美味红烧肉，调料大全及图和名称详解制作教程（绿色调料大全及图和名称）美味红烧肉制作教程，绿色调料大全及图和名称详解
美食是生活中的一大享受,而红烧肉作为一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感软糯、肥而不腻的特点深受人们喜爱，要做出一道完美的红烧肉，调料的运用至关重要，不同的调料相互搭配，能赋予红烧肉独特的风味，就让我们一起深入了解制作红烧肉所需的调料大全，并详细学习这道美食的制作过程。
所需材料
主料
- 五花肉 500 克：选择肥瘦相间、三层五花的五花肉，这样做出来的红烧肉口感更佳。
调料
- 酱油
- 生抽 20 毫升：生抽颜色较浅，味道咸鲜，主要用于提鲜。
- 老抽 10 毫升：老抽颜色深，有增色的作用，能让红烧肉色泽红亮。
- 料酒 15 毫升：料酒可以去腥增香，使肉质更加鲜嫩。
- 冰糖 15 克：冰糖能增加甜味，使红烧肉口感醇厚，还能起到上色的作用。
- 八角 2 个：八角具有浓郁的香气，能为红烧肉增添独特的风味。
- 桂皮 1 小块：桂皮香味浓郁，能提升菜肴的香味层次。
- 香叶 2 片：香叶能赋予菜肴淡淡的清香。
- 花椒 适量：花椒可以去腥、增香，增添一丝麻味。
- 生姜 1 块：生姜具有去腥、散寒的作用。
- 大蒜 3 瓣：大蒜能增加菜肴的香味。
- 盐 适量：根据个人口味适量添加，用于调味。
调料图片及名称展示
为了让大家更直观地认识这些调料,下面为大家展示调料的图片及名称：
- 生抽：透明玻璃瓶装，液体颜色较浅，呈淡黄色。
- 老抽：一般为深色玻璃瓶装，液体颜色深，接近黑色。
- 料酒：常见的有塑料瓶装或玻璃瓶装，颜色透明。
- 冰糖：呈不规则块状，晶莹剔透。
- 八角：形状像星星，颜色红棕色。
- 桂皮：呈卷状，颜色为棕色。
- 香叶：叶片形状，颜色深绿。
- 花椒：颗粒状，颜色棕红。
- 生姜：块状，表皮淡黄色。
- 大蒜：蒜瓣状，外皮白色。
制作详细步骤
五花肉处理
- 将五花肉洗净,切成大小均匀的方块，边长约为 3 厘米，切的时候尽量保证每块肉都肥瘦相间。
- 把切好的五花肉块放入锅中,加入适量的冷水，大火煮开，水开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用清水冲洗干净，这一步的目的是去除五花肉中的血水和杂质，减少腥味。
调料准备
- 将生姜切成薄片,大蒜去皮备用。
- 准备好八角、桂皮、香叶、花椒等香料，用清水冲洗一下，去除表面的灰尘。
炒糖色
- 热锅,倒入少许食用油，油热后放入冰糖，用小火慢慢翻炒。
- 随着翻炒,冰糖会逐渐融化，颜色也会发生变化，从白色变成浅黄色，再变成深褐色，当冰糖完全融化，并且颜色变成深褐色，表面出现很多小气泡时，说明糖色已经炒好了。
- 迅速将焯好水的五花肉块放入锅中,翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色，这一步能让红烧肉色泽红亮，口感更加醇厚。
炒香调料
- 放入切好的生姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒，继续翻炒，炒出香味。
- 加入料酒,翻炒均匀，让料酒充分挥发，去除肉的腥味。
加入酱油
- 依次加入生抽和老抽,翻炒均匀，使五花肉充分吸收酱油的味道。
- 这时候可以看到五花肉的颜色变得更加红亮。
加水炖煮
- 加入适量的清水,水量要没过五花肉块。
- 大火煮开后,转小火慢炖 40 - 50 分钟，在炖煮的过程中，要注意观察汤汁的量，如果汤汁减少过多，可以适当添加一些清水。
调味收汁
- 当五花肉炖煮至软糯,汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
- 开大火收汁,不断翻炒，让汤汁均匀地裹在五花肉上，直到汤汁变得浓稠，红烧肉就做好了。
装盘
将做好的红烧肉装盘,撒上一些葱花作为点缀，一道色泽红亮、口感软糯的红烧肉就可以上桌享用了。
功效
补充能量
五花肉中含有丰富的脂肪和蛋白质,这些都是人体能量的重要来源，红烧肉经过炖煮后，肉质软烂，容易被人体消化吸收，能够快速为人体补充能量，适合体力劳动者和能量消耗较大的人群食用。
滋阴润燥
从中医的角度来看,猪肉具有滋阴润燥的功效，对于阴虚肺燥所致的干咳、口渴等症状有一定的缓解作用，尤其是在干燥的季节，适量食用红烧肉可以起到滋润身体的作用。
促进食欲
红烧肉色泽红亮,香气扑鼻，口感软糯，能够刺激人们的食欲，对于食欲不振的人来说，吃一块红烧肉，可能会让人胃口大开。
禁忌
肥胖人群
红烧肉中含有较多的脂肪,热量较高，肥胖人群如果过量食用，会导致体内脂肪堆积，进一步加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用，或者选择瘦肉较多的部位来制作。
高血脂、高血压患者
红烧肉中的脂肪和胆固醇含量较高,高血脂、高血压患者食用后可能会导致血脂和血压升高，不利于病情的控制，这类人群应该尽量少吃或不吃红烧肉。
糖尿病患者
在制作红烧肉的过程中,加入了冰糖等糖类调料，会使红烧肉含有一定的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者如果想吃红烧肉，应该控制食用量，并且在食用后注意监测血糖。
肠胃虚弱者
红烧肉虽然经过炖煮后肉质软烂,但仍然含有较多的脂肪，不易消化，肠胃虚弱者食用后可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀等症状，肠胃虚弱者应该适量食用，或者将红烧肉炖煮得更加软烂，以减轻肠胃负担。
通过以上详细的介绍,我们了解了制作美味红烧肉所需的调料大全及图和名称，也掌握了红烧肉的制作步骤、功效和禁忌，在制作红烧肉的过程中，要注意调料的搭配和用量，以及火候的控制，这样才能做出一道色泽红亮、口感软糯、肥而不腻的红烧肉，希望大家都能按照这个教程，做出属于自己的美味红烧肉，享受美食带来的快乐，也要根据自身的身体状况，合理食用红烧肉，保持健康的饮食方式。
