何首乌养生美食—何首乌猪肝粥的制作教程（何首乌的功效与作用与主治）何首乌养生功效揭秘！何首乌猪肝粥的详细制作教程

在源远流长的中华饮食文化中，药食同源的理念深入人心，何首乌，作为一味传统的中药材，不仅在中医药领域有着广泛的应用，在美食制作中也能大放异彩，何首乌具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨等诸多功效，将其融入美食，既能满足味蕾的享受，又能达到养生保健的目的,我这个厨师就来教大家制作一道美味又养生的何首乌猪肝粥。

所需材料

• 何首乌：20克
• 猪肝：100克
• 大米：100克
• 生姜：1块
• 小葱：2根
• 盐：适量
• 料酒：1勺
• 淀粉：1勺
• 胡椒粉：适量
• 香油：适量

制作详细步骤

第一步：何首乌处理

1. 取20克何首乌，将其放入清水中，轻轻搓洗,去除表面的灰尘和杂质。
2. 把洗好的何首乌放入砂锅中，加入适量的清水，水量以没过何首乌2 - 3厘米为宜。
3. 用大火将水烧开，然后转小火慢煎30分钟左右，直到汤汁变得浓稠,散发出何首乌特有的香气。
4. 煎好后，用滤网将何首乌汤汁过滤到一个干净的容器中，备用，过滤后的何首乌渣可以丢弃,因为有效成分已经基本煎出。

第二步：猪肝处理

1. 把100克猪肝放在流动的水下冲洗,将猪肝表面的血水冲洗干净。
2. 将冲洗好的猪肝切成薄片,放入碗中。
3. 往装有猪肝片的碗中加入1勺料酒、1勺淀粉，用手轻轻抓匀，让猪肝片充分吸收料酒和淀粉，这样做可以去除猪肝的腥味,并且使猪肝口感更加嫩滑。
4. 抓匀后,将猪肝片放置一旁腌制15分钟左右。

第三步：大米准备

1. 称取100克大米，将其放入盆中，加入适量的清水，用手轻轻搓洗大米,洗去大米表面的杂质。
2. 重复清洗2 - 3次,直到水变得清澈。
3. 把洗好的大米沥干水分,放入砂锅中。

第四步：煮粥

1. 将之前煎好的何首乌汤汁倒入装有大米的砂锅中，再加入适量的清水，使水面高出大米约5 - 6厘米。
2. 盖上砂锅盖子，用大火将水烧开，然后转小火慢慢熬煮，在熬煮过程中，要不时地用勺子搅拌一下,防止大米粘锅。
3. 熬煮大约20 - 25分钟，直到大米变得软糯,粥变得浓稠。

第五步：加入猪肝

1. 当粥熬煮得差不多时,将腌制好的猪肝片逐片放入粥中。
2. 用勺子轻轻搅拌一下,让猪肝片均匀地分布在粥中。
3. 继续用小火煮5 - 7分钟，直到猪肝片熟透，判断猪肝是否熟透的方法是观察猪肝片的颜色，当猪肝片颜色由红色变为灰白色，并且质地变得紧实,就说明已经熟透了。

第六步：调味

1. 准备一块生姜，将其洗净后切成细丝；准备2根小葱,洗净后切成葱花。
2. 将切好的生姜丝放入粥中，再加入适量的盐、胡椒粉和香油进行调味，盐的用量可以根据个人口味进行调整，加入1 - 2克盐即可，胡椒粉可以增加粥的风味，提升口感，加入少量即可，香油则可以增添粥的香气,滴入几滴即可。
3. 用勺子将调料搅拌均匀,让味道充分融合。

第七步：盛出享用

1. 将煮好的何首乌猪肝粥从火上移开。
2. 把粥盛到碗中,在表面撒上一些葱花作为点缀。
3. 这样，一碗美味又养生的何首乌猪肝粥就制作完成了,可以趁热享用。

功效

何首乌的功效

1. 补肝肾：何首乌归肝、肾经，能够滋养肝肾之阴，对于肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软、须发早白等症状有很好的调理作用，在现代生活中，人们由于长期熬夜、过度劳累等原因，容易出现肝肾阴虚的情况,食用含有何首乌的美食可以起到一定的滋补作用。
2. 益精血：何首乌具有促进造血功能的作用，能够增加血液中红细胞、白细胞和血小板的数量，从而达到益精血的效果，对于贫血、面色苍白、身体虚弱等人群来说,何首乌是一种很好的滋补食材。
3. 乌须发：何首乌中含有的多种营养成分可以滋养头发，使头发变得乌黑亮丽，它能够促进黑色素的生成，延缓头发变白的过程,对于早生白发的人群有一定的改善作用。
4. 强筋骨：何首乌能够增强筋骨的韧性和强度，对于中老年人因肝肾不足引起的骨质疏松、关节疼痛等症状有一定的缓解作用，经常食用何首乌可以预防和改善这些问题,提高身体的健康水平。

猪肝的功效

1. 补血：猪肝是一种富含铁元素的食物，铁是人体造血所必需的元素之一，食用猪肝可以补充人体所需的铁元素，促进血红蛋白的合成，从而达到补血的效果，对于缺铁性贫血的人群来说,猪肝是一种很好的补血食材。
2. 明目：猪肝中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的健康非常重要，它能够维持正常的视觉功能，预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，经常食用猪肝可以保护眼睛,提高视力。

粥的功效

粥本身就具有易于消化吸收的特点，能够滋养脾胃，对于脾胃虚弱、消化功能不好的人群来说，粥是一种很好的食物，将何首乌和猪肝与大米一起煮成粥，既能发挥何首乌和猪肝的功效，又能借助粥的滋养作用,使身体更好地吸收营养。

禁忌

何首乌的禁忌

1. 过敏体质者慎用：有些人可能对何首乌过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，如果是过敏体质者，在食用何首乌之前，最好先进行过敏测试,或者在医生的指导下食用。
2. 肝功能不全者慎用：何首乌可能会对肝脏造成一定的负担，对于肝功能不全者来说，食用何首乌可能会加重肝脏的损伤，肝功能不全者在食用何首乌之前，应该咨询医生的意见,避免盲目食用。
3. 不宜过量食用：何首乌虽然有很多功效，但也不宜过量食用，过量食用何首乌可能会导致腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不良反应,每天食用何首乌的量不宜超过30克。

猪肝的禁忌

1. 胆固醇高者少食：猪肝中含有较高的胆固醇，对于胆固醇高的人群来说，过量食用猪肝可能会导致血液中胆固醇含量升高，增加心血管疾病的风险，胆固醇高的人群应该少食猪肝,或者在医生的指导下食用。
2. 忌与维生素C同食：猪肝中含有丰富的铜元素，铜会使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能，猪肝不宜与富含维生素C的食物同食，如橙子、柠檬、草莓等。

粥的禁忌

1. 糖尿病患者需注意：粥的升糖指数相对较高，糖尿病患者在食用粥时需要注意控制量，并且要搭配其他低升糖指数的食物一起食用,以免引起血糖波动。
2. 胃肠道疾病患者：虽然粥易于消化吸收，但对于一些胃肠道疾病患者来说，如胃溃疡、胃出血等，在病情发作期间，可能需要根据医生的建议调整饮食,不宜食用过多的粥。

何首乌猪肝粥是一道美味又养生的美食，但在食用时需要根据自己的身体状况合理选择，遵循适量食用的原则，这样才能达到养生保健的目的，希望大家都能通过这道美食，享受到健康和美味。