家常菜的做法大全集，轻松开启美味厨房之旅（家常菜的做法大全集视频）家常菜做法大全集，视频助你轻松开启美味厨房之旅

家常菜,是生活中最温暖的慰藉，它没有山珍海味的奢华，却以质朴的食材、简单的烹饪方式，带给我们家的味道，无论是忙碌一天后回到家中，还是与亲朋好友欢聚一堂，一桌色香味俱全的家常菜，总能让人胃口大开，心情愉悦，就让我们一起走进家常菜的世界，学习几种经典家常菜的做法，为家人和自己打造一场美食盛宴。

麻婆豆腐

所需材料

1. 豆腐 500 克
2. 肉末 100 克
3. 豆瓣酱 20 克
4. 花椒粉 5 克
5. 生抽 10 毫升
6. 盐 3 克
7. 淀粉 15 克
8. 葱花适量
9. 食用油适量

制作详细步骤

1. 将豆腐切成小块,放入加了少许盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易破碎。
2. 锅中倒入适量食用油,油热后放入肉末煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留少许底油,放入豆瓣酱炒出红油，注意火候不要太大，以免豆瓣酱炒糊，影响口感。
4. 加入适量清水,放入生抽、盐调味，搅拌均匀，煮至汤汁沸腾。
5. 将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中,用铲子小心地推动豆腐，使其均匀地吸收汤汁，煮 3 - 4 分钟，让豆腐充分入味。
6. 取一小碗,将淀粉与适量清水混合均匀，制成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
7. 最后撒上花椒粉和葱花,即可出锅装盘。

功效

豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，具有清热润燥、生津止渴等功效，肉末则能为人体提供优质的蛋白质和铁元素，麻婆豆腐这道菜味道麻辣鲜香，能够刺激食欲，促进消化。

禁忌

由于麻婆豆腐口味较重,麻辣刺激，患有肠胃疾病、痔疮等人群应适量食用，高血压患者要注意控制盐的摄入量，可适当减少豆瓣酱和盐的使用量。

西红柿炒鸡蛋

所需材料

1. 西红柿 2 - 3 个
2. 鸡蛋 3 - 4 个
3. 盐 3 克
4. 糖 5 克
5. 生抽 5 毫升
6. 葱花适量
7. 食用油适量

制作详细步骤

1. 将西红柿洗净,顶部划十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，捞出后去皮，切成小块备用。
2. 把鸡蛋打入碗中,加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
4. 锅中再加入少许食用油,放入葱花爆香。
5. 倒入西红柿块,翻炒出汁，可以用铲子稍微按压西红柿，帮助其出汁。
6. 加入盐、糖、生抽调味，继续翻炒均匀。
7. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中,与西红柿一起翻炒，使鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，即可出锅装盘。

功效

西红柿富含维生素 C、番茄红素等抗氧化物质，具有美容养颜、延缓衰老的作用，鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，能够为人体提供多种必需氨基酸，西红柿炒鸡蛋这道菜营养丰富，口感酸甜可口，适合各个年龄段的人群食用。

禁忌

一般人群均可食用西红柿炒鸡蛋,但对鸡蛋过敏者应避免食用，糖尿病患者在食用时要注意控制糖的用量。

红烧肉

所需材料

1. 五花肉 500 克
2. 冰糖 20 克
3. 生抽 20 毫升
4. 老抽 10 毫升
5. 料酒 15 毫升
6. 八角 2 个
7. 桂皮 1 小块
8. 香叶 2 片
9. 葱 1 段
10. 姜 3 片
11. 盐适量
12. 食用油适量

制作详细步骤

1. 将五花肉洗净,切成大小均匀的小块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水 3 - 4 分钟，捞出沥干水分。
2. 锅中倒入少许食用油,放入冰糖，小火慢慢翻炒，使冰糖融化成焦糖色，这一步是为了给红烧肉上色，要注意火候，避免冰糖炒糊。
3. 当冰糖完全融化,出现小气泡时，迅速将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上焦糖色。
4. 加入生抽、老抽继续翻炒，使肉充分上色。
5. 放入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片，翻炒出香味。
6. 加入适量清水,水量要没过五花肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 40 - 50 分钟，直到五花肉变得软烂入味。
7. 打开锅盖,根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅装盘。

功效

五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能够为人体提供能量，红烧肉经过长时间的炖煮，肉质软烂，容易消化吸收，适量食用红烧肉可以补充身体所需的营养，增强体力。

禁忌

红烧肉的脂肪含量较高,肥胖人群、高血脂患者应适量食用，由于烹饪过程中加入了较多的糖和酱油，糖尿病患者和高血压患者也要谨慎食用。

鱼香肉丝

所需材料

1. 猪里脊肉 200 克
2. 木耳 50 克
3. 胡萝卜 50 克
4. 青椒 1 个
5. 豆瓣酱 20 克
6. 泡椒 10 克
7. 生抽 10 毫升
8. 醋 15 毫升
9. 糖 10 克
10. 盐 2 克
11. 淀粉 15 克
12. 葱 1 段
13. 姜 3 片
14. 蒜 3 瓣
15. 食用油适量

制作详细步骤

1. 将猪里脊肉洗净,切成丝，放入碗中，加入生抽、淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟。
2. 木耳用温水泡发后,撕成小朵；胡萝卜、青椒洗净，切成丝；葱、姜、蒜切成末；泡椒切碎备用。
3. 取一小碗,加入生抽、醋、糖、盐、淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成鱼香汁。
4. 锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再加入少许食用油,放入葱、姜、蒜末、泡椒碎、豆瓣酱炒出红油。
6. 加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒至断生。
7. 倒入炒好的肉丝,翻炒均匀。
8. 最后倒入鱼香汁,翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

功效

猪里脊肉富含蛋白质,且脂肪含量较低，是一种优质的肉类食材，木耳含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，具有润肺、清肠等功效，鱼香肉丝这道菜口味酸甜微辣，能够刺激食欲，营养丰富。

禁忌

鱼香肉丝中含有较多的辣椒和调料,肠胃功能较弱者应适量食用，对木耳过敏者不宜食用。

炒土豆丝

所需材料

1. 土豆 2 - 3 个
2. 青椒 1 个
3. 蒜 3 瓣
4. 盐 3 克
5. 白醋 15 毫升
6. 生抽 5 毫升
7. 食用油适量

制作详细步骤

1. 将土豆去皮,洗净后切成细丝，把切好的土豆丝放入清水中，洗去表面的淀粉，然后捞出沥干水分。
2. 青椒洗净,切成丝；蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末爆香。
4. 倒入土豆丝,快速翻炒，在翻炒过程中，加入白醋，这样可以使土豆丝更加爽脆。
5. 加入青椒丝继续翻炒,使青椒丝断生。
6. 加入盐、生抽调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

功效

土豆富含碳水化合物、维生素 C、钾等营养成分，具有和中养胃、健脾利湿等功效，炒土豆丝口感清爽，是一道常见的家常菜，适合大多数人食用。

禁忌

发芽的土豆含有龙葵素,有毒，不能食用，土豆的淀粉含量较高，糖尿病患者要注意控制食用量。

家常菜虽然看似简单,但每一道菜都蕴含着烹饪的智慧和生活的温暖，通过学习以上几种家常菜的做法，相信大家能够在厨房中轻松制作出美味可口的菜肴，在烹饪过程中，要根据个人口味和身体状况进行适当调整，让家常菜不仅美味，还更加健康，希望大家都能享受烹饪的乐趣，用美食传递爱与关怀。

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