自制美味冰淇淋，材料与制作全攻略（做冰淇淋需要什么材料视频教程）自制美味冰淇淋，材料准备与制作全攻略视频教程
夏日炎炎，还有什么比来上一份清凉可口的冰淇淋更惬意的事情呢？冰淇淋，作为一种广受欢迎的甜品，以其丰富的口感和多样的口味，深受男女老少的喜爱，市面上的冰淇淋虽然种类繁多，但很多都添加了大量的人工色素、香精和防腐剂，长期食用对健康并不利，在家自制冰淇淋并不难，只要掌握好材料和制作方法，就能轻松做出健康、美味又个性化的冰淇淋,就让我们一起来探索做冰淇淋需要什么材料以及详细的制作过程吧。
所需材料
基础材料
- 牛奶：牛奶是制作冰淇淋的基础液体材料，它能为冰淇淋提供丰富的蛋白质和奶香味，一般制作一份常规量的冰淇淋，需要250 - 500毫升的牛奶，建议选择全脂牛奶,这样做出来的冰淇淋口感会更加浓郁醇厚。
- 淡奶油：淡奶油可以增加冰淇淋的细腻口感和丰富的奶脂香气，用量通常在250 - 500毫升左右，与牛奶的比例可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更浓郁的口感,可以适当增加淡奶油的比例。
- 糖：糖是调节冰淇淋甜度的关键材料，根据个人口味的不同，一般需要50 - 100克的糖，可以选择白砂糖、绵白糖或者糖粉，它们在溶解速度和甜度上略有差异,但都能达到增加甜味的效果。
- 蛋黄：蛋黄能使冰淇淋的质地更加浓稠和稳定，同时也能增加冰淇淋的营养价值，通常需要2 - 4个蛋黄,蛋黄的多少会影响冰淇淋的口感和色泽。
口味添加材料
- 水果类
- 草莓：新鲜草莓富含维生素C和天然果香，能为冰淇淋带来清新的草莓味道，大约需要100 - 200克草莓,洗净后切成小块备用。
- 芒果：芒果香甜多汁，具有浓郁的热带水果香气，选用成熟的芒果1 - 2个,去皮去核后将果肉切成小块。
- 巧克力：巧克力爱好者可以加入适量的巧克力，黑巧克力、牛奶巧克力都可以，将巧克力切碎，用量在50 - 100克左右,能制作出美味的巧克力冰淇淋。
- 坚果类
- 杏仁：杏仁具有独特的坚果香气和丰富的营养，可以准备20 - 30克杏仁，将其烤熟后切碎，在冰淇淋快制作好时加入,增加口感的层次感。
- 核桃：核桃富含不饱和脂肪酸，口感香脆，取20 - 30克核桃,同样烤熟切碎备用。
- 其他类
- 抹茶粉：喜欢抹茶口味的朋友可以加入5 - 10克抹茶粉,它能赋予冰淇淋清新的抹茶风味和独特的绿色外观。
- 香草精：香草精能增添冰淇淋的天然香草香气，一般滴入2 - 3滴即可。
制作详细步骤
准备工作
- 将所需的材料全部准备好，并将草莓、芒果等水果洗净、处理好，巧克力切碎,坚果烤熟切碎备用。
- 准备一个干净的锅和搅拌工具,以及一个可以放入冰箱冷冻的容器。
制作蛋黄糊
- 将2 - 4个蛋黄放入碗中，加入50 - 100克糖，用打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色变浅，体积略微膨胀，呈现出细腻的状态，这一步是为了让糖充分溶解在蛋黄中,同时增加蛋黄的蓬松度。
- 将250 - 500毫升牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器搅拌，使牛奶和蛋黄糊充分混合，注意倒牛奶的速度不要太快,以免蛋黄糊结块。
- 将混合好的牛奶蛋黄液倒入锅中，用小火慢慢加热，在加热过程中，要不断用打蛋器搅拌，防止蛋黄液粘锅和糊底，当蛋黄液加热到微微沸腾，并且变得稍微浓稠，能够在勺子上挂住一层薄薄的液体时，立即关火，这一步被称为“煮蛋黄液”，目的是让蛋黄液进一步成熟,同时增加其浓稠度。
- 将煮好的蛋黄液过筛到一个干净的碗中，去除可能存在的小颗粒，使蛋黄液更加细腻，然后将碗放在一旁,让蛋黄液自然冷却。
打发淡奶油
- 将250 - 500毫升淡奶油倒入一个干净的碗中，注意碗和打蛋器都要保证无水无油,否则淡奶油可能无法打发。
- 用打蛋器高速打发淡奶油，在打发过程中可以根据个人喜好加入2 - 3滴香草精，增加淡奶油的香气，当淡奶油打发到出现明显的纹路，并且可以保持形状时，停止打发，打发好的淡奶油应该具有一定的浓稠度,但又不会过于干硬。
混合材料
- 当蛋黄液完全冷却后，将打发好的淡奶油分2 - 3次加入到蛋黄液中，每次加入后，用刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的手法要轻柔，避免将淡奶油中的空气搅拌出去,影响冰淇淋的口感。
- 根据个人口味，加入之前准备好的水果块、巧克力碎、坚果碎或者抹茶粉等口味添加材料，再次用刮刀搅拌均匀,使各种材料充分融合。
冷冻成型
- 将混合好的冰淇淋液倒入提前准备好的容器中，尽量将表面刮平，如果容器有盖子，盖上盖子；如果没有，可以用保鲜膜将容器密封好,防止冰淇淋在冷冻过程中吸收冰箱里的异味。
- 将装有冰淇淋液的容器放入冰箱冷冻室，冷冻4 - 6小时，直到冰淇淋完全凝固，在冷冻过程中，可以每隔1 - 2小时将冰淇淋取出，用打蛋器搅拌一下，这样可以破坏冰淇淋中的冰晶,使冰淇淋的口感更加细腻。
享用美味
当冰淇淋完全冷冻成型后，从冰箱中取出，稍微放置几分钟，让冰淇淋稍微软化一下，这样更容易挖取，用冰淇淋勺挖出适量的冰淇淋，放入碗中,就可以尽情享用自制的美味冰淇淋啦！
功效
提供能量
冰淇淋中的牛奶、淡奶油和糖都含有丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养成分，这些成分可以为人体提供能量，满足身体日常活动的需要，尤其是在炎热的夏天，人体能量消耗较大，吃一份冰淇淋可以快速补充能量,缓解疲劳。
补充营养
牛奶和蛋黄是冰淇淋的重要原料，它们富含钙、磷、铁、锌等矿物质以及维生素A、维生素D、维生素B族等多种维生素，水果口味的冰淇淋还能额外提供丰富的维生素C和膳食纤维等营养物质，草莓冰淇淋中的草莓含有大量的维生素C，具有抗氧化、增强免疫力的作用；芒果冰淇淋中的芒果富含维生素A和胡萝卜素,对眼睛健康有益。
改善心情
冰淇淋的香甜口感和清凉的温度可以刺激人体的味觉和触觉神经，使人产生愉悦感，当人们心情不佳时，吃一份喜欢的冰淇淋可以缓解压力，改善情绪，让人感到心情舒畅，这是因为冰淇淋中的糖分可以促进大脑分泌多巴胺,多巴胺是一种能使人产生快乐和满足感的神经递质。
禁忌
肠胃不适者慎食
冰淇淋温度较低，对于肠胃功能较弱、患有肠胃炎、胃溃疡等肠胃疾病的人来说，食用冰淇淋可能会刺激胃肠道，导致胃肠道血管收缩，引起腹痛、腹泻等不适症状,这类人群应该尽量少吃或不吃冰淇淋。
糖尿病患者慎食
冰淇淋中含有大量的糖，糖尿病患者食用后会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，即使是一些所谓的“无糖冰淇淋”，也可能含有其他碳水化合物和甜味剂，同样会对血糖产生影响，糖尿病患者在食用冰淇淋前应该咨询医生的建议,并且严格控制食用量。
肥胖人群适量食用
冰淇淋的热量较高，尤其是含有大量奶油和巧克力的冰淇淋，肥胖人群过多食用冰淇淋会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而进一步加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用冰淇淋，并且可以选择一些低脂肪、低糖的冰淇淋品种。
不宜空腹食用
空腹时胃内没有其他食物，此时食用冰淇淋会使胃部突然受到寒冷刺激，容易引起胃痉挛、胃痛等症状，最好在饭后一段时间再食用冰淇淋,这样可以减少对胃部的刺激。
自制冰淇淋是一件既有趣又健康的事情，通过了解做冰淇淋所需的材料和详细的制作步骤，我们可以根据自己的口味和喜好制作出各种美味的冰淇淋，在享受冰淇淋带来的美味和清凉的同时，也要注意食用的禁忌，确保身体健康，希望大家都能在家中制作出属于自己的美味冰淇淋！
