清蒸草鱼，鲜嫩美味的健康佳肴制作秘籍（清蒸草鱼怎么做好吃又嫩视频）清蒸草鱼怎么做才鲜嫩美味？健康佳肴制作秘籍大公开
在中华美食的浩瀚海洋中，清蒸菜肴以其清淡、鲜美、健康的特点独树一帜，而清蒸草鱼，更是一道经典的家常美食，它保留了草鱼本身的鲜嫩口感和丰富营养，肉质滑嫩，汤汁鲜美，让人回味无穷，草鱼是一种常见且经济实惠的淡水鱼，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目等功效，就让我们一起走进厨房,学习如何制作这道美味又健康的清蒸草鱼。
所需材料
主料
新鲜草鱼 1 条（约 1000 - 1200 克），选择草鱼时，要挑选鱼眼清澈明亮、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性的，这样的草鱼新鲜度高,做出来的菜肴口感更好。
辅料
- 大葱 2 根：大葱具有去腥增香的作用，在蒸鱼过程中能去除鱼的腥味,增添独特的香气。
- 生姜 1 块：生姜同样是去腥的关键调料,还能起到一定的暖胃作用。
- 小葱 2 - 3 根：小葱主要用于最后装饰,增添菜肴的色泽和美感。
- 料酒 2 汤匙：料酒可以有效去除鱼的腥味,使鱼肉更加鲜嫩。
- 蒸鱼豉油 3 汤匙：蒸鱼豉油是提升鲜味的重要调料,能赋予鱼肉浓郁的酱香。
- 食用油 3 - 4 汤匙：食用油用于淋在蒸好的鱼上,激发香味。
- 盐适量：盐用于给鱼调味,使鱼肉更加入味。
制作详细步骤
处理草鱼
- 将草鱼放在菜板上，用刀背在鱼的头部两侧轻轻拍打几下，这样可以让鱼在后续处理过程中减少挣扎,也有助于去除鱼的腥味。
- 用刮鳞器或刀背从鱼尾向鱼头方向刮去鱼鳞，注意要将鱼鳞刮干净,尤其是鱼肚和鱼鳍附近。
- 在鱼的腹部靠近肛门处剪一个小口，然后用剪刀沿着鱼的腹部中线剪开，一直剪到鱼的喉部，将鱼的内脏取出，包括鱼鳃，用清水冲洗干净鱼的腹腔,去除里面的血水和杂质。
- 用刀在鱼身两侧斜着划几刀，刀距约 2 - 3 厘米，深度约为 1 厘米，这样可以让鱼在蒸制过程中更加容易入味,也能缩短蒸制时间。
腌制草鱼
- 将处理好的草鱼放入一个较大的盘中，在鱼身内外均匀地撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，使盐充分渗透到鱼肉中，腌制 10 - 15 分钟。
- 在腌制好的鱼身上淋上 2 汤匙料酒，用手将料酒涂抹均匀，料酒可以进一步去除鱼的腥味，将大葱切段，生姜切片，取一部分葱段和姜片放在鱼的身上和肚子里，腌制 15 - 20 分钟,让鱼充分吸收葱姜的香味。
准备蒸鱼器具
- 选择一个大小合适的蒸鱼盘，确保鱼能够平放在盘中，不会弯曲或重叠，将剩余的葱段和姜片铺在蒸鱼盘的底部，这样可以让鱼在蒸制过程中避免直接接触盘子,也能增加鱼的香味。
- 将腌制好的草鱼放在铺有葱姜的蒸鱼盘上，将鱼身上的葱姜取出,避免蒸鱼时产生苦味。
蒸制草鱼
- 锅中加入适量的水，大火烧开，将装有草鱼的蒸鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 10 - 12 分钟（根据鱼的大小和蒸锅的火力适当调整时间），蒸制过程中要注意观察，如果蒸的时间过长，鱼肉会变老，口感变差；如果时间过短,鱼肉可能不熟。
- 蒸鱼的时间到后，不要急于打开锅盖，让鱼在蒸锅中焖 2 - 3 分钟,这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
倒掉蒸鱼汤汁并装饰
- 打开蒸锅，小心地取出蒸鱼盘，将盘中的蒸鱼汤汁倒掉，这是因为蒸鱼汤汁中含有鱼的腥味和杂质,倒掉后可以让菜肴更加鲜美。
- 将小葱切成葱花,均匀地撒在蒸好的鱼身上。
淋油和豉油
- 取一个干净的锅，加入 3 - 4 汤匙食用油，大火烧热至油冒烟，将烧热的油均匀地淋在鱼身上的葱花上，这时会听到“滋滋”的响声,葱花的香味也会被激发出来。
- 在鱼身上淋上 3 汤匙蒸鱼豉油，豉油的鲜味与热油激发的葱香相互融合,使清蒸草鱼的味道更加浓郁。
功效
营养丰富
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，其蛋白质含量丰富，且属于优质蛋白，人体消化吸收率可达 96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素 A 和维生素 D，草鱼还富含磷、钙、铁等矿物质，以及维生素 B1、B2、尼克酸等维生素,有助于维持人体正常的生理功能。
滋补身体
中医认为，草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目等功效，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼有很好的滋补作用，经常食用草鱼可以增强体质，提高免疫力，尤其适合儿童、老年人和身体虚弱者。
保护视力
草鱼中含有丰富的维生素 A 和维生素 D，以及一定量的不饱和脂肪酸，这些营养物质对眼睛健康非常有益，它们可以保护眼睛的视网膜，预防夜盲症和干眼症的发生,有助于维持正常的视力。
禁忌
痛风患者慎食
草鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者的体内嘌呤代谢紊乱，食用草鱼后可能会导致血尿酸水平升高，从而诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用草鱼，在病情缓解期可以适量食用,但要注意控制食用量。
出血性疾病患者不宜多吃
草鱼中含有二十碳五烯酸（EPA），这种物质具有抑制血小板凝集的作用，出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素 K 缺乏等患者，本身凝血功能就存在障碍，过多食用草鱼可能会加重出血症状,不利于病情的恢复。
过敏体质者需谨慎
有些人对草鱼过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用草鱼前应先进行过敏测试，确定不过敏后再食用，一旦出现过敏反应，应立即停止食用,并及时就医。
搭配禁忌
在食用草鱼时，要注意避免与一些食物搭配，草鱼不宜与西红柿同食，因为西红柿中含有大量的维生素 C，而草鱼中含有一定量的砷元素，两者同食可能会发生化学反应，产生有毒物质，草鱼也不宜与甘草同食,以免引起不良反应。
清蒸草鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，制作过程并不复杂，只要按照以上步骤进行操作，就能做出一道色香味俱佳的清蒸草鱼，在享受美食的同时，也要注意根据自身的身体状况合理食用，这样才能让美食真正成为健康的享受，希望大家都能在厨房中找到乐趣,做出美味又健康的菜肴。
在制作清蒸草鱼的过程中，还有一些小技巧可以让这道菜更加完美，在蒸鱼时可以在水中加入少许白醋，这样可以进一步去除鱼的腥味；在淋油时，可以将油稍微加热后再淋在鱼身上，这样既能激发香味，又不会因为油温过高而使葱花变焦，如果喜欢吃辣的朋友，还可以在鱼身上撒上一些小米辣圈，增添一份辣味，根据自己的口味和喜好进行适当的调整,就能让清蒸草鱼更加符合自己的心意。
我们还可以将清蒸草鱼与其他菜肴进行搭配，组成一顿丰盛的美食盛宴，可以搭配一道清炒时蔬，如清炒西兰花、清炒菠菜等，这样既能增加营养的摄入，又能使餐桌色彩更加丰富，再配上一碗香喷喷的米饭,让每一口都充满满足感。
希望通过这篇详细的清蒸草鱼制作教程，能帮助大家掌握这道菜肴的制作方法，让清蒸草鱼成为你餐桌上的常客，在忙碌的生活中，不妨抽出一些时间，为自己和家人制作一道美味的清蒸草鱼，享受烹饪带来的乐趣和美食带来的幸福。
