家常熟牛肉做法大全，美味轻松上手（熟牛肉的做法大全家常视频）家常熟牛肉做法大全，美味轻松上手的秘籍

牛肉是我们日常生活中常见且营养丰富的食材,富含蛋白质、铁、锌等多种营养元素，能为人体提供充足的能量，熟牛肉更是餐桌上的常客，不管是直接切片食用，还是用来炒菜、炖汤，都十分美味，就为大家详细介绍几种家常熟牛肉的做法，让你在家也能轻松做出美味的熟牛肉。

所需材料

五香熟牛肉

• 牛肉（腱子肉最佳）1000 克
• 大葱 1 根
• 生姜 1 块
• 大蒜 3 瓣
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 片
• 草果 1 个
• 花椒 1 小把
• 干辣椒 3 个
• 生抽 50 毫升
• 老抽 20 毫升
• 料酒 30 毫升
• 盐 10 克
• 冰糖 10 克

酱熟牛肉

• 牛肉 1000 克
• 黄豆酱 50 克
• 甜面酱 30 克
• 大葱 1 根
• 生姜 1 块
• 大蒜 3 瓣
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 片
• 草果 1 个
• 小茴香 1 小把
• 花椒 1 小把
• 干辣椒 3 个
• 生抽 50 毫升
• 老抽 20 毫升
• 料酒 30 毫升
• 盐 10 克
• 冰糖 10 克

卤熟牛肉

• 牛肉 1000 克
• 卤料包 1 个（包含多种香料）
• 大葱 1 根
• 生姜 1 块
• 大蒜 3 瓣
• 生抽 50 毫升
• 老抽 20 毫升
• 料酒 30 毫升
• 盐 10 克
• 冰糖 10 克

制作详细步骤

五香熟牛肉制作步骤

1. 牛肉处理：将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间换水 2 - 3 次，以去除血水，然后将牛肉冷水下锅，加入适量料酒，大火焯水 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
2. 准备香料：大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，将八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒用清水冲洗一下，去除杂质。
3. 炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末爆香，接着加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒翻炒出香味。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使香料充分吸收调料的味道，然后加入适量清水，放入冰糖和盐，大火煮开。
5. 炖煮牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，水要没过牛肉，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 1.5 - 2 小时，直到牛肉熟透软烂，期间可以根据情况适当翻动牛肉，使其受热均匀。
6. 浸泡入味：牛肉煮好后不要着急捞出，让它在卤汁中浸泡 1 - 2 小时，这样可以让牛肉更加入味，最后捞出牛肉，放凉后即可切片食用。

酱熟牛肉制作步骤

1. 牛肉预处理：同五香熟牛肉的牛肉处理步骤，洗净、浸泡、焯水。
2. 调制酱料：将黄豆酱和甜面酱放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，使酱料稀释。
3. 准备香料：大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒用清水冲洗。
4. 炒制酱料和香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末爆香，加入稀释好的酱料翻炒，炒出红油，接着加入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒继续翻炒。
5. 调味与炖煮：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入适量清水，放入冰糖和盐，大火煮开，将焯好水的牛肉放入锅中，水没过牛肉，大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。
6. 焖煮入味：牛肉炖煮至熟透后，关火，让牛肉在锅中焖煮 30 分钟 - 1 小时，使其充分吸收酱料的味道，捞出牛肉，放凉切片。

卤熟牛肉制作步骤

1. 牛肉准备：将牛肉洗净、浸泡、焯水。
2. 准备卤料：将卤料包打开，放入清水中冲洗一下，去除表面的杂质，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。
3. 煮卤汁：锅中加入适量清水，放入卤料包、葱段、姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，大火煮开，煮出卤汁的香味。
4. 卤制牛肉：将焯好水的牛肉放入卤汁中，大火煮开后转小火，炖煮 1.5 - 2 小时，直到牛肉熟透。
5. 浸泡增味：牛肉卤好后，在卤汁中浸泡 1 - 2 小时，让卤汁的味道充分渗透到牛肉中，最后捞出牛肉，切片享用。

功效

补充蛋白质

牛肉是优质蛋白质的重要来源,熟牛肉中的蛋白质更容易被人体消化吸收，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、修复受损组织和增强免疫力都有着重要作用。

补铁补血

牛肉中含有丰富的铁元素,且为血红素铁，生物利用率高，熟牛肉可以帮助人体补充铁元素，预防缺铁性贫血，尤其适合女性、儿童和老年人等容易缺铁的人群。

增强体力

牛肉富含多种维生素和矿物质,如维生素 B6、锌、镁等，这些营养物质参与身体的新陈代谢，能够为人体提供能量，增强体力和耐力，适合运动员、体力劳动者等人群食用。

滋养脾胃

从中医角度来看,牛肉有滋养脾胃、强健筋骨的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用熟牛肉可以起到一定的调理作用。

禁忌

适量食用

牛肉虽然营养丰富,但含有较高的蛋白质和脂肪，过量食用可能会增加肠胃负担，导致消化不良、腹胀等问题，一般建议成年人每天食用牛肉的量不超过 100 克。

特殊人群注意

• 痛风患者：牛肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用，缓解期可以适量食用，但要注意控制量。
• 肾脏疾病患者：肾脏疾病患者需要控制蛋白质的摄入量，过多食用牛肉可能会加重肾脏负担，应根据病情在医生的指导下食用。
• 过敏体质者：对牛肉过敏的人群应避免食用牛肉，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

搭配禁忌

牛肉不宜与韭菜、白酒、板栗等食物一起大量食用，牛肉和韭菜都属于温热性食物，一起食用容易上火；牛肉与白酒同食可能会导致牙齿发炎；牛肉和板栗一起吃可能会引起消化不良。

掌握了这些家常熟牛肉的做法,你就可以根据自己的口味和喜好制作出美味又营养的熟牛肉，注意食用禁忌，合理搭配饮食，让美食更加健康，希望大家都能在家中享受到美味的熟牛肉带来的快乐！