正宗猪皮冻的做法大全（正宗猪皮冻的做法大全窍门）正宗猪皮冻怎么做才好吃

猪皮冻,作为一道历史悠久的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受大众喜爱，晶莹剔透的外观，Q弹爽滑的口感，无论是作为餐桌上的凉菜，还是家庭聚会时的小吃，都能让人回味无穷，就让我们一起来详细了解正宗猪皮冻的多种做法。

所需材料

基本材料

• 猪皮 500 克
• 大葱 1 根
• 生姜 1 块
• 大蒜 3 瓣
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 片
• 料酒 20 毫升
• 生抽 15 毫升
• 老抽 10 毫升
• 盐 5 克
• 白胡椒粉 2 克
• 清水适量

特色材料（可根据个人口味添加）

• 花椒粒 10 颗
• 干辣椒 2 个
• 冰糖 5 颗

制作详细步骤

猪皮处理

1. 将猪皮放在火上均匀地烤一下,去除猪毛，然后用刀刮净猪皮表面的杂质和油脂，这一步非常关键，处理干净的猪皮做出来的猪皮冻口感更清爽，不会有油腻感。
2. 把处理好的猪皮放入清水中,加入适量的面粉，反复揉搓，再用清水冲洗干净，确保猪皮表面没有残留的杂质。
3. 将洗净的猪皮放入锅中,加入冷水没过猪皮，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪皮用清水冲洗干净。

猪皮切丝

把煮过的猪皮摊开,用刀将猪皮切成均匀的细丝，尽量切得细一些，这样在熬煮的时候更容易出胶。

准备调料

大葱切段,生姜切片，大蒜切末备用，将八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒等香料用清水冲洗一下，去除表面的灰尘。

熬煮猪皮

1. 把切好的猪皮丝放入锅中,加入足量的清水，水量以没过猪皮丝 3 - 4 倍为宜。
2. 放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒和冰糖，再加入料酒、生抽和老抽，搅拌均匀。
3. 大火煮开后转小火,盖上锅盖，慢慢熬煮 1.5 - 2 个小时，期间要不时搅拌一下，防止猪皮粘锅，在熬煮的过程中，猪皮会逐渐释放出胶质，使汤汁变得浓稠。

调味

当猪皮煮至软烂,汤汁变得浓稠时，加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，继续煮 10 分钟左右，让味道充分融合。

过滤汤汁

用滤网将煮好的猪皮汤汁过滤到一个干净的容器中,去除里面的香料和杂质，使猪皮冻的口感更加细腻。

冷却凝固

将过滤后的汤汁自然冷却至室温,然后放入冰箱冷藏室冷藏 3 - 4 个小时，直到汤汁完全凝固成冻状。

脱模享用

取出冷藏好的猪皮冻,用刀沿着容器边缘划一圈，然后倒扣在盘子上，将猪皮冻切成小块，撒上蒜末，淋上一些香油和醋，就可以享用美味的猪皮冻了。

功效

猪皮冻不仅美味可口,还具有丰富的营养价值和多种功效。

1. 美容养颜：猪皮中含有丰富的胶原蛋白，这种物质能够增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，经常食用猪皮冻可以延缓皮肤衰老，保持肌肤的年轻状态。
2. 补充营养：猪皮中含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，能够为人体提供必要的能量和营养物质，增强身体免疫力。
3. 强筋健骨：猪皮中的胶原蛋白对骨骼和关节也有很好的保健作用，它可以增强骨骼的韧性和弹性，预防骨质疏松和关节疾病。

禁忌

虽然猪皮冻有很多好处,但并不是所有人都适合食用。

1. 高血脂患者：猪皮中含有一定量的脂肪，高血脂患者食用后可能会导致血脂升高，不利于病情的控制，高血脂患者应该适量食用猪皮冻，或者选择低脂肪的制作方法。
2. 消化不良者：猪皮冻质地比较坚韧，不易消化，消化不良者食用后可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，消化不良者要谨慎食用猪皮冻。
3. 对猪皮过敏者：有些人对猪皮过敏，食用猪皮冻后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，这类人群应该避免食用猪皮冻。

猪皮冻是一道美味又营养的美食,但在食用时要根据自身的身体状况适量食用，这样才能享受到它的美味和健康益处，希望大家都能按照上述步骤做出正宗又美味的猪皮冻。