炖出一锅鲜香滋补的鸡汤—炖鸡汤的正确步骤解析（炖鸡汤的正确步骤如下）炖出一锅鲜香滋补的鸡汤的正确步骤解析

鸡汤，作为一道经典的滋补佳肴，一直以来都深受人们的喜爱，它不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏天，一碗热气腾腾的鸡汤都能让人感到温暖和满足，要炖出一锅好喝的鸡汤并非易事，很多人在炖鸡汤的过程中会遇到各种问题，比如鸡汤不够鲜美、鸡肉发柴等，作为一名厨师，我就来为大家详细介绍一下炖鸡汤的正确步骤,让你在家也能轻松炖出美味又营养的鸡汤。

所需材料

主料

• 老母鸡一只（约 1500 克）：老母鸡的肉质更加紧实,炖汤的味道也更加浓郁。
• 红枣 5 - 6 颗：增添甜味和滋补功效。
• 枸杞 10 - 15 粒：具有养肝明目等功效。
• 党参 1 根：提升汤的鲜味和滋补作用。
• 黄芪 10 克：增强免疫力。
• 当归 5 克：使汤更加滋补。
• 姜片 5 - 6 片：去腥增香。
• 葱段 2 - 3 段：增加香味。

调料

• 料酒 20 毫升：去腥。
• 盐 8 - 10 克：根据个人口味适量调整。
• 白胡椒粉 1 克：提味。

其他

• 足量的清水：用于炖煮鸡汤。

制作详细步骤

处理鸡肉

1. 将老母鸡处理干净，去除鸡毛、内脏等杂质，然后用清水冲洗几遍,直到血水完全洗净。
2. 把洗净的老母鸡切成大小适中的块状，尽量保持鸡块大小均匀,这样在炖煮过程中更容易熟透。
3. 切好的鸡块放入锅中，加入适量的清水，水要没过鸡块，大火烧开后，撇去表面的浮沫，这些浮沫是鸡肉中的血水和杂质，一定要撇干净,否则会影响鸡汤的口感和美观。
4. 撇净浮沫后，将鸡块捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。

准备配料

1. 将红枣、枸杞用清水冲洗干净,去除表面的灰尘。
2. 党参、黄芪、当归用清水浸泡 10 - 15 分钟,这样可以让它们更好地释放出营养成分。
3. 姜片切成薄片，葱段切成小段,备用。

炖煮鸡汤

1. 取一个砂锅,将处理好的鸡块放入砂锅中。
2. 加入泡好的党参、黄芪、当归,放入姜片和葱段。
3. 倒入 20 毫升料酒,料酒可以有效地去除鸡肉的腥味。
4. 往砂锅中加入足量的清水，水要没过鸡块约 2 - 3 厘米。
5. 盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火慢炖，小火慢炖是炖出美味鸡汤的关键，一般需要炖煮 2 - 2.5 小时，这样可以让鸡肉的营养充分融入汤中,使汤更加鲜美。

调味

1. 在炖煮约 1.5 小时后，打开砂锅盖子,放入红枣和枸杞。
2. 继续炖煮 30 - 40 分钟,直到红枣和枸杞的味道融入汤中。
3. 加入 8 - 10 克盐和 1 克白胡椒粉,根据个人口味适量调整调料的用量。
4. 搅拌均匀，让盐和白胡椒粉充分溶解在汤中，再炖煮 10 - 15 分钟,使味道更加醇厚。

出锅

1. 关火后，不要急于打开砂锅盖子，让鸡汤在砂锅中焖 5 - 10 分钟,这样可以让汤的味道更加浓郁。
2. 打开砂锅盖子，一锅鲜香滋补的鸡汤就炖好了，将鸡汤倒入汤碗中，撒上一些葱花作为点缀,即可享用。

功效

滋补身体

鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供充足的能量，增强免疫力，尤其适合身体虚弱、产后、术后的人群食用。

暖身驱寒

在寒冷的天气里，喝上一碗热气腾腾的鸡汤，能够让身体迅速暖和起来,起到驱寒保暖的作用。

缓解疲劳

鸡汤中的营养成分可以促进身体的新陈代谢，缓解疲劳,让人感到精神焕发。

美容养颜

鸡汤中的胶原蛋白等成分有助于保持皮肤的弹性和光泽,具有一定的美容养颜功效。

禁忌

痛风患者

鸡汤中含有较高的嘌呤，痛风患者饮用后可能会导致体内尿酸水平升高，加重痛风症状,因此痛风患者应尽量避免饮用鸡汤。

高血压患者

鸡汤中含有一定的盐分，高血压患者过量饮用可能会导致血压升高，不利于血压的控制，如果高血压患者想喝鸡汤，可以在炖煮过程中少放盐,或者将鸡汤中的油脂撇去后再饮用。

肥胖人群

鸡汤中的脂肪含量相对较高，肥胖人群过量饮用可能会导致体重增加，肥胖人群在饮用鸡汤时要注意适量,并且可以将鸡汤表面的油脂撇去后再喝。

肾功能不全患者

肾功能不全患者的肾脏对蛋白质等物质的代谢能力下降，鸡汤中含有丰富的蛋白质，过量饮用可能会加重肾脏负担,肾功能不全患者应在医生的指导下饮用鸡汤。

炖鸡汤是一门学问，只要掌握了正确的步骤和方法，就能炖出一锅美味又营养的鸡汤，我们也要根据自己的身体状况适量饮用鸡汤，这样才能让鸡汤发挥出最大的功效，希望大家都能按照以上步骤炖出属于自己的美味鸡汤，享受健康又美味的生活。