鲜美滋补，煮排骨汤的完美做法（煮排骨汤做法怎样做好吃又简单）鲜美滋补的排骨汤完美做法教程
在众多美食中，汤品一直占据着独特的地位，而排骨汤更是汤品中的经典，排骨汤，那浓郁醇厚的汤汁，鲜嫩多汁的排骨，既美味又营养，无论是作为家庭日常餐食的一部分，还是招待亲朋好友的佳肴，都备受青睐，一碗热气腾腾的排骨汤，不仅能温暖我们的胃，还能滋养我们的身体，就为大家详细介绍煮排骨汤的做法,让您在家也能轻松做出美味又营养的排骨汤。
所需材料
主料
- 猪排骨 1000 克：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪排骨，这样煮出的汤更加鲜美,肉也更有嚼劲。
- 玉米 2 根：甜玉米最佳,其清甜的味道能为汤增添别样的风味。
- 胡萝卜 1 根：胡萝卜富含胡萝卜素，不仅营养丰富,还能为汤增色。
- 莲藕 1 节：挑选质地较硬、表面光滑的莲藕,口感会更脆爽。
辅料
- 生姜 1 块：约 30 克,生姜具有去腥增香的作用。
- 大葱 1 根：约 20 克,增添香味。
- 料酒 20 毫升：能有效去除排骨的腥味。
- 白醋 5 毫升：有助于骨头中的钙溶解到汤中。
- 盐 10 克：根据个人口味适量调整。
- 鸡精 5 克：提鲜用。
- 白胡椒粉 3 克：增添风味。
- 枸杞 10 克：可提升汤的滋补功效。
制作详细步骤
排骨处理
- 将猪排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换 2 - 3 次水，这样可以泡出血水,减少排骨的腥味。
- 浸泡好后，把排骨捞出,沥干水分。
- 锅中加入适量的水，冷水将排骨放入锅中，同时加入 10 毫升料酒、姜片 2 - 3 片，开火焯水，水开后撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟后捞出排骨,用清水冲洗干净。
蔬菜处理
- 玉米剥去外皮和须，洗净后切成小段，每段长度约 3 - 4 厘米。
- 胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，滚刀块的大小适中，既能保证在炖煮过程中容易入味,又不会煮得过于软烂。
- 莲藕去皮，切成厚片，切好后放入清水中，加入少许白醋,防止莲藕氧化变黑。
准备炖锅
- 准备一个合适大小的砂锅,将焯好水的排骨放入砂锅中。
- 加入切成段的大葱、剩余的姜片、5 毫升料酒、5 毫升白醋，白醋可以帮助溶解骨头中的钙,使汤更加营养。
- 往砂锅中加入足量的清水，水要没过排骨约 2 - 3 厘米,因为在炖煮过程中水分会有所蒸发。
炖煮排骨
- 盖上锅盖，大火将水烧开后，转小火慢炖 1 个小时，小火慢炖能让排骨的营养充分融入汤中,使汤更加浓郁醇厚。
- 在炖煮 30 分钟左右时，打开锅盖，撇去表面的浮油,这样可以让汤更加清爽。
加入蔬菜
- 1 个小时后，将切好的玉米、胡萝卜放入砂锅中。
- 搅拌均匀后，继续小火炖煮 30 分钟,让蔬菜的味道与排骨的味道相互融合。
调味出锅
- 30 分钟后，放入盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮 5 分钟,让味道充分融入汤中。
- 最后撒上枸杞，即可关火，将煮好的排骨汤盛出，一碗鲜香美味、营养丰富的玉米胡萝卜莲藕排骨汤就大功告成了。
功效
补充钙质
排骨富含大量的钙元素，经过长时间的炖煮，骨头中的钙会溶解到汤中，钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，对于维持骨骼健康、预防骨质疏松症有着重要作用，尤其适合儿童、老年人以及孕妇等需要补充钙质的人群，玉米中也含有一定量的矿物质，与排骨搭配,能更好地促进人体对钙的吸收。
增强免疫力
排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，这些营养成分有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的侵袭，胡萝卜富含胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素 A，维生素 A 对于维持上皮组织的完整性、增强免疫力有重要意义，莲藕含有多种维生素和矿物质，能为人体提供必要的营养支持,进一步提升身体的免疫功能。
滋养脾胃
排骨汤味道鲜美，容易消化吸收，具有滋养脾胃的功效，对于脾胃虚弱、消化功能较差的人来说，适量饮用排骨汤可以起到调理脾胃的作用，莲藕也有健脾开胃的作用，与排骨一起炖煮,能更好地呵护脾胃。
美容养颜
胡萝卜中的维生素 A、维生素 C 等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻，玉米中的维生素 E 具有抗氧化作用，能减少皮肤皱纹的产生，保持皮肤的弹性，而排骨中的胶原蛋白可以增加皮肤的弹性和光泽,让皮肤更加紧致有活力。
禁忌
高血脂人群需谨慎
排骨汤中含有一定量的脂肪，高血脂人群过量饮用可能会导致血脂升高，不利于病情控制，高血脂人群在饮用排骨汤时要控制量,并且尽量撇去表面的浮油。
痛风患者不宜多喝
排骨中含有较高的嘌呤，经过炖煮后，汤中的嘌呤含量会更高，痛风患者饮用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作,所以痛风患者应少喝排骨汤。
肠胃敏感者适量饮用
虽然排骨汤有滋养脾胃的功效，但对于肠胃较为敏感、容易腹泻的人来说，过量饮用可能会引起肠胃不适，这类人群在饮用时要注意适量,并且避免在空腹时饮用。
过敏体质者需注意
如果对排骨、玉米、胡萝卜、莲藕等食材过敏，应避免食用相应食材制作的排骨汤，对玉米过敏的人,就不能加入玉米来制作这道汤品。
肥胖人群控制量
排骨汤中含有一定的热量，肥胖人群如果过量饮用，可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，所以肥胖人群在饮用排骨汤时要注意控制饮用量,同时搭配一些低热量的蔬菜食用。
服药期间遵医嘱
正在服用某些药物的人群，在饮用排骨汤前最好咨询医生的意见，因为食物与药物可能会发生相互作用，影响药效或产生不良反应，正在服用抗生素等药物时,可能需要避免同时大量饮用排骨汤。
煮排骨汤是一道美味又营养的菜肴，但在食用时要根据自身的身体状况合理选择和食用，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能按照上述步骤，煮出一锅鲜香美味、营养丰富的排骨汤，让家人吃得开心、吃得健康。
