15 克，黄芪能增强免疫力，为鸡汤赋予更多的养生价值。
- 食盐：适量，根据个人口味进行调整，一般在 10 - 15 克左右。
制作详细步骤
鸡肉处理
- 将鸡肉洗净,去除表面的杂毛和血水，如果选择的是整鸡，可以将鸡的内脏取出，用清水冲洗鸡的腹腔，确保内部干净无杂质。
- 把鸡肉切成适当大小的块状,方便后续的炖煮，鸡块的大小以 3 - 4 厘米见方为宜。
- 锅中加入适量的清水,冷水放入鸡块，加入 10 毫升料酒和 2 片姜片，开大火焯水，焯水的目的是去除鸡肉中的血水和杂质，使汤更加清澈，水开后，撇去表面的浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，然后将鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备辅料
- 将红枣、枸杞用清水冲洗干净，浸泡 10 - 15 分钟，使其充分吸水膨胀，这样在炖煮过程中更容易释放出营养和味道。
- 党参和黄芪用清水稍微冲洗一下,去除表面的灰尘。
- 把姜片切成薄片,葱段切成 3 - 4 厘米长的段。
入锅炖煮
- 取一个干净的砂锅,将处理好的鸡块放入砂锅中，砂锅具有良好的保温性能和传热均匀的特点，能够使鸡肉在炖煮过程中受热均匀，炖出的汤更加鲜美。
- 加入姜片、葱段、剩余的 10 毫升料酒，再放入浸泡好的红枣、枸杞、党参和黄芪。
- 往砂锅中加入 3000 - 4000 毫升的清水，水要没过鸡块 2 - 3 厘米左右。
- 盖上锅盖,开大火将水烧开，然后转小火慢炖，小火慢炖是煲出美味鸡汤的关键，一般需要炖煮 1.5 - 2 小时，让鸡肉的营养充分融入汤中，使汤的味道更加浓郁醇厚。
调味
- 在炖煮 1.5 小时左右时，可以打开锅盖，观察鸡肉的熟烂程度和汤的颜色，如果鸡肉已经熟透，汤变得浓郁金黄，就可以开始调味了。
- 加入适量的食盐,根据个人口味进行调整，先加入 8 - 10 克食盐，搅拌均匀后尝一下汤的味道，如果觉得味道不够，可以再适量添加。
- 继续小火炖煮 10 - 15 分钟，让食盐充分融入汤中，使味道更加均匀。
出锅享用
- 当汤的味道达到最佳状态,鸡肉也变得软烂入味时，就可以关火了。
- 将煲好的鸡汤小心地倒入汤碗中,撒上一些葱花作为点缀，一碗香气四溢、营养丰富的鸡汤就大功告成了。
功效
补充营养
鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，鸡肉中的蛋白质是优质蛋白质，易于被人体吸收利用，能够为身体提供能量，维持身体的正常生理功能，鸡汤中的氨基酸种类齐全，对于增强免疫力、促进新陈代谢具有重要作用，红枣、枸杞、党参和黄芪等辅料也富含多种营养物质，如红枣中的铁元素有助于补血，枸杞中的维生素 C 具有抗氧化作用，党参和黄芪能够补中益气、增强免疫力，使鸡汤的营养价值更加丰富。
滋补身体
鸡汤具有很好的滋补作用,尤其适合身体虚弱、病后初愈的人食用，在寒冷的季节里，喝上一碗热乎乎的鸡汤，能够温暖身体，抵御寒冷，鸡汤中的营养成分能够促进身体的恢复和调养，帮助身体尽快恢复元气，对于女性来说，鸡汤还具有美容养颜的功效，能够使皮肤更加光滑细腻。
增进食欲
鸡汤的香气浓郁,味道鲜美，能够刺激人的味蕾，增进食欲，对于食欲不振的人来说，喝上一碗鸡汤，能够打开胃口，增加食物的摄入量，鸡汤中的营养成分也能够为身体提供必要的能量，使人感觉精力充沛。
缓解感冒症状
鸡汤具有一定的缓解感冒症状的作用,研究表明，鸡汤中的某些成分能够抑制炎症反应，减轻感冒引起的咳嗽、喉咙疼痛等症状，在感冒期间，喝上一碗温暖的鸡汤，能够缓解身体的不适，促进身体的康复。
禁忌
高血脂患者
鸡汤中含有一定量的脂肪,尤其是在炖煮过程中，鸡肉中的脂肪会溶解在汤中，高血脂患者如果过量饮用鸡汤，会导致血液中的脂肪含量升高，加重病情，高血脂患者在饮用鸡汤时要适量，并且可以将鸡汤表面的浮油撇去后再饮用。
痛风患者
鸡汤中含有较高的嘌呤,嘌呤在人体内会代谢产生尿酸，痛风患者的体内尿酸代谢异常，如果饮用过多的鸡汤，会导致尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者要谨慎饮用鸡汤，尽量避免在痛风发作期间饮用。
肾功能不全患者
鸡汤中含有一定量的蛋白质和钾离子等成分,肾功能不全的患者肾脏排泄功能减弱，过量饮用鸡汤会增加肾脏的负担，不利于病情的控制，肾功能不全患者在饮用鸡汤时要遵循医生的建议，适量饮用。
过敏体质者
如果对鸡肉或者鸡汤中的某些辅料过敏,如红枣、枸杞、党参等，应避免饮用鸡汤，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
煲鸡汤是一门需要耐心和细心的艺术,通过以上详细的步骤和注意事项，相信大家都能够掌握煲鸡汤的技巧，为自己和家人烹制出美味又营养的鸡汤，在享受美食的同时，也要注意根据自身的身体状况合理饮用，让鸡汤真正成为我们健康生活的一部分，希望大家都能在这一碗碗温暖的鸡汤中，感受到家的温馨和健康的关怀。
