豌豆的做法大全家常菜，开启美味厨房之旅（新鲜豌豆的做法大全家常菜）新鲜豌豆家常菜做法大全，带你开启美味厨房之旅
豌豆,这种小小的绿色精灵，不仅外形圆润可爱，而且口感清甜，营养丰富，它是餐桌上的常客，在众多家常菜中都能大放异彩，无论是清炒、煮汤还是搭配其他食材，豌豆都能展现出独特的魅力，就让我们一起走进豌豆的美食世界，探索多种用豌豆制作家常菜的方法。
清炒豌豆
所需材料
新鲜豌豆 300 克、大蒜 2 瓣、盐 适量、食用油 适量、鸡精 少许
制作详细步骤
- 准备工作
- 将新鲜豌豆剥壳,去除杂质，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 把大蒜去皮,切成蒜末。
- 炒制过程
- 开火,将炒锅烧热，倒入适量的食用油，待油热至七成时，放入蒜末煸炒出香味。
- 蒜末炒香后,将沥干水分的豌豆倒入锅中，用铲子快速翻炒，让豌豆均匀受热。
- 持续翻炒几分钟,直到豌豆颜色变得更加翠绿，此时可以加入适量的盐调味。
- 继续翻炒均匀,使盐味充分融入豌豆中，根据个人口味，可以加入少许鸡精提鲜。
- 再翻炒片刻,确保豌豆熟透，即可关火装盘。
功效
清炒豌豆保留了豌豆的原汁原味,富含维生素 C、维生素 E、膳食纤维等营养成分，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，预防感冒；膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
禁忌
豌豆中含有一定量的嘌呤,痛风患者在痛风发作期应避免食用过多清炒豌豆，以免加重病情，消化不良者也不宜一次性食用过多，以免引起腹胀等不适症状。
豌豆虾仁
所需材料
新鲜豌豆 200 克、鲜虾 250 克、胡萝卜 50 克、生姜 1 块、料酒 1 汤匙、盐 适量、淀粉 1 汤匙、食用油 适量、鸡精 少许
制作详细步骤
- 食材处理
- 把鲜虾洗净,去头去壳，挑去虾线，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、适量盐和 1 汤匙淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右。
- 将新鲜豌豆剥壳洗净,胡萝卜去皮切成小丁，生姜切成姜丝。
- 焯水过程
锅中加入适量清水,大火烧开后，放入豌豆和胡萝卜丁焯水 2 - 3 分钟，至豌豆和胡萝卜断生，捞出沥干水分。
- 炒制过程
- 开火,将炒锅烧热，倒入适量的食用油，待油热后，放入姜丝煸炒出香味。
- 把腌制好的虾仁放入锅中,迅速滑炒至变色，盛出备用。
- 锅中留少许底油,再次烧热，将焯过水的豌豆和胡萝卜丁倒入锅中翻炒。
- 加入适量盐调味,继续翻炒均匀。
- 把炒好的虾仁重新倒入锅中,与豌豆、胡萝卜丁一起翻炒均匀。
- 根据个人口味加入少许鸡精提鲜,翻炒几下即可关火装盘。
功效
豌豆虾仁这道菜营养丰富,虾仁富含优质蛋白质、钙、磷等营养元素，具有补肾壮阳、通乳抗毒的功效；豌豆和胡萝卜则提供了丰富的维生素和膳食纤维，有助于增强免疫力、保护视力。
禁忌
对虾过敏者应避免食用这道菜,由于虾仁胆固醇含量相对较高，患有高血脂、高胆固醇血症的人群应适量食用。
豌豆玉米浓汤
所需材料
新鲜豌豆 150 克、甜玉米 1 根、牛奶 200 毫升、黄油 20 克、面粉 15 克、盐 适量、黑胡椒粉 少许
制作详细步骤
- 食材准备
将新鲜豌豆剥壳洗净,甜玉米剥去外皮，用刀将玉米粒切下。
- 煮制过程
- 锅中加入适量清水,大火烧开后，放入豌豆和玉米粒，煮 10 - 15 分钟，至豌豆和玉米熟透。
- 将煮好的豌豆和玉米连汤一起倒入搅拌机中,搅拌成细腻的糊状。
- 炒制面糊
另起锅,放入黄油，小火融化，待黄油融化后，加入面粉，用铲子不停搅拌，炒成均匀的面糊。
- 制作浓汤
- 将搅拌好的豌豆玉米糊倒入炒好的面糊中,搅拌均匀。
- 接着倒入牛奶,继续搅拌，并用小火煮至浓稠。
- 加入适量盐和黑胡椒粉调味,搅拌均匀，煮至汤汁沸腾即可关火。
功效
豌豆玉米浓汤口感醇厚,富含维生素 B 族、膳食纤维、不饱和脂肪酸等营养成分，维生素 B 族有助于维持神经系统正常功能，膳食纤维可以促进肠道健康，不饱和脂肪酸对心血管健康有益。
禁忌
牛奶过敏者可以用清水代替牛奶制作这道汤,由于这道汤含有一定量的脂肪和糖分，糖尿病患者和肥胖人群应适量食用。
豌豆肉末炒饭
所需材料
新鲜豌豆 100 克、猪肉末 100 克、剩米饭 200 克、鸡蛋 1 个、胡萝卜 50 克、洋葱 50 克、生姜 1 块、生抽 2 汤匙、盐 适量、食用油 适量、鸡精 少许
制作详细步骤
- 食材处理
- 将新鲜豌豆剥壳洗净,胡萝卜和洋葱去皮切成小丁，生姜切成姜末。
- 把鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
- 炒制肉末
- 开火,将炒锅烧热，倒入适量的食用油，待油热后，放入姜末煸炒出香味。
- 把猪肉末放入锅中,翻炒至变色，加入 2 汤匙生抽，继续翻炒均匀，盛出备用。
- 炒制配菜
- 锅中再加入少许食用油,烧热后，将豌豆、胡萝卜丁和洋葱丁倒入锅中翻炒。
- 加入适量盐调味,炒至配菜断生。
- 炒饭过程
- 将剩米饭倒入锅中,用铲子将米饭打散，与配菜一起翻炒均匀。
- 把炒好的肉末倒入锅中,继续翻炒。
- 倒入搅拌好的鸡蛋液,快速翻炒，让鸡蛋液均匀包裹在米饭上。
- 根据个人口味加入少许鸡精提鲜,翻炒均匀即可关火装盘。
功效
豌豆肉末炒饭营养均衡,富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，猪肉提供了优质蛋白质，豌豆和胡萝卜增加了维生素和膳食纤维的摄入，米饭则是碳水化合物的主要来源，能为人体提供能量。
禁忌
由于炒饭中含有一定量的盐分和油脂,高血压患者和高血脂患者应适量食用，剩米饭容易滋生细菌，在食用前应确保米饭保存得当，无变质现象。
豌豆泥
所需材料
新鲜豌豆 250 克、冰糖 30 克、水 适量
制作详细步骤
- 煮豌豆
将新鲜豌豆剥壳洗净,放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟，至豌豆软烂。
- 过滤豌豆
将煮好的豌豆连汤一起倒入滤网中,用勺子按压，过滤出豌豆皮，得到豌豆泥。
- 制作豌豆泥
- 将过滤好的豌豆泥重新倒入锅中,加入冰糖和适量水，小火煮至冰糖融化，并不停搅拌，使豌豆泥变得更加细腻。
- 继续煮几分钟,直到豌豆泥变得浓稠，即可关火。
功效
豌豆泥口感细腻,易于消化，富含蛋白质、维生素和矿物质，它具有补中益气、解毒利水的功效，适合儿童、老人和消化功能较弱的人群食用。
禁忌
豌豆泥中含有一定量的糖分,糖尿病患者应谨慎食用，以免引起血糖升高。
豌豆的做法多种多样,每一种都有其独特的风味和营养价值，通过以上几种家常菜的制作方法，我们可以充分发挥豌豆的特点，为家人和朋友带来美味又健康的美食，在享受美食的同时，我们也要根据自身的身体状况和饮食需求，合理选择食材和烹饪方式，希望大家都能在厨房中创造出更多关于豌豆的美味佳肴。
文章详细介绍了多种豌豆家常菜的做法,涵盖了所需材料、制作步骤、功效和禁忌等方面，希望能满足你的需求，在实际应用中，你可以根据具体情况进行适当调整。
