夏日清凉秘籍，超爽凉面调料大揭秘（四川凉面调料配料表）夏日超爽四川凉面调料配料大揭秘，清凉秘籍在此！

在炎炎夏日,一碗清爽可口的凉面绝对是餐桌上的宠儿，凉面的灵魂就在于那独特的调料，它能赋予面条丰富的口感和诱人的味道，我这位厨师就来为大家详细介绍凉面调料的配料表以及制作方法，让你在家也能轻松做出媲美餐厅的美味凉面。

所需材料

调料部分

1. 生抽：40 毫升，生抽能为凉面增添咸香的基础味道，是不可或缺的提鲜调料。
2. 陈醋：30 毫升，陈醋的酸味清爽宜人，能中和其他调料的厚重感，使凉面口感更加平衡。
3. 白糖：15 克，适量的白糖可以提升凉面的风味，让味道更加醇厚。
4. 盐：3 克，盐是调味的基本元素，能增强其他味道的层次感。
5. 鸡精：2 克，鸡精能进一步提升凉面的鲜味，使味道更加浓郁。
6. 辣椒油：30 毫升，辣椒油是凉面的灵魂所在，带来香辣刺激的口感，让人食欲大增。
7. 花椒油：10 毫升，花椒油独特的麻味能为凉面增添别样的风味，让人回味无穷。
8. 蒜水：20 毫升，蒜水具有浓郁的蒜香，能为凉面增添一份独特的风味，制作蒜水时，将 2 - 3 瓣大蒜切末，加入适量的凉开水浸泡 10 分钟左右，然后过滤出汁水即可。
9. 香油：5 毫升，香油能增加凉面的香气，使口感更加丰富。
10. 熟芝麻：5 克，熟芝麻不仅能为凉面增添香气，还能起到装饰作用，让凉面看起来更加诱人。
11. 葱花：10 克，葱花的清香能为凉面带来清新的味道，提升整体口感。

面条及配菜部分

1. 面条：200 克，可以选择自己喜欢的面条种类，如细面、宽面、拉面等。
2. 黄瓜：1 根，黄瓜口感清脆，富含水分，能为凉面增添清爽的口感。
3. 胡萝卜：半根，胡萝卜富含维生素，颜色鲜艳，能为凉面增添色彩和营养。
4. 豆芽：50 克，豆芽口感鲜嫩，能为凉面增添一份清爽的口感。

制作详细步骤

准备配菜

1. 将黄瓜洗净,切成细丝；胡萝卜去皮，切成细丝；豆芽洗净备用。
2. 烧一锅开水,将豆芽放入开水中焯烫 1 - 2 分钟，至豆芽断生，捞出沥干水分。

煮面条

1. 另起一锅,加入适量的水，大火烧开。
2. 水开后,将面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。
3. 煮面条的时间根据面条的种类和粗细而定,一般细面煮 2 - 3 分钟，宽面煮 3 - 5 分钟，煮至面条熟透，但不要煮得过于软烂。
4. 面条煮好后,捞出放入冷开水中过凉，这样可以使面条更加劲道有弹性，过凉后，捞出沥干水分，放入碗中。

调制凉面调料

1. 取一个小碗,依次加入生抽 40 毫升、陈醋 30 毫升、白糖 15 克、盐 3 克、鸡精 2 克，搅拌均匀，使白糖和盐充分溶解。
2. 加入辣椒油 30 毫升、花椒油 10 毫升、蒜水 20 毫升、香油 5 毫升，再次搅拌均匀。
3. 撒上熟芝麻 5 克和葱花 10 克，搅拌均匀，凉面调料就调制好了。

组装凉面

1. 将过凉后的面条放入碗中,加入适量的凉面调料，用筷子搅拌均匀，使面条充分裹上调料。
2. 在面条上铺上黄瓜丝、胡萝卜丝和焯烫好的豆芽，即可享用。

功效

1. 清热解暑：凉面一般以清爽的口感为主，搭配的蔬菜和调料具有清热解暑的作用，黄瓜、豆芽等蔬菜富含水分和维生素，能帮助身体补充水分，缓解夏日的炎热。
2. 促进消化：凉面中的调料如醋、蒜等具有促进消化的作用，醋能刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收；蒜具有抗菌消炎的作用，能保护胃肠道健康。
3. 补充营养：面条是碳水化合物的重要来源，能为身体提供能量；蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，能为身体补充各种营养物质，维持身体的正常运转。

禁忌

1. 肠胃虚弱者慎食：凉面一般比较清爽，对于肠胃虚弱、脾胃虚寒的人来说，过多食用可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等症状，肠胃虚弱者应适量食用凉面，或者在食用时加入一些温热性的调料，如生姜、胡椒等，以中和凉面的寒性。
2. 糖尿病患者控制量：面条中含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，糖尿病患者在食用凉面时应注意控制量，同时搭配一些富含膳食纤维的蔬菜，以减缓碳水化合物的吸收速度，降低血糖升高的风险。
3. 对某些食材过敏者避免食用：如果对凉面中的某些食材过敏，如黄瓜、胡萝卜、豆芽、辣椒等，应避免食用含有这些食材的凉面，以免引起过敏反应。

凉面是一道美味又清爽的夏日美食,只要掌握了正确的调料配料表和制作方法，就能在家轻松做出美味的凉面，但在食用时，也要根据自己的身体状况和饮食习惯合理选择，这样才能享受美食的同时保持身体健康，希望大家都能在这个夏天品尝到美味的凉面！