煲汤鸡汤做法大全，滋补美味一锅端（煲汤鸡汤做法大全窍门）煲汤鸡汤做法大全，掌握窍门滋补美味一锅端
鸡汤,作为一道经典的滋补汤品，一直以来都深受人们的喜爱，它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，具有极高的营养价值和养生功效，无论是在寒冷的冬日，还是在炎热的夏天，一碗热气腾腾的鸡汤都能给人带来温暖和满足，在这篇文章中，我将作为一名厨师，为大家详细介绍几种不同风味的鸡汤做法，让你在家也能轻松煲出美味又营养的鸡汤。
所需材料
材料准备
- 鸡肉：选择新鲜的鸡肉是煲出美味鸡汤的关键，可以根据个人喜好选择整鸡、鸡腿、鸡翅或鸡胸肉等不同部位，一只约 1.5 - 2 公斤的整鸡适合 3 - 5 人食用；如果使用鸡腿或鸡翅，大约需要 5 - 6 个；鸡胸肉则需要 3 - 4 块。
- 配料：常用的配料有葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉等，葱段 3 - 4 段，姜片 5 - 6 片，料酒 2 - 3 汤匙，盐和胡椒粉适量。
- 其他食材：根据不同的鸡汤做法，还可以准备一些其他的食材，如红枣、枸杞、香菇、山药、玉米等，红枣 5 - 6 颗，枸杞 10 - 15 粒，香菇 3 - 4 朵，山药 1 根，玉米 1 - 2 根。
制作详细步骤
经典原味鸡汤
- 处理鸡肉：将整鸡洗净，切成适当大小的块，如果使用的是鸡腿、鸡翅或鸡胸肉，也需要清洗干净，并在表面划几刀，以便更好地入味。
- 焯水：锅中加入适量的水，大火烧开后放入鸡肉块，加入 1 汤匙料酒，焯水 2 - 3 分钟，撇去表面的浮沫，捞出沥干水分。
- 炖煮：将焯水后的鸡肉块放入汤锅中，加入葱段、姜片和适量的清水，清水的量要没过鸡肉块，一般为鸡肉块的 3 - 4 倍，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，直到鸡肉熟透，汤汁变得浓郁。
- 调味：加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后继续炖煮 5 - 10 分钟，让味道充分融合。
- 盛出：将炖好的鸡汤盛出，撒上一些葱花即可享用。
红枣枸杞鸡汤
- 准备食材：将红枣和枸杞洗净，用温水浸泡 10 - 15 分钟，鸡肉处理方法同经典原味鸡汤。
- 焯水：按照经典原味鸡汤的方法将鸡肉焯水。
- 炖煮：将焯水后的鸡肉块放入汤锅中，加入葱段、姜片、浸泡好的红枣和枸杞，以及适量的清水，大火烧开后转小火慢炖 2 - 2.5 小时，直到鸡肉软烂，汤汁香甜。
- 调味：加入适量的盐调味，搅拌均匀后再炖煮 5 分钟。
- 盛出：将炖好的红枣枸杞鸡汤盛出，这道汤具有补血养颜的功效，非常适合女性朋友饮用。
香菇山药鸡汤
- 处理食材：香菇洗净，泡发后切成小块；山药去皮洗净，切成滚刀块；鸡肉处理好并焯水。
- 炒制香菇：锅中加入适量的油，烧热后放入香菇块煸炒出香味。
- 炖煮：将焯水后的鸡肉块、炒好的香菇块和山药块一起放入汤锅中，加入葱段、姜片和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，直到山药软烂。
- 调味：加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后炖煮 10 分钟。
- 盛出：将炖好的香菇山药鸡汤盛出，这道汤口感丰富，营养均衡。
玉米胡萝卜鸡汤
- 准备食材：玉米切成小段，胡萝卜去皮洗净切成滚刀块，鸡肉处理并焯水。
- 炖煮：将焯水后的鸡肉块、玉米段和胡萝卜块放入汤锅中，加入葱段、姜片和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，直到玉米和胡萝卜熟透。
- 调味：加入适量的盐调味，搅拌均匀后再炖煮 5 分钟。
- 盛出：将炖好的玉米胡萝卜鸡汤盛出，这道汤带有玉米和胡萝卜的清甜，非常好喝。
功效
补充营养
鸡汤中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供所需的能量和营养，增强身体免疫力，鸡肉中的蛋白质是优质蛋白质，容易被人体吸收利用；汤中的维生素和矿物质有助于维持身体的正常生理功能。
滋补身体
鸡汤具有滋补身体的作用,对于身体虚弱、产后恢复、病后调养等人群来说，是一种很好的滋补品，它可以帮助补充体力，促进身体恢复，对于产后的女性来说，喝鸡汤可以促进乳汁分泌，补充身体所需的营养；对于病后的人来说，鸡汤可以帮助恢复元气，提高身体的抵抗力。
缓解感冒症状
鸡汤具有一定的抗炎作用,能够缓解感冒引起的喉咙疼痛、咳嗽等症状，在感冒期间喝上一碗热鸡汤，可以让身体感到温暖，减轻不适，研究表明，鸡汤中的某些成分可以抑制炎症介质的释放，从而减轻感冒症状。
促进消化
鸡汤味道鲜美,能够刺激胃液分泌，促进消化，对于消化不良、食欲不振的人来说，适量喝一些鸡汤可以增进食欲，帮助消化，而且鸡汤中的营养成分相对容易消化吸收，不会给肠胃造成太大的负担。
禁忌
高血脂患者
鸡汤中含有一定量的脂肪,高血脂患者不宜过量饮用，以免导致血脂升高，如果高血脂患者想喝鸡汤，可以将表面的油脂撇去，减少脂肪的摄入。
痛风患者
鸡肉中含有一定量的嘌呤,经过炖煮后，嘌呤会溶解在汤中，痛风患者饮用鸡汤可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者应尽量避免喝鸡汤。
肾功能不全患者
鸡汤中含有较高的蛋白质和钠,肾功能不全患者的肾脏功能较弱，无法正常代谢这些物质，过量饮用鸡汤可能会加重肾脏负担，不利于病情恢复，肾功能不全患者在饮用鸡汤时应遵循医生的建议，控制饮用量。
过敏体质者
对鸡肉过敏的人应避免饮用鸡汤,以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，如果不确定自己是否对鸡肉过敏，可以先进行少量尝试，观察身体反应。
鸡汤虽然营养丰富、味道鲜美，但在饮用时也需要根据自身的身体状况适量饮用，希望大家通过这篇文章，能够掌握多种鸡汤的做法，在家中为家人煲出美味又营养的鸡汤。
