正宗梅干菜烧肉的做法，带你品尝地道风味（正宗梅干菜烧肉的做法,好吃营养）正宗梅干菜烧肉怎么做才好吃，地道风味轻松get

在中国的美食文化长河中,梅干菜烧肉无疑是一道经典的传统佳肴，它承载着岁月的记忆和地域的特色，这道菜将梅干菜的醇厚与五花肉的肥美完美融合，梅干菜吸饱了肉香，变得油润鲜香，而五花肉又因梅干菜的清香渗透，肥而不腻，一口下去，梅干菜的咸香和猪肉的鲜嫩在口中交织，那独特的风味令人回味无穷，就让我们一同走进正宗梅干菜烧肉的世界，探寻它的制作奥秘。

所需材料

食材

1. 五花肉 500 克：五花肉是这道菜的核心食材之一，它肥瘦相间，经过炖煮后，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。
2. 梅干菜 100 克：正宗的梅干菜是这道菜风味的关键，它经过腌制晾晒，具有浓郁的香气。
3. 生姜 1 块：生姜具有去腥增香的作用，在烹饪过程中不可或缺。
4. 大蒜 3 瓣：大蒜能增添菜肴的风味。
5. 大葱 1 根：大葱可以提升菜品的香味。
6. 八角 2 个：八角是常用的香料，能为烧肉增添独特的香味。
7. 桂皮 1 小块：桂皮能赋予菜肴特殊的香气。
8. 香叶 2 片：香叶能为烧肉增添淡淡的清香。
9. 料酒 20 毫升：料酒可以去腥，使肉质更加鲜嫩。
10. 生抽 30 毫升：生抽用于调味和上色。
11. 老抽 15 毫升：老抽主要用于给肉上色，让烧肉色泽更加红亮。
12. 冰糖 15 克：冰糖能增加烧肉的甜味和光泽。
13. 盐适量：根据个人口味适量添加，调节味道。
14. 食用油适量：用于煎炒五花肉。

制作详细步骤

第一步：梅干菜的处理

1. 将梅干菜放入清水中浸泡 3 - 4 小时，期间换 2 - 3 次水，以去除梅干菜中的盐分和杂质，浸泡后的梅干菜会变得柔软，容易吸收肉香。
2. 浸泡好后,将梅干菜捞出，挤干水分，切成小段备用，这样处理后的梅干菜在炒制和炖煮过程中能更好地与五花肉融合。

第二步：五花肉的处理

1. 把五花肉洗净,切成大小均匀的方块，大约 3 - 4 厘米见方，切好后，将五花肉块放入锅中，加入适量清水，大火煮开，焯水 2 - 3 分钟，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，这一步能去除五花肉中的血水和杂质，减少肉的腥味。
2. 生姜切成片,大蒜拍碎，大葱切段，八角、桂皮、香叶准备好，这些香料将为烧肉增添丰富的味道。

第三步：煎炒五花肉

1. 热锅凉油,倒入适量食用油，油温五六成热时，将切好的五花肉块放入锅中，用中小火慢慢煎炒，煎炒过程中要不断翻动五花肉，使其均匀受热，直到五花肉的表面煎至金黄微焦，这样可以逼出五花肉中的部分油脂，让肉吃起来不那么油腻。
2. 五花肉煎至金黄后,加入姜片、蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味，这些香料的加入能为五花肉增添浓郁的香气。

第四步：调味

1. 往锅中加入料酒,去腥增香，接着倒入生抽和老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收酱油的颜色和味道，使烧肉色泽更加红亮。
2. 放入冰糖,继续翻炒，让冰糖在锅中慢慢融化，使五花肉均匀裹上一层糖色，增加烧肉的甜味和光泽。

第五步：加入梅干菜

1. 将切好的梅干菜段放入锅中,与煎好的五花肉充分翻炒均匀，让梅干菜吸收五花肉的油脂和香味，同时也让五花肉沾染梅干菜的独特香气。
2. 翻炒均匀后,加入适量的清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖。

第六步：慢炖入味

1. 盖上锅盖,小火慢炖 40 - 50 分钟，期间要适时查看锅中的水量，如果水不够可以适量添加，慢炖的过程中，五花肉和梅干菜的味道会相互渗透，肉质变得更加软烂，梅干菜也吸收了肉香，变得更加美味。
2. 在炖煮的最后 10 分钟左右，根据个人口味加入适量盐进行调味，让味道更加均衡。

第七步：收汁装盘

1. 当汤汁变得浓稠,五花肉和梅干菜的味道充分融合时，开大火收汁，收汁的过程中要不断搅拌，防止粘锅，直到汤汁浓稠包裹在食材上。
2. 将烧好的梅干菜烧肉盛出装盘,一道正宗的梅干菜烧肉就大功告成了，色泽红亮的五花肉和香气扑鼻的梅干菜相互映衬，让人垂涎欲滴。

功效

补充能量

梅干菜烧肉中的五花肉富含脂肪和蛋白质,能为人体提供大量的能量，脂肪是人体重要的能量来源之一，每克脂肪能提供 9 千卡的能量，对于从事体力劳动或运动量较大的人来说，食用梅干菜烧肉可以快速补充身体所需的能量，维持身体的正常运转，蛋白质则是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于身体的生长、修复和维护。

促进食欲

梅干菜经过腌制和晾晒,具有独特的咸香味道，能刺激人们的味蕾，增加食欲，五花肉经过烹饪后变得鲜嫩多汁，肥而不腻，与梅干菜搭配在一起，味道更加丰富，对于一些食欲不振的人来说，食用梅干菜烧肉可以改善胃口，提高进食量。

提供多种营养

梅干菜含有多种维生素和矿物质,如维生素 B 族、钙、铁等，维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能；钙是维持骨骼健康的重要元素；铁则是合成血红蛋白的关键成分，对于预防缺铁性贫血有重要作用，五花肉中也含有一定量的维生素和矿物质，与梅干菜搭配，能为人体提供更全面的营养。

禁忌

三高人群慎食

由于梅干菜烧肉中的五花肉含有较高的脂肪和胆固醇,同时在制作过程中可能会加入较多的盐和糖，因此高血压、高血脂、高血糖的人群应谨慎食用，过量食用可能会导致血压、血脂和血糖升高，加重病情。

肥胖人群适量食用

梅干菜烧肉的热量相对较高,如果肥胖人群大量食用，容易导致热量摄入过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群可以偶尔少量食用，并搭配更多的蔬菜和水果，以保证饮食的均衡。

消化功能弱者不宜多吃

梅干菜烧肉中的五花肉相对油腻,对于一些消化功能较弱的人来说，过多食用可能会引起消化不良、腹胀等不适症状，这类人群应适量食用，或者在食用时搭配一些有助于消化的食物，如山楂等。

过敏人群避免食用

如果对梅干菜、猪肉或制作过程中使用的香料过敏，应避免食用梅干菜烧肉，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

正宗的梅干菜烧肉虽然美味,但在享受美食的同时，也要根据自身的身体状况合理食用，才能在满足味蕾的同时，保持身体健康，希望大家都能通过这篇教程，成功制作出美味又正宗的梅干菜烧肉，尽情享受这道传统美食的独特魅力。