香甜玉米粥，健康好滋味—玉米粥的功效与作用及制作教程（玉米粥的功效与作用及营养价值）香甜玉米粥的功效、营养价值与制作教程

在众多美食之中，粥类一直以其温润滋补、易于消化的特点备受人们喜爱，而玉米粥，作为粥类中的经典代表，更是凭借其独特的口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上的常客，玉米粥以玉米为主要原料，经过精心熬制，色泽金黄，香气扑鼻，喝上一口，满满的都是大自然的馈赠，无论是早餐时来上一碗，开启活力满满的一天；还是晚餐时作为清淡的主食，减轻肠胃负担，玉米粥都是绝佳的选择，就让我们一起走进玉米粥的世界,了解它的制作方法以及它所蕴含的功效与作用。

所需材料

制作玉米粥，所需的材料并不复杂，主要就是玉米和水，不过根据个人口味和需求，还可以添加一些其他的食材来丰富口感和营养,以下是制作普通玉米粥所需的材料及用量：

• 玉米：新鲜玉米 2 - 3 根（如果使用玉米糁，大约 100 - 150 克；使用玉米面，大约 80 - 120 克），新鲜玉米口感清甜，带有自然的香气；玉米糁是将玉米破碎后得到的颗粒，煮出的粥口感稍粗，但更有嚼劲；玉米面则细腻顺滑,煮出的粥质地浓稠。
• 水：大约 1000 - 1500 毫升，水的用量可以根据个人对粥的浓稠度喜好进行调整，如果喜欢稀一点的粥，可以适当多加点水；如果喜欢浓稠一些的粥,就少加一点水。
• 其他可选材料：
  • 冰糖：根据个人口味适量添加，大约 10 - 20 克，冰糖可以增加粥的甜味,让口感更加醇厚。
  • 红枣：5 - 8 颗，红枣具有补血养颜的功效,还能为粥增添香甜的味道。
  • 桂圆：5 - 10 颗，桂圆有补益心脾、养血安神的作用,使粥的营养更加丰富。
  • 枸杞：10 - 15 粒，枸杞富含多种维生素和矿物质，具有滋补肝肾、益精明目的功效。

制作详细步骤

准备工作

1. 处理玉米：
   • 如果使用新鲜玉米，先将玉米洗净，剥去外皮和须子，然后用刀将玉米粒从玉米棒上切下来，可以尽量切得碎一些,这样煮的时候更容易煮烂。
   • 如果使用玉米糁，将玉米糁用清水冲洗几遍，去除表面的灰尘和杂质，然后浸泡在清水中 1 - 2 小时,这样可以让玉米糁在煮的时候更快地煮熟煮透。
   • 如果使用玉米面，将玉米面放入碗中，加入适量的清水，搅拌成均匀的面糊，注意不要有结块，搅拌好后放置一旁静置 10 - 15 分钟。
2. 处理其他食材：
   • 将红枣洗净，用剪刀剪去枣核,切成小块备用。
   • 桂圆去壳去核,将果肉备用。
   • 枸杞用清水冲洗干净，浸泡在清水中 5 - 10 分钟,使其充分吸水膨胀。

煮玉米粥

1. 将处理好的玉米放入锅中：
   • 如果是新鲜玉米粒，将切好的玉米粒放入锅中，加入适量的清水，水量以没过玉米粒 2 - 3 厘米为宜。
   • 如果是浸泡好的玉米糁，将玉米糁连同浸泡的水一起倒入锅中,再加入适量的清水。
   • 如果是搅拌好的玉米面糊，在锅中加入适量的清水，大火烧开后，将玉米面糊缓慢倒入锅中，同时用筷子或勺子不断搅拌,防止面糊结块。
2. 开始煮制：
   • 大火将锅中的水烧开，然后转小火慢炖，在煮的过程中，要不时地搅拌一下,防止玉米粘锅糊底。
   • 煮至玉米开始变软后，加入切好的红枣、桂圆和泡好的枸杞，继续小火煮 20 - 30 分钟，直到玉米完全煮烂,粥变得浓稠。
3. 调味：

   根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀，让冰糖充分融化，再煮 5 - 10 分钟,使粥的味道更加融合。

出锅享用

当玉米粥煮至浓稠香甜，各种食材的味道充分融合后，就可以关火了，将煮好的玉米粥盛出，稍微晾凉一下,就可以尽情享用啦。

功效

玉米粥不仅味道鲜美，还具有多种功效，对人体健康十分有益,以下是玉米粥的主要功效：

营养丰富

玉米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，维生素 B 族含量丰富，包括维生素 B1、B2、B6 等，这些维生素参与人体的新陈代谢过程，有助于维持神经系统、心血管系统和消化系统的正常功能，玉米中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘，玉米中含有的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素 A,对眼睛健康有益。

降低胆固醇

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达 60% 以上，亚油酸可以与人体内的胆固醇结合，形成一种易于代谢的物质，从而降低血液中胆固醇的含量，减少胆固醇在血管壁上的沉积,预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。

预防便秘

玉米中的膳食纤维可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道内的停留时间，从而预防便秘，膳食纤维还可以吸收肠道内的水分，使粪便变得松软,更容易排出体外。

延缓衰老

玉米中含有丰富的维生素 E，它是一种抗氧化剂，能够清除人体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老的过程，维生素 E 还可以促进血液循环，改善皮肤的营养状况，使皮肤更加光滑细腻,富有弹性。

调节血糖

玉米中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，使血糖升高的速度减慢，有助于调节血糖水平，对于糖尿病患者来说,适量食用玉米粥可以作为一种健康的主食选择。

增强免疫力

玉米中含有多种矿物质，如镁、铁、锌等，这些矿物质对于维持人体正常的生理功能和免疫系统的正常运转具有重要作用，镁可以参与人体的能量代谢过程，增强肌肉的收缩力；铁是合成血红蛋白的重要原料，能够预防缺铁性贫血；锌可以促进淋巴细胞的增殖和分化,增强人体的免疫力。

禁忌

虽然玉米粥具有很多功效，但并不是所有人都适合食用,以下是一些食用玉米粥的禁忌：

肠胃功能较弱者

玉米中的膳食纤维含量较高，对于肠胃功能较弱的人来说，过多食用玉米粥可能会增加肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能较弱者在食用玉米粥时要适量，并且可以将玉米粥煮得更加软烂一些,以减轻肠胃负担。

糖尿病患者

虽然玉米粥中的膳食纤维可以调节血糖水平，但玉米中仍然含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者在食用玉米粥时要注意控制量，并且要将其计入每日的碳水化合物摄入量中，最好选择使用玉米糁或新鲜玉米制作的玉米粥，避免使用玉米面，因为玉米面煮出的粥消化吸收速度较快,可能会导致血糖升高较快。

对玉米过敏者

有些人可能对玉米过敏，食用玉米粥后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，如果有对玉米过敏的情况,应避免食用玉米粥。

痛风患者

玉米中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用玉米粥，以免加重病情，在缓解期，可以适量食用,但要注意控制量。

玉米粥是一种营养丰富、美味可口的粥品，但在食用时要根据自身的身体状况和健康需求合理选择，希望大家都能通过食用玉米粥,享受到健康和美味。

就是关于玉米粥的制作教程以及它的功效与作用和食用禁忌的详细介绍，希望大家能够按照上述步骤制作出美味又健康的玉米粥，让自己和家人都能品尝到这份来自大自然的馈赠，也要注意食用玉米粥的禁忌,确保饮食安全和健康。