简单易做又美味的熏鱼制作教程（怎么做熏鱼好吃又简单视频）简单又美味的熏鱼制作教程（附好吃又简单的制作视频）

熏鱼，作为一道经典的中式美食，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱，它色泽红亮，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咸甜适中的味道让人回味无穷，无论是作为家庭餐桌上的佳肴，还是宴客时的特色菜品，熏鱼都能轻松赢得大家的喜爱，制作熏鱼并不像想象中那么复杂，只要掌握了正确的方法和技巧，即使是厨房新手也能做出好吃又简单的熏鱼，就让我们一起走进熏鱼的制作世界,开启一场美味的烹饪之旅吧。

所需材料

主料

• 草鱼或青鱼一条（约1000 - 1500克）：草鱼和青鱼肉质鲜嫩，刺相对较少，是制作熏鱼的理想选择。

  调料

• 葱2根：用于去腥增香。
• 姜1块：同样起到去腥的作用。
• 大蒜3瓣：增添独特的蒜香味。
• 料酒30毫升：去腥提鲜。
• 生抽50毫升：赋予熏鱼咸香的味道。
• 老抽20毫升：使熏鱼颜色更加红亮。
• 白糖40克：增加甜味,平衡口感。
• 盐5克：基本的调味。
• 八角2个：增添香气。
• 桂皮1小块：丰富香味层次。
• 香叶2片：提升风味。
• 花椒10粒：增添麻香。
• 食用油适量：用于炸鱼。

制作详细步骤

鱼的处理

1. 将草鱼或青鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗几遍,确保鱼身内外没有杂质。
2. 把鱼放在案板上，从鱼尾开始，沿着鱼骨将鱼切成厚度约为1.5 - 2厘米的鱼片，切的时候要注意尽量切得均匀,这样炸制和腌制的时候才能更加均匀。
3. 将切好的鱼片放入一个大盆中，加入适量的清水，用手轻轻搅拌，洗去鱼片表面的血水，然后将水倒掉，重复清洗2 - 3次，直到水变得清澈为止，最后将鱼片沥干水分,备用。

腌制鱼片

1. 准备一个大碗,将沥干水分的鱼片放入碗中。
2. 把葱切成段，姜切成片，大蒜拍碎,然后将它们都放入装有鱼片的碗中。
3. 接着加入料酒、生抽、盐，用手将调料和鱼片充分抓匀，使每片鱼都能均匀地裹上调料，腌制时间为30 - 40分钟,让鱼片充分吸收调料的味道。

调制卤汁

1. 在腌制鱼片的同时，我们可以来调制卤汁，准备一个小锅，加入适量的清水（约500毫升）。
2. 将八角、桂皮、香叶、花椒放入锅中，开小火煮10 - 15分钟,让香料的味道充分融入水中。
3. 加入老抽、白糖，继续煮5分钟左右，直到白糖完全溶解，卤汁变得浓稠且颜色红亮，煮好后，将卤汁倒入一个大碗中,让其冷却备用。

炸制鱼片

1. 锅中倒入适量的食用油，油的量要能没过鱼片，开大火将油烧热至六成热（约160 - 170℃），可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出,说明油温合适。
2. 将腌制好的鱼片逐片放入油锅中，注意不要一次放入太多，以免鱼片粘连在一起，炸制过程中要不断用筷子轻轻翻动鱼片,让它们均匀受热。
3. 炸至鱼片表面金黄酥脆，大约需要3 - 4分钟，然后用漏勺将炸好的鱼片捞出，沥干油分,放在盘子里备用。
4. 如果想要鱼片更加酥脆，可以将油温升高至八成热（约200 - 210℃），将炸好的鱼片再次放入油锅中复炸1 - 2分钟,然后捞出。

浸泡鱼片

1. 当卤汁冷却至室温后，将炸好的鱼片放入卤汁中,确保每片鱼都能充分浸泡在卤汁里。
2. 浸泡时间为10 - 15分钟，让鱼片充分吸收卤汁的味道，在浸泡过程中，可以轻轻翻动一下鱼片,使它们浸泡得更加均匀。
3. 15分钟后，将浸泡好的鱼片捞出，放在盘子里,美味的熏鱼就制作完成了。

功效

补充蛋白质

鱼肉是优质蛋白质的良好来源，熏鱼也不例外，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用，食用熏鱼可以帮助补充身体所需的蛋白质，增强身体免疫力,促进肌肉发育和修复。

提供不饱和脂肪酸

鱼类富含不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3脂肪酸，这些脂肪酸对人体健康有很多益处，例如有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险；还能改善大脑功能，提高记忆力和注意力,对儿童的智力发育也有积极的影响。

补充微量元素

熏鱼中含有丰富的微量元素，如钙、磷、铁、锌等，钙是维持骨骼健康的重要元素，磷参与人体的能量代谢和骨骼的形成，铁是血红蛋白的组成成分，对于氧气的运输和储存至关重要，锌则对人体的免疫系统、生长发育和味觉有重要作用。

禁忌

痛风患者慎食

熏鱼中的嘌呤含量相对较高，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用熏鱼，在缓解期也应适量食用，并注意多喝水,促进尿酸的排泄。

高血压患者控制食用量

熏鱼在制作过程中加入了较多的盐和酱油，钠含量较高，高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者应控制熏鱼的食用量,或者在食用时减少其他高盐食物的摄入。

过敏体质者注意

有些人对鱼类过敏，食用熏鱼后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，过敏体质者在食用熏鱼前应先确定自己是否对鱼类过敏，如果有过敏史,应避免食用。

不宜过量食用

熏鱼在炸制过程中吸收了大量的油脂，热量较高，过量食用可能会导致摄入过多的脂肪和热量，增加肥胖、高血脂等疾病的发生风险，即使喜欢吃熏鱼，也应适量食用,保持饮食的均衡和健康。

保存与食用建议

保存方法

• 如果熏鱼一次吃不完，可以将其放在密封容器中，放入冰箱冷藏室保存，一般可以保存2 - 3天，如果想要保存更长时间，可以将熏鱼放入冰箱冷冻室，能保存1 - 2个月，但需要注意的是，冷冻后的熏鱼口感可能会有所下降。

  食用建议

• 熏鱼可以直接食用，作为一道冷菜，口感酥脆,味道鲜美。
• 也可以将熏鱼加热后食用，比如放在微波炉中加热30 - 60秒，或者放在蒸锅中蒸5 - 8分钟，这样熏鱼会变得更加软糯,别有一番风味。
• 熏鱼还可以用来制作其他菜肴，如熏鱼炒饭、熏鱼豆腐汤等,为菜肴增添独特的风味。

制作熏鱼并不难，只要按照以上步骤操作，就能做出好吃又简单的熏鱼，希望大家都能在厨房中享受烹饪的乐趣，品尝到美味的熏鱼，在食用熏鱼时也要注意根据自身的健康状况合理食用，让美食与健康同行。