最正宗萝卜羊肉汤做法大揭秘（萝卜羊肉汤的做法 最正宗的做法视频）最正宗萝卜羊肉汤做法大揭秘

在众多美食中，汤品一直以其温润滋补的特性占据着重要的地位，而萝卜羊肉汤，作为一道经典的传统美食，更是深受大众喜爱，它将萝卜的清甜与羊肉的鲜美完美融合，不仅味道醇厚，香气四溢，还具有极高的营养价值，无论是寒冷的冬日，还是需要滋补身体的时节，一碗热气腾腾的萝卜羊肉汤，都能为你驱散寒意，带来满满的温暖与活力,就让我们一起探寻这道最正宗萝卜羊肉汤的做法。

所需材料

主要食材

• 羊肉 1000 克：建议选择新鲜的带骨羊肉，肉质鲜嫩，口感更佳,可以挑选羊肋排或者羊腿肉部分。
• 白萝卜 500 克：挑选表皮光滑、质地紧实的白萝卜，这样的萝卜水分足，清甜可口。

  调料

• 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用,选用葱白部分较长且粗壮的为佳。
• 生姜 1 块：约 50 克，生姜能够去除羊肉的腥味,增添汤的风味。
• 料酒 20 毫升：可以选择花雕酒或者黄酒,能有效去除羊肉的膻味。
• 八角 2 个：八角是一种常见的香料,能为汤增添浓郁的香味。
• 桂皮 1 小块：桂皮能提升汤的香气层次,用量不宜过多。
• 香叶 2 片：香叶可以使汤的味道更加醇厚。
• 草果 1 个：草果能去除羊肉的异味,增添独特的风味。
• 盐 10 克：根据个人口味适量调整盐的用量。
• 白胡椒粉 3 克：白胡椒粉能增添汤的辣味,提升口感。
• 枸杞 10 克：枸杞具有滋补作用,使汤更加营养。
• 香菜 1 小把：用于装饰汤品,增添色彩和清香。

制作详细步骤

第一步：羊肉处理

1. 将羊肉洗净，切成大小均匀的块状，一般每块约 3 - 4 厘米见方，这样的大小既能保证羊肉在炖煮过程中充分入味,又方便食用。
2. 把切好的羊肉块放入冷水中，浸泡 1 - 2 小时，期间每隔半小时换一次水，浸泡的目的是让羊肉中的血水充分渗出,减少羊肉的膻味。
3. 浸泡好后，将羊肉块捞出，沥干水分，然后把羊肉块放入锅中，加入适量的冷水，大火煮开，水要没过羊肉块，大约是羊肉体积的 3 - 4 倍。
4. 水开后，撇去表面的浮沫，这些浮沫是羊肉中的血水和杂质，必须撇干净，否则会影响汤的口感和色泽，撇浮沫的时候要耐心细致,尽量将浮沫撇除干净。
5. 撇完浮沫后，将羊肉块捞出，用清水冲洗干净,备用。

第二步：准备配料

1. 大葱洗净，切成段，每段约 3 - 4 厘米长，生姜洗净，切成厚片，厚度约 0.3 - 0.5 厘米。
2. 将八角、桂皮、香叶、草果用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。

第三步：炒制香料

1. 锅中倒入适量的食用油，油温烧至 6 成热，也就是将筷子插入油中,周围有小气泡冒出。
2. 放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、草果，小火慢慢煸炒，煸炒的过程中要不断翻动，让香料均匀受热,散发出香味。
3. 炒出香味后，将焯水后的羊肉块倒入锅中，转中火翻炒，翻炒的目的是让羊肉表面均匀地沾上香料的味道,同时进一步去除羊肉的腥味。
4. 翻炒 3 - 5 分钟,直到羊肉表面微微金黄。

第四步：炖煮羊肉

1. 往锅中加入料酒，沿着锅边淋入，这样可以更好地挥发料酒的香味,去除羊肉的膻味。
2. 加入足量的热水，水要没过羊肉，大约是羊肉体积的 2 - 3 倍，因为在炖煮过程中水分会蒸发，如果水加少了,羊肉可能煮不烂。
3. 大火煮开后，转小火慢炖 1.5 - 2 小时，炖煮的时间要根据羊肉的品种和质地来适当调整，带骨羊肉需要炖煮的时间长一些，以确保羊肉熟透、软烂，在炖煮过程中，要不时地观察锅中的情况,防止水分烧干。

第五步：处理萝卜

1. 白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，滚刀块的大小和羊肉块差不多，这样在炖煮过程中,萝卜和羊肉能够同步成熟。
2. 在羊肉炖煮 1.5 - 2 小时后，将切好的白萝卜块放入锅中，继续炖煮 30 - 40 分钟，此时可以用筷子插入萝卜块中，如果能够轻松插入,说明萝卜已经熟透。

第六步：调味出锅

1. 加入盐、白胡椒粉调味，盐的用量要根据个人口味适量调整，一般先加入 8 克左右的盐，然后尝一下汤的味道，再根据需要进行调整，白胡椒粉可以增添汤的辣味，提升口感,根据个人喜好适量添加。
2. 放入枸杞，继续炖煮 5 分钟,让枸杞的营养融入汤中。
3. 撒上香菜段作为装饰，一碗香气扑鼻、色泽诱人的萝卜羊肉汤就大功告成了。

功效

滋补身体

萝卜羊肉汤具有很好的滋补功效，羊肉性温，富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2、钙、磷、铁等多种营养成分，这些营养物质能够为人体提供充足的能量，增强身体的免疫力，提高身体的抵抗力，尤其适合体质虚寒、气血不足的人群食用，冬季食用萝卜羊肉汤，可以帮助人们抵御寒冷,预防感冒等疾病。

健脾益胃

白萝卜含有丰富的淀粉酶和芥子油，能够促进胃肠蠕动，增强消化功能，它还具有理气化痰、消食化积的作用，与羊肉搭配在一起，既能中和羊肉的油腻，又能促进羊肉的消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，常喝萝卜羊肉汤可以起到健脾益胃、增进食欲的效果。

补肾壮阳

在中医理论中，羊肉被认为具有补肾壮阳的作用，它可以改善男性的肾阳不足、腰膝酸软、阳痿早泄等症状，对于女性来说，也有一定的滋补作用，能够缓解宫寒、月经不调等问题，萝卜羊肉汤中的营养成分相互协同，能够更好地发挥补肾壮阳的功效,是一道适合男女老少的滋补汤品。

美容养颜

萝卜中含有丰富的维生素 C 和多种抗氧化物质，能够抑制黑色素的形成，减少色斑和皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，羊肉中的胶原蛋白也有助于保持皮肤的弹性和光泽，常喝萝卜羊肉汤，可以从内而外调理身体,达到美容养颜的效果。

禁忌

特殊体质人群

1. 热性体质者：热性体质的人本身容易上火，表现为口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状，而羊肉性温，过量食用萝卜羊肉汤可能会加重体内的热气，导致上火症状更加严重，热性体质的人应该适量食用，或者在汤中加入一些清热降火的食材，如绿豆、苦瓜等。
2. 痛风患者：羊肉中含有较高的嘌呤，而嘌呤在人体内会代谢生成尿酸，痛风患者的体内尿酸代谢功能紊乱，食用过多含嘌呤高的食物会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应该避免食用萝卜羊肉汤,或者在病情稳定期少量食用。
3. 高血压患者：萝卜羊肉汤中含有一定的盐分，如果高血压患者过量食用，可能会导致血压升高，高血压患者在食用时要注意控制盐的用量，尽量少放盐,或者选择低盐的烹饪方式。

饮食搭配禁忌

1. 不宜与醋同食：醋具有收敛作用，与羊肉搭配食用会削弱羊肉的温补作用，而且醋的酸性会破坏羊肉中的营养成分，降低其营养价值，在食用萝卜羊肉汤时,不宜同时吃醋。
2. 不宜与茶同食：茶叶中含有大量的鞣酸，与羊肉中的蛋白质结合后，会形成一种不易消化的物质，影响胃肠的消化功能，还可能会引起便秘，吃完萝卜羊肉汤后，不宜立即喝茶，最好间隔 2 - 3 小时。

食用量禁忌

虽然萝卜羊肉汤营养丰富，但也不能过量食用，成年人每次食用羊肉的量不宜超过 200 克，每周食用 1 - 2 次即可，过量食用可能会导致消化不良、肥胖等问题，尤其是儿童和老年人，消化功能相对较弱,更要注意控制食用量。

萝卜羊肉汤是一道美味与营养兼具的传统美食，通过了解它的制作方法、功效和禁忌，我们可以更加科学合理地食用这道汤品，让它为我们的健康和生活增添更多的色彩，希望大家都能按照上述步骤制作出正宗美味的萝卜羊肉汤，尽情享受美食带来的快乐。