打破谣言，美味虾仁蒸蛋的健康秘籍（虾仁蒸蛋等于砒霜真的假的）打破虾仁蒸蛋等于砒霜谣言，揭秘美味虾仁蒸蛋健康秘籍

在网络信息纷繁复杂的今天，各种耸人听闻的说法层出不穷，虾仁蒸蛋等于砒霜”这一言论着实让不少喜爱美食的朋友心生顾虑，虾仁和鸡蛋，本是餐桌上常见的营养食材，它们搭配在一起制成的虾仁蒸蛋，口感鲜嫩、营养丰富，深受大众喜爱，所谓“虾仁蒸蛋等于砒霜”的说法毫无科学依据，是彻头彻尾的谣言，我们就一起来打破这个谣言，为大家详细介绍虾仁蒸蛋这道美食的制作方法,让大家能够放心享受这道美味佳肴。

所需材料

主料

• 新鲜虾仁 200 克
• 鸡蛋 3 - 4 个

辅料

• 温水 200 - 250 毫升
• 盐 1 - 2 小勺
• 料酒 1 小勺
• 白胡椒粉少许
• 生抽 1 小勺
• 蒸鱼豉油 1 小勺
• 香油 1 小勺
• 葱花适量
• 食用油少许

材料说明

• 虾仁：选择新鲜的虾仁，这样口感更加鲜美，如果是冷冻虾仁，要提前解冻，解冻时尽量选择自然解冻的方式,避免营养流失。
• 鸡蛋：鸡蛋是这道菜的另一个主角，建议选择新鲜的土鸡蛋,土鸡蛋的口感和营养价值相对更高。
• 温水：用温水来调蛋液，能够使蒸出的蛋更加嫩滑，水温不宜过高，否则会使蛋液受热不均,出现蜂窝状。

制作详细步骤

处理虾仁

1. 将新鲜虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分，如果虾仁较大，可以用刀将其从背部划开,挑去虾线。
2. 把处理好的虾仁放入碗中，加入 1 小勺盐、1 小勺料酒和少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟,让虾仁充分吸收调料的味道。

准备蛋液

1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌,以免产生过多的气泡。
2. 加入 1 - 2 小勺盐，继续搅拌均匀,使盐充分溶解在蛋液中。
3. 慢慢倒入 200 - 250 毫升温水，一边倒一边搅拌,让蛋液和温水充分混合。
4. 用滤网将蛋液过滤到另一个碗中，去除表面的浮沫和杂质,这样蒸出的蛋会更加光滑细腻。

蒸制蛋液

1. 在蒸蛋的容器内壁刷上一层薄薄的食用油，这样可以防止蛋液粘在容器上,方便脱模。
2. 将过滤好的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,以利于蒸汽排出。
3. 把装有蛋液的容器放入蒸锅中，用中火蒸 10 - 12 分钟左右，直到蛋液凝固,具体的时间可以根据蛋液的量和蒸锅的功率适当调整。

摆放虾仁

1. 当蛋液基本凝固后，小心地揭开保鲜膜,将腌制好的虾仁均匀地摆放在蛋液表面。
2. 盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟,直到虾仁熟透变红。

调味

1. 取出蒸好的虾仁蒸蛋，揭去保鲜膜,撒上适量的葱花。
2. 在表面淋上 1 小勺生抽、1 小勺蒸鱼豉油和 1 小勺香油,增加菜品的香味和色泽。

注意事项

• 在搅拌蛋液时，要顺着一个方向搅拌,这样可以使蛋液更加均匀。
• 蒸蛋的火候和时间非常关键，火候过大容易使蛋变老，出现蜂窝状；时间过短则蛋液可能无法完全凝固。
• 蒸蛋的容器最好选择浅一些的，这样蛋液的厚度较薄，更容易蒸熟,而且蒸出的蛋口感更加嫩滑。

功效

丰富的蛋白质来源

虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着至关重要的作用，每 100 克虾仁中含有约 17 克蛋白质，每 100 克鸡蛋中含有约 13 克蛋白质，食用虾仁蒸蛋可以为人体提供充足的蛋白质，满足身体的日常需求，尤其适合儿童、孕妇、老年人以及运动员等需要补充大量蛋白质的人群。

多种维生素和矿物质

虾仁富含维生素 B12、维生素 D、钙、磷、镁等营养成分，维生素 B12 对于神经系统的正常运作和红细胞的形成非常重要；维生素 D 有助于促进钙的吸收和利用，对骨骼健康有益，鸡蛋中则含有维生素 A、维生素 E、铁、锌等多种维生素和矿物质，这些营养物质相互配合，能够维持身体的正常生理功能，增强免疫力,预防多种疾病。

易于消化吸收

虾仁蒸蛋的口感鲜嫩，质地细腻，非常容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人群来说，这是一道理想的美食，蒸蛋的过程中，蛋白质发生了变性，变得更加容易被人体消化酶分解，从而减轻了肠胃的负担，虾仁的肉质鲜嫩,也易于消化。

保护眼睛

鸡蛋中含有丰富的叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化物质对眼睛健康非常重要，它们能够过滤蓝光，保护眼睛的视网膜免受蓝光的伤害，预防黄斑病变等眼部疾病，虾仁中也含有一定量的虾青素，虾青素具有强大的抗氧化作用，有助于保护眼睛的晶状体和视网膜,提高视力。

禁忌

过敏体质者慎食

对于对虾仁或鸡蛋过敏的人群来说，应避免食用虾仁蒸蛋，过敏反应可能包括皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命，如果不确定自己是否对虾仁或鸡蛋过敏，可以先进行少量尝试,观察身体的反应。

高胆固醇血症患者适量食用

鸡蛋的蛋黄中含有较高的胆固醇，每 100 克蛋黄中胆固醇含量约为 1510 毫克，对于高胆固醇血症患者来说，过量食用鸡蛋可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险，这类人群在食用虾仁蒸蛋时，应注意控制鸡蛋的摄入量,可以适当减少蛋黄的食用量。

痛风患者注意嘌呤摄入

虾仁属于高嘌呤食物，每 100 克虾仁中嘌呤含量约为 150 - 300 毫克，痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高而引起的疾病，痛风患者在急性发作期应避免食用虾仁蒸蛋，在缓解期可以适量食用，但要注意控制虾仁的摄入量，同时多喝水,促进尿酸的排泄。

搭配注意

虾仁蒸蛋不宜与柿子、山楂、石榴等富含鞣酸的食物一起食用，鞣酸会与虾仁中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收，还可能引起腹痛、腹泻等消化不良症状，虾仁蒸蛋也不宜与浓茶一起食用,因为浓茶中的鞣酸也会对蛋白质的吸收产生影响。

常见问题解答

蒸蛋为什么会出现蜂窝状？

• 原因：可能是搅拌蛋液时产生了过多的气泡，或者蒸蛋时火候过大、时间过长。
• 解决方法：搅拌蛋液时要轻轻搅拌，避免过度搅拌产生气泡；蒸蛋时用中火，控制好时间，一般 10 - 12 分钟左右即可。

虾仁蒸蛋不嫩滑怎么办？

• 原因：可能是用了冷水调蛋液，或者蒸蛋的容器太深,蛋液太厚。
• 解决方法：用温水调蛋液，水温在 30 - 40℃左右为宜；选择浅一些的蒸蛋容器,使蛋液的厚度适中。

虾仁蒸蛋有腥味怎么办？

• 原因：可能是虾仁没有处理干净,或者腌制时间不够。
• 解决方法：处理虾仁时要挑去虾线，并用料酒、盐和白胡椒粉腌制 15 - 20 分钟,以去除腥味。

虾仁蒸蛋的创意吃法

虾仁蒸蛋寿司卷

1. 准备一张海苔，将蒸好的虾仁蒸蛋放在海苔上，再加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
2. 像卷寿司一样将海苔卷起来，切成小段即可，这种吃法既美味又营养,还增加了食物的趣味性。

虾仁蒸蛋披萨

1. 准备一个披萨饼底，将蒸好的虾仁蒸蛋铺在饼底上,撒上一些马苏里拉芝士。
2. 放入烤箱中，用 200℃烤 10 - 15 分钟，直到芝士融化、表面金黄，虾仁蒸蛋披萨融合了中西美食的特色,口感丰富。

虾仁蒸蛋是一道营养丰富、口感鲜嫩的美食，所谓“虾仁蒸蛋等于砒霜”的说法是毫无根据的谣言，通过本文的介绍，相信大家已经了解了虾仁蒸蛋的制作方法、功效和禁忌，在日常生活中，我们可以放心地制作和食用这道美食，同时根据自己的口味和喜好进行创意搭配,希望大家都能享受到虾仁蒸蛋带来的美味和健康。