面包机轻松做美味蛋糕教程（用面包机怎么做蛋糕的方法）面包机做美味蛋糕的详细教程

在繁忙的现代生活中,人们越来越追求便捷又美味的美食体验，蛋糕，作为一种深受大众喜爱的甜点，通常让人联想到烘焙店里精致的款式，但其实在家中，利用面包机也能轻松制作出美味可口的蛋糕，面包机做蛋糕不仅操作简单，还能让你在享受烘焙乐趣的同时，根据自己的口味和喜好进行创意搭配，就让我们一起开启这场面包机蛋糕制作之旅吧。

所需材料

基本材料

• 低筋面粉：120 克，低筋面粉质地细腻，能使蛋糕口感更加松软，与高筋面粉相比，它更适合用于制作蛋糕，能避免蛋糕因筋性过强而变得紧实。
• 鸡蛋：4 个，鸡蛋是蛋糕的重要组成部分，蛋清可以打发形成稳定的泡沫，为蛋糕提供蓬松的结构；蛋黄则能增加蛋糕的滋润度和风味。
• 细砂糖：60 克，细砂糖用于增加蛋糕的甜味，同时在打发蛋清时，它能帮助蛋清形成更稳定的泡沫，使蛋糕的组织更加细腻。
• 玉米油：30 克，玉米油具有清淡的口感，不会掩盖蛋糕本身的风味，同时能使蛋糕保持湿润，延长保质期。
• 牛奶：30 毫升，牛奶能增加蛋糕的水分和奶香味，使蛋糕口感更加丰富。
• 白醋：几滴，白醋的作用是去除蛋清中的腥味，同时有助于蛋清的打发，使打发的蛋清更加稳定。

可选材料

• 巧克力豆：适量，巧克力豆可以为蛋糕增添浓郁的巧克力风味，使蛋糕口感更加丰富。
• 葡萄干：适量，葡萄干富含天然糖分和果香，能为蛋糕带来独特的口感和风味。
• 抹茶粉：适量，抹茶粉具有清新的茶香和独特的绿色外观，能为蛋糕增添别样的风味和色彩。

制作详细步骤

准备工作

1. 准备一个干净无水无油的大碗,将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个碗中，注意，蛋清中不能混入蛋黄，否则会影响蛋清的打发效果。
2. 将低筋面粉过筛到另一个干净的碗中,过筛可以使面粉更加细腻，避免面粉结块，从而使蛋糕的口感更加均匀。
3. 准备好面包机,并将面包机的搅拌桶取出，确保搅拌桶干净无水。

制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的碗中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖完全溶解，蛋黄颜色变浅，体积稍有膨胀。
2. 加入 30 克玉米油，继续搅拌均匀，使油和蛋黄充分融合，此时可以看到蛋黄糊变得更加滋润。
3. 加入 30 毫升牛奶，搅拌均匀，牛奶的加入会使蛋黄糊的质地更加轻盈。
4. 将过筛后的低筋面粉分两次加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀，直到面粉和蛋黄糊完全融合，没有明显的面粉颗粒，注意，搅拌时不要过度搅拌，以免面粉产生筋性，影响蛋糕的口感，搅拌好的蛋黄糊应该是细腻、顺滑的状态。

打发蛋清

1. 在装有蛋清的碗中滴入几滴白醋,用打蛋器低速搅拌，使白醋均匀分布在蛋清中，白醋可以去除蛋清的腥味，同时有助于蛋清的打发。
2. 当蛋清开始出现鱼眼泡时,将剩余的 40 克细砂糖分三次加入到蛋清中，第一次在鱼眼泡出现时加入三分之一的细砂糖，继续用打蛋器中速搅拌；当蛋清的泡沫变得细腻时，加入第二次细砂糖，此时可以将打蛋器的速度调至高速；当蛋清开始出现纹路时，加入最后三分之一的细砂糖，继续高速搅拌。
3. 打发至蛋清湿性发泡的状态,判断蛋清是否打发好的方法是：提起打蛋器，蛋清会形成一个弯曲的尖角，湿性发泡的蛋清可以使蛋糕具有较好的蓬松度和弹性。

混合面糊

1. 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀从碗的底部向上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋清消泡，翻拌的动作要迅速而轻柔，使蛋清和蛋黄糊充分融合。
2. 将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋清中,继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面糊颜色均匀，质地细腻，此时的面糊应该是轻盈、蓬松的状态。

放入面包机烤制

1. 将搅拌好的面糊倒入面包机的搅拌桶中,轻轻震动搅拌桶，使面糊表面平整，并排出里面的大气泡。
2. 将搅拌桶放入面包机中,盖上面包机的盖子。
3. 选择面包机的“蛋糕”程序，根据面包机的说明书设置烤制时间和温度，烤制时间为 50 - 60 分钟，温度为 150 - 160℃。
4. 在烤制过程中,可以观察面包机的工作状态，注意蛋糕的上色情况，如果蛋糕表面上色过快，可以在面包机的盖子上盖上一层锡纸，防止表面烤焦。

出炉与脱模

1. 当面包机的程序结束后,戴上隔热手套，打开面包机的盖子，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘连面糊，说明蛋糕已经烤熟。
2. 将搅拌桶从面包机中取出,将蛋糕倒扣在冷却架上，让蛋糕自然冷却，冷却的过程可以使蛋糕的内部组织更加稳定，口感更加细腻。
3. 待蛋糕冷却至室温后,用小刀沿着蛋糕边缘轻轻划一圈，然后将蛋糕从搅拌桶中取出，放在盘子上即可享用。

功效

提供能量

蛋糕中的面粉、鸡蛋、细砂糖等原料富含碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分，这些营养物质是人体能量的重要来源，当我们食用蛋糕时，身体会将这些营养物质分解并转化为能量，为我们的日常活动提供动力，尤其是在感到饥饿或能量不足时，适量食用蛋糕可以迅速补充能量，缓解疲劳。

补充营养

鸡蛋是一种营养丰富的食物,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护具有重要作用；维生素和矿物质则参与身体的各种生理代谢过程，维持身体的正常功能，牛奶也是优质蛋白质、钙和维生素 D 的良好来源，有助于增强骨骼健康，低筋面粉虽然在营养成分上相对单一，但它是碳水化合物的重要来源，能为身体提供持续的能量供应。

改善心情

蛋糕通常具有香甜的味道和精美的外观,食用蛋糕可以刺激大脑分泌多巴胺等神经递质，这些神经递质能够调节情绪，使人产生愉悦感和满足感，在心情低落或压力较大时，吃一块美味的蛋糕可以帮助缓解负面情绪，改善心情，让我们感受到生活的美好。

禁忌

糖尿病患者慎食

蛋糕中含有大量的细砂糖,这些糖分在进入人体后会迅速被吸收，导致血糖升高，糖尿病患者由于体内胰岛素分泌不足或胰岛素作用障碍，无法有效地调节血糖水平，食用蛋糕后可能会引起血糖急剧上升，不利于血糖的控制，糖尿病患者应该谨慎食用蛋糕，如果要食用，也应该选择低糖或无糖的蛋糕，并严格控制食用量。

肥胖人群适量食用

蛋糕的热量较高,主要来自于其中的面粉、油脂和糖分，肥胖人群通常需要控制热量摄入，以达到减肥或维持健康体重的目的，过多食用蛋糕会导致热量摄入超标，进而加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用蛋糕，或者选择低热量、低脂肪的蛋糕品种。

肠胃功能弱者注意

蛋糕中的油脂和糖分含量较高,对于肠胃功能较弱的人来说，过多食用蛋糕可能会增加肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状，蛋糕中的一些添加剂和防腐剂也可能会对肠胃产生刺激，加重肠胃不适，肠胃功能弱者在食用蛋糕时应该注意适量，并且选择新鲜、无添加的蛋糕。

对某些食材过敏者禁食

如果对蛋糕中的某些食材过敏,如鸡蛋、牛奶、面粉等，食用蛋糕后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对这些食材过敏的人群应该严格禁食含有相应过敏原的蛋糕，以免发生严重的过敏症状，危及生命健康。

注意事项

材料准备注意事项

在准备材料时,要确保材料的新鲜度和质量，鸡蛋要选择新鲜的，避免使用有裂纹或变质的鸡蛋；低筋面粉要选择正规厂家生产的，以保证面粉的质量和口感；玉米油要选择优质的，避免使用过期或有异味的油脂，材料的用量要准确，按照配方要求进行称量，以免影响蛋糕的制作效果。

制作过程注意事项

在分离蛋清和蛋黄时,要确保蛋清中没有混入蛋黄，否则会影响蛋清的打发效果，打发蛋清时，要使用干净无水无油的打蛋器和碗，并且要按照正确的方法进行打发，先低速搅拌使白醋均匀分布，再逐渐加速，分三次加入细砂糖，直到打发至湿性发泡的状态，在混合面糊时，要注意翻拌的手法，避免画圈搅拌，以免蛋清消泡。

烤制过程注意事项

在将面糊放入面包机烤制前,要确保搅拌桶干净无水，并且要轻轻震动搅拌桶，排出面糊中的大气泡，以免影响蛋糕的外观和口感，在烤制过程中，要注意观察蛋糕的上色情况，如果上色过快，可以在面包机的盖子上盖上一层锡纸，要按照面包机的说明书设置正确的烤制时间和温度，避免蛋糕烤焦或未熟透。

保存注意事项

蛋糕在常温下保存时间较短,容易变质，如果不立即食用，可以将蛋糕放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存，冷藏后的蛋糕口感会变得更加紧实，食用前可以将蛋糕取出，在室温下放置一段时间，让蛋糕恢复到适宜的口感，需要注意的是，蛋糕在冰箱中保存的时间也不宜过长，一般建议在 2 - 3 天内食用完毕。

用面包机做蛋糕是一件既有趣又简单的事情,只要我们掌握了正确的方法和技巧，就能在家中制作出美味可口的蛋糕，希望大家都能在烘焙的过程中享受到乐趣，品尝到自己亲手制作的美味蛋糕，也要注意食用蛋糕的禁忌和注意事项，健康、快乐地享受美食。

文章通过详细的步骤和丰富的内容,为你介绍了用面包机做蛋糕的方法、功效、禁忌等方面的知识，希望能对你有所帮助，在实际制作过程中，你可以根据自己的口味和喜好对配方进行适当调整，制作出属于自己的独特蛋糕。