手把手教你做美味草莓果酱（怎么做草莓果酱最简单）手把手教你做最简单的美味草莓果酱

草莓，那娇艳欲滴的色泽、清甜多汁的口感，仿佛是大自然馈赠给我们的甜蜜珍宝，每到草莓季，空气中都弥漫着那股清新又浓郁的果香，让人忍不住想要大快朵颐，而草莓果酱，更是将草莓的美味进行了升华，它可以涂抹在面包上，开启元气满满的早餐；可以搭配酸奶，增添丰富的口感和香甜的味道；还能作为烘焙的馅料，让蛋糕、饼干等甜点更加美味，就让身为厨师的我，带你走进草莓果酱的制作世界,一同感受这份甜蜜的魅力。

所需材料

制作草莓果酱所需的材料并不复杂，以下是具体的用量,你可以根据自己的需求进行适当调整。

1. 草莓：500 克，选择新鲜、成熟、色泽鲜艳、无损伤的草莓,这样制作出来的果酱口感和色泽都会更好。
2. 白砂糖：150 克，白砂糖不仅能增加果酱的甜味,还能起到防腐和凝固的作用。
3. 柠檬汁：15 毫升，柠檬汁中的酸性物质可以帮助果胶凝固，同时还能中和草莓的部分涩味,提升果酱的风味。
4. 水：适量，在煮草莓的过程中，加入适量的水可以帮助草莓更好地煮烂,释放出更多的果汁。

制作详细步骤

草莓的清洗与处理

1. 将草莓放入清水中，加入一小勺盐，浸泡 10 - 15 分钟，盐水可以起到杀菌消毒的作用,去除草莓表面的农药残留和杂质。
2. 浸泡好后，用清水冲洗干净草莓，然后将草莓的蒂去掉，去蒂的时候要注意，尽量不要弄破草莓,保持草莓的完整。
3. 将处理好的草莓切成小块，小块的草莓在煮的过程中更容易煮烂，释放出果汁，切的大小可以根据个人喜好来决定，一般切成 1 - 2 厘米左右的小块即可。

草莓与白砂糖的混合腌制

1. 将切好的草莓块放入一个干净的容器中，加入白砂糖，用筷子搅拌均匀,让每一块草莓都均匀地裹上白砂糖。
2. 搅拌好后，将容器盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2 - 3 小时，腌制的过程中，草莓会在白砂糖的作用下渗出水分，这些水分就是制作果酱的基础，冷藏腌制可以让草莓更好地释放出果汁,同时也能保持草莓的新鲜度。

煮制草莓果酱

1. 将腌制好的草莓连同渗出的果汁一起倒入锅中，加入适量的水，水的量以刚好没过草莓为宜，大约 50 - 100 毫升。
2. 开小火，慢慢煮草莓，在煮的过程中，要用铲子不断地搅拌，防止草莓粘锅糊底，随着温度的升高，草莓会逐渐变软,释放出更多的果汁。
3. 煮至草莓变得软烂，汤汁变得浓稠时，加入柠檬汁，柠檬汁可以在这个时候起到调味和帮助果胶凝固的作用，继续搅拌均匀,让柠檬汁充分融入到草莓果酱中。
4. 继续煮制，将火力稍微调大一些，让果酱快速沸腾，沸腾后，再将火力调小，保持小火慢煮，在煮的过程中，要不断地搅拌，观察果酱的状态，当果酱变得浓稠，用铲子舀起一勺果酱，果酱能够缓慢地滴落，并且在铲子上留下一层薄薄的果酱时,说明果酱已经煮好了。
5. 煮好的果酱要趁热装入消毒过的玻璃瓶中，装瓶的时候要注意，尽量将果酱装满，减少瓶内的空气，然后立即盖上瓶盖，倒置放置，倒置放置可以利用果酱的热气对瓶盖进行消毒，同时也能形成真空密封,延长果酱的保存时间。

果酱的冷却与保存

1. 将装满果酱的玻璃瓶放在室温下冷却，冷却的过程中，果酱会逐渐凝固,变得更加浓稠。
2. 冷却后的果酱可以放入冰箱冷藏保存，冷藏保存可以让果酱的口感更加细腻，同时也能延长果酱的保质期，冷藏保存的草莓果酱可以保存 1 - 2 个月。

功效

草莓果酱不仅美味可口,还具有一定的营养价值和功效。

1. 补充维生素 C：草莓本身就是维生素 C 的优质来源，每 100 克草莓中维生素 C 的含量约为 47 毫克，维生素 C 具有抗氧化作用，能够促进胶原蛋白的合成，增强免疫力，预防感冒和其他疾病，经常食用草莓果酱，可以帮助身体补充维生素 C,维持身体的正常生理功能。
2. 促进消化：草莓中含有丰富的果胶和纤维素，这些物质可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，草莓果酱中的酸性物质还能刺激胃酸分泌，帮助消化，对于消化不良、食欲不振的人来说,适量食用草莓果酱可以起到开胃消食的作用。
3. 保护视力：草莓中含有丰富的胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素 A，维生素 A 是视网膜的重要组成部分，对于维持正常的视觉功能起着重要作用，经常食用草莓果酱，可以保护眼睛,预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。
4. 美容养颜：草莓中的维生素 C 和抗氧化物质可以抑制黑色素的形成，减少色斑和皱纹的产生，使皮肤更加白皙、光滑、有弹性，草莓中的果胶和纤维素还能促进肠道排毒，减少体内毒素的积累,从而达到美容养颜的效果。

禁忌

虽然草莓果酱有很多好处，但并不是所有人都适合食用,以下是一些食用草莓果酱的禁忌：

1. 糖尿病患者：草莓果酱中含有大量的白砂糖，糖分含量较高，糖尿病患者食用后，会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制,糖尿病患者应尽量避免食用草莓果酱。
2. 肠胃功能较弱者：草莓果酱中的酸性物质可能会刺激胃肠道，引起胃酸分泌过多，导致胃痛、胃胀、反酸等不适症状，肠胃功能较弱的人，如患有胃溃疡、胃炎、肠炎等疾病的患者，应适量食用草莓果酱,以免加重病情。
3. 对草莓过敏者：有些人对草莓过敏，食用草莓果酱后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应,对草莓过敏的人应绝对避免食用草莓果酱。
4. 肥胖人群：草莓果酱的热量较高，每 100 克草莓果酱的热量约为 250 千卡，肥胖人群如果过量食用草莓果酱，会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群应适量食用草莓果酱,并注意控制其他高热量食物的摄入。

草莓果酱是一种美味又营养的食品，但在食用时要根据自己的身体状况和健康需求，合理选择和食用，希望大家都能通过自己的双手制作出美味的草莓果酱，享受这份甜蜜的滋味，也要注意食用的禁忌,让美食与健康同行。

在制作草莓果酱的过程中，你还可以根据自己的喜好加入一些其他的食材，如柠檬皮、香草、坚果等，为果酱增添更多的风味，制作好的草莓果酱还可以用于制作各种美食，如草莓蛋糕、草莓冰淇淋、草莓蛋挞等，让你的生活充满甜蜜和惊喜，快来动手试试吧,相信你一定会爱上这份自制的草莓果酱！

就是关于草莓果酱制作的详细教程，希望能对你有所帮助，如果你在制作过程中遇到任何问题，欢迎随时向我提问，祝你制作出美味的草莓果酱！