夏季家常菜谱之凉拌黄瓜木耳（夏季家常菜谱大全）夏季家常凉拌黄瓜木耳菜谱推荐

夏季的炎热常常让人食欲减退，一道清爽可口的凉拌菜就成了餐桌上的宠儿，凉拌黄瓜木耳这道菜，以其简单易做、口感丰富的特点，成为了夏季家常菜谱中备受欢迎的经典菜品，黄瓜清脆爽口，富含水分和维生素，能有效清热解暑；木耳口感嫩滑，富含多种矿物质和膳食纤维，具有补血、润肺等功效，二者搭配在一起，不仅色彩搭配赏心悦目，味道更是相得益彰,为炎炎夏日带来一份清凉与健康。

所需材料

1. 黄瓜 2 根
2. 木耳 50 克
3. 大蒜 3 瓣
4. 生姜 1 块
5. 小米辣 2 个
6. 香菜 2 根
7. 生抽 20 毫升
8. 醋 15 毫升
9. 白糖 5 克
10. 盐 3 克
11. 鸡精 2 克
12. 香油 5 毫升
13. 食用油 10 毫升

制作详细步骤

1. 木耳泡发：将木耳放入温水中，加入一勺白糖，搅拌均匀，让木耳充分浸泡，浸泡时间约为 30 分钟，直到木耳完全泡发，泡发好的木耳用清水冲洗干净，去除根部杂质,然后撕成小朵备用。
2. 黄瓜处理：黄瓜洗净，用刀拍碎，这样能使黄瓜的口感更加爽脆，将拍碎的黄瓜切成小段,放入大碗中。
3. 配料准备：大蒜切末，生姜切丝，小米辣切圈，香菜切段,放入小碗中备用。
4. 调汁：在装有蒜末、姜丝、小米辣圈和香菜段的小碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精和香油，搅拌均匀,制成调味汁。
5. 煮木耳：锅中加入适量清水，大火烧开后放入木耳，煮 3 - 5 分钟，直到木耳熟透，捞出木耳，用凉水冲洗一下，沥干水分,放入装有黄瓜的大碗中。
6. 淋油：锅中倒入食用油，烧至七成热，将热油浇在调味汁上,激发出香味。
7. 搅拌均匀：将调味汁倒入装有黄瓜和木耳的大碗中，用筷子搅拌均匀,让黄瓜和木耳充分吸收调味汁的味道。
8. 装盘：将拌好的黄瓜木耳装盘,即可享用。

功效

1. 清热解暑：黄瓜具有清热利水、解毒消肿的功效，在夏季食用能有效缓解暑热带来的不适，木耳也有润肺生津的作用，二者搭配，能为身体带来清凉,帮助人们度过炎热的夏天。
2. 补充营养：黄瓜富含维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，木耳则含有丰富的蛋白质、铁、锌、硒等营养成分，这道菜能为人体提供多种营养物质,增强身体免疫力。
3. 促进消化：黄瓜中的纤维素能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，木耳中的膳食纤维也能增加饱腹感，促进肠胃消化,有助于维持肠道健康。

禁忌

1. 脾胃虚寒者不宜多吃：黄瓜和木耳都属于寒性食物，脾胃虚寒、容易腹泻的人过量食用可能会加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻等症状。
2. 对木耳过敏者禁食：如果对木耳过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应,应避免食用。
3. 不宜与某些药物同食：木耳含有丰富的铁元素，不宜与四环素类药物、红霉素等药物同食,以免影响药物的吸收和疗效。

夏季家常菜谱之西红柿鸡蛋汤

西红柿鸡蛋汤是一道家喻户晓的家常汤品，在夏季更是备受青睐，它的制作过程简单快捷，所需食材常见易得，西红柿酸甜可口，富含维生素 C 和番茄红素，具有抗氧化、美容养颜的功效；鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质和多种微量元素，能为人体提供充足的能量，这道汤色泽鲜艳，口感鲜美，既能开胃又能补充水分,是夏季餐桌上的一道美味佳肴。

所需材料

1. 西红柿 2 个
2. 鸡蛋 2 个
3. 大葱 1 根
4. 生姜 1 块
5. 盐 3 克
6. 白糖 5 克
7. 鸡精 2 克
8. 香油 5 毫升
9. 食用油 15 毫升

制作详细步骤

1. 西红柿处理：西红柿洗净，在顶部划一个十字，放入开水中烫 1 - 2 分钟，然后捞出，撕去外皮,将去皮的西红柿切成小块备用。
2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀,使蛋液充分融合。
3. 配料准备：大葱切成葱花,生姜切成丝备用。
4. 炒西红柿：锅中倒入食用油，烧至七成热，放入姜丝煸炒出香味，然后加入西红柿块，用铲子翻炒,将西红柿炒出汤汁。
5. 加水煮汤：西红柿炒出汤汁后，加入适量清水，大火烧开，水开后，转小火煮 5 - 8 分钟,让西红柿的味道充分融入汤中。
6. 调味：在汤中加入盐、白糖和鸡精，搅拌均匀,根据个人口味调整味道。
7. 淋蛋液：将搅拌好的蛋液沿着锅边缓缓倒入汤中，不要搅拌,让蛋液自然凝固成蛋花。
8. 撒葱花：蛋液凝固后，撒上葱花，淋上香油,即可出锅。

功效

1. 补充水分：夏季天气炎热，人体容易出汗，导致水分流失，西红柿鸡蛋汤含有大量的水分，能及时补充人体所需的水分,防止脱水。
2. 美容养颜：西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓皮肤衰老，减少色斑和皱纹的产生，鸡蛋中的蛋白质也能为皮肤提供营养,使皮肤更加光滑细腻。
3. 增强免疫力：西红柿和鸡蛋都富含多种营养物质，能增强身体免疫力，提高身体抵抗力,预防夏季常见的感冒和其他疾病。

禁忌

1. 糖尿病患者需控制糖分：这道菜中加入了白糖来提升口感，如果是糖尿病患者，应减少白糖的用量或不加白糖,以免引起血糖升高。
2. 对鸡蛋过敏者禁食：如果对鸡蛋过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呕吐等,应避免食用。
3. 肠胃不适者适量食用：西红柿含有一定的酸性物质，肠胃不适、胃酸过多的人过量食用可能会加重肠胃不适,应适量食用。

夏季家常菜谱之清蒸鱼

夏季是吃鱼的好时节，清蒸鱼以其清淡鲜美、营养丰富的特点，成为夏季餐桌上的一道佳肴，清蒸的烹饪方式能最大程度地保留鱼的原汁原味和营养成分，鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻，鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有健脑益智、降低胆固醇等功效,适合各个年龄段的人食用。

所需材料

1. 新鲜鱼 1 条（约 500 克）
2. 大葱 1 根
3. 生姜 1 块
4. 大蒜 2 瓣
5. 蒸鱼豉油 20 毫升
6. 料酒 10 毫升
7. 盐 3 克
8. 白糖 5 克
9. 鸡精 2 克
10. 食用油 20 毫升

制作详细步骤

1. 鱼的处理：将鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，在鱼的两面各划几刀,方便入味。
2. 腌制鱼：在鱼的表面均匀地撒上盐、料酒，腌制 15 - 20 分钟,让鱼充分吸收盐分和料酒的味道。
3. 配料准备：大葱切成丝，生姜切成丝,大蒜切末备用。
4. 蒸制鱼：锅中加入适量清水，大火烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）,直到鱼熟透。
5. 倒掉汤汁：蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，汤汁中含有鱼的腥味,倒掉可以减少腥味。
6. 铺葱姜丝：将葱姜丝铺在鱼的表面。
7. 调汁：在小碗中加入蒸鱼豉油、白糖、鸡精和适量清水，搅拌均匀,制成调味汁。
8. 淋油：锅中倒入食用油，烧至七成热，将热油浇在葱姜丝上,激发出香味。
9. 淋调味汁：将调味汁浇在鱼上,即可享用。

功效

1. 健脑益智：鱼中的不饱和脂肪酸，如 DHA 和 EPA，对大脑发育和神经系统健康非常重要，夏季食用清蒸鱼能为大脑提供充足的营养,增强记忆力和思维能力。
2. 降低胆固醇：鱼中的不饱和脂肪酸能降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险,经常食用清蒸鱼有助于维持心血管健康。
3. 补充营养：鱼富含优质蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、磷、铁等营养成分，能为人体提供全面的营养,增强身体免疫力。

禁忌

1. 痛风患者慎食：某些鱼类含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，在选择鱼的种类时，应选择嘌呤含量较低的鱼类，如草鱼、鲈鱼等,并适量食用。
2. 过敏体质者注意：对鱼类过敏的人食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难、腹痛等,应避免食用。
3. 不宜与某些食物同食：鱼不宜与柿子、葡萄、山楂等富含鞣酸的食物同食，以免形成不易消化的物质,引起肠胃不适。

夏季家常菜谱之凉拌苦瓜

苦瓜是夏季的时令蔬菜，虽然味道有些苦涩，但却具有独特的营养价值和药用功效，凉拌苦瓜这道菜清爽可口，能有效清热去火，是夏季餐桌上的一道健康佳肴，它的制作方法简单，能最大程度地保留苦瓜的营养成分，苦瓜中含有丰富的维生素 C、苦瓜苷和多种矿物质，具有降血糖、降血脂、提高免疫力等作用。

所需材料

1. 苦瓜 2 根
2. 大蒜 3 瓣
3. 生姜 1 块
4. 小米辣 2 个
5. 生抽 15 毫升
6. 醋 10 毫升
7. 白糖 5 克
8. 盐 3 克
9. 鸡精 2 克
10. 香油 5 毫升
11. 食用油 10 毫升

制作详细步骤

1. 苦瓜处理：苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去瓜瓤，切成薄片，将苦瓜片放入开水中焯烫 1 - 2 分钟，捞出后用凉水冲洗一下,沥干水分。
2. 配料准备：大蒜切末，生姜切丝，小米辣切圈,放入小碗中备用。
3. 调汁：在装有蒜末、姜丝和小米辣圈的小碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精和香油，搅拌均匀,制成调味汁。
4. 淋油：锅中倒入食用油，烧至七成热，将热油浇在调味汁上,激发出香味。
5. 搅拌均匀：将调味汁倒入装有苦瓜片的大碗中，用筷子搅拌均匀,让苦瓜片充分吸收调味汁的味道。
6. 装盘：将拌好的苦瓜装盘,即可享用。

功效

1. 清热去火：苦瓜性寒，具有清热消暑、解毒明目的功效，在夏季食用凉拌苦瓜能有效缓解暑热带来的烦躁、口渴等症状,清除体内的火气。
2. 降血糖：苦瓜中含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有降血糖的作用，糖尿病患者适量食用凉拌苦瓜,有助于控制血糖水平。
3. 美容养颜：苦瓜中的维生素 C 具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，减少皮肤皱纹和色斑的产生，经常食用凉拌苦瓜能使皮肤更加光滑细腻,延缓皮肤衰老。

禁忌

1. 脾胃虚寒者慎食：苦瓜性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人过量食用可能会加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻等症状。
2. 孕妇不宜多吃：苦瓜中含有奎宁，虽然含量较低，但孕妇过量食用可能会刺激子宫收缩，增加流产的风险,应适量食用。
3. 不宜与某些食物同食：苦瓜不宜与排骨、猪肝等食物同食，以免影响营养的吸收，苦瓜也不宜与寒性食物如西瓜、绿豆等大量同食,以免引起肠胃不适。

夏季家常菜谱之绿豆粥

夏季天气炎热，人体容易出汗，导致水分和电解质流失，绿豆粥是夏季清热解暑的经典美食，它以绿豆和大米为主要原料，制作简单，口感软糯，绿豆具有清热解毒、消暑利水的功效，大米能健脾益胃，二者搭配煮成的粥既能补充水分和营养，又能缓解暑热带来的不适,是夏季养生的佳品。

所需材料

1. 绿豆 100 克
2. 大米 100 克
3. 冰糖 20 克（可根据个人口味调整）

制作详细步骤

1. 绿豆和大米洗净：将绿豆和大米分别放入清水中，淘洗干净,去除杂质。
2. 浸泡绿豆：将洗净的绿豆放入清水中浸泡 2 - 3 小时，这样可以缩短煮绿豆的时间,使绿豆更容易煮烂。
3. 煮绿豆：锅中加入适量清水，大火烧开后放入浸泡好的绿豆，煮 10 - 15 分钟,直到绿豆开花。
4. 加大米：将洗净的大米放入锅中，与绿豆一起煮，转小火，继续煮 20 - 30 分钟，直到大米和绿豆都煮烂,粥变得浓稠。
5. 加冰糖：加入冰糖，搅拌均匀，让冰糖充分溶解，再煮 5 分钟左右,使粥的味道更加甜美。
6. 关火：关火后，让粥稍微焖一会儿,这样口感会更好。
7. 盛出：将煮好的绿豆粥盛出,即可享用。

功效

1. 清热解暑：绿豆是夏季清热解暑的良药，它能清热解毒、消暑利水，有效缓解暑热带来的口渴、心烦等症状，喝上一碗绿豆粥,能让身体迅速凉爽下来。
2. 补充营养：绿豆富含蛋白质、维生素 B 族、钙、铁等营养成分，大米含有丰富的碳水化合物和多种维生素，这道粥能为人体提供多种营养物质,增强身体免疫力。
3. 利水消肿：绿豆具有利水消肿的作用，对于夏季因湿气重导致的水肿有一定的缓解作用，经常食用绿豆粥能促进体内多余水分的排出,减轻身体水肿。

禁忌

1. 体质虚寒者不宜多吃：绿豆性寒，体质虚寒、手脚冰凉、容易腹泻的人过量食用可能会加重虚寒症状,应适量食用。
2. 服药期间慎食：绿豆具有解毒作用，可能会影响某些药物的疗效，在服用温补类药物、抗生素等药物期间，不宜食用绿豆粥,以免降低药物效果。
3. 肠胃虚弱者不宜空腹食用：绿豆粥含有较多的膳食纤维，肠胃虚弱的人空腹食用可能会引起肠胃不适,建议在饭后食用。

只是夏季家常菜谱中的一小部分，希望这些菜品能为您的夏季餐桌增添更多美味和健康，在制作过程中，可以根据个人口味和实际情况进行适当调整，享受烹饪带来的乐趣。