经典饺子馅六种，每一口都是家的味道（经典饺子馅六种做法）经典六种饺子馅做法，每一口都是家的味道

饺子，作为中国传统美食的代表之一，承载着丰富的文化内涵和家庭情感，在团圆的节日里，一家人围坐在一起包饺子，是许多人心中温馨的记忆，而饺子的灵魂，就在于那各式各样、独具风味的饺子馅，不同的馅料搭配，能带来截然不同的味觉体验，就让我们一同探索六种经典饺子馅的制作方法,让你在家也能轻松包出美味的饺子。

猪肉白菜馅

所需材料

1. 猪肉（肥瘦比例 3:7 为佳）500 克
2. 白菜 1000 克
3. 大葱 2 根
4. 生姜 1 块
5. 料酒 1 汤匙
6. 生抽 2 汤匙
7. 老抽 1 汤匙
8. 蚝油 1 汤匙
9. 盐 1 小勺
10. 白糖 1 小勺
11. 鸡精 1 小勺
12. 白胡椒粉 1 小勺
13. 香油 2 汤匙
14. 食用油 3 汤匙

制作详细步骤

1. 处理猪肉：将猪肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉剁成肉馅，这样口感会更有嚼劲,把绞好的肉馅放入一个大碗中备用。
2. 准备葱姜水：大葱切段，生姜切片，放入碗中，加入适量的清水，浸泡 15 - 20 分钟,让葱姜的味道充分融入水中。
3. 调味肉馅：在装有肉馅的大碗中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，然后分多次加入葱姜水，每次加入后都要顺着同一方向搅拌，直到肉馅把水分充分吸收，变得更加鲜嫩多汁，搅拌好的肉馅静置 15 分钟,让调料充分入味。
4. 处理白菜：白菜洗净，切成小段，然后放入开水中焯烫 1 - 2 分钟，捞出后过凉水，挤干水分，将挤干水分的白菜剁碎,尽量剁得细碎一些。
5. 混合馅料：在剁碎的白菜中加入 3 汤匙食用油，搅拌均匀，这样可以锁住白菜中的水分，防止在与肉馅混合时出水，然后将处理好的白菜倒入肉馅中，再加入 2 汤匙香油，顺着一个方向搅拌均匀,猪肉白菜馅就制作完成了。

功效

猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，能为人体提供丰富的营养，增强体力，白菜含有丰富的维生素 C、膳食纤维等，具有通利肠胃、清热解毒、解渴利尿的功效，两者搭配，营养均衡，既能补充身体所需的能量,又有助于促进消化。

禁忌

猪肉含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂、高血压、冠心病患者应适量食用，白菜性凉，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多吃。

韭菜鸡蛋馅

所需材料

1. 韭菜 500 克
2. 鸡蛋 4 个
3. 虾皮 50 克
4. 盐 1 小勺
5. 白糖 1 小勺
6. 鸡精 1 小勺
7. 香油 2 汤匙
8. 食用油 3 汤匙

制作详细步骤

1. 炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成小块,盛出放凉。
2. 处理韭菜：韭菜洗净，切成小段,放入一个大碗中。
3. 准备虾皮：将虾皮用清水冲洗一下，去除杂质,然后沥干水分。
4. 调味馅料：在装有韭菜的大碗中加入炒好放凉的鸡蛋、虾皮、盐、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀，注意韭菜比较容易出水，所以在包饺子前再进行搅拌,以免馅料水分过多。

功效

韭菜具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的作用，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，韭菜鸡蛋馅饺子营养丰富,适合大多数人食用。

禁忌

韭菜性温，阴虚内热及疮疡、目疾患者不宜食用,鸡蛋过敏者应避免食用。

三鲜馅

所需材料

1. 虾仁 300 克
2. 猪肉（肥瘦比例 3:7 为佳）200 克
3. 海参 2 条
4. 香菇 5 朵
5. 大葱 2 根
6. 生姜 1 块
7. 料酒 1 汤匙
8. 生抽 2 汤匙
9. 老抽 1 汤匙
10. 蚝油 1 汤匙
11. 盐 1 小勺
12. 白糖 1 小勺
13. 鸡精 1 小勺
14. 白胡椒粉 1 小勺
15. 香油 2 汤匙
16. 食用油 3 汤匙

制作详细步骤

1. 处理虾仁：将虾仁洗净，挑去虾线，用厨房纸巾吸干水分，然后剁成虾泥,放入一个大碗中。
2. 处理猪肉：猪肉洗净，切成小块，剁成肉馅,加入到装有虾泥的大碗中。
3. 准备葱姜水：大葱切段，生姜切片，放入碗中，加入适量的清水，浸泡 15 - 20 分钟,让葱姜的味道充分融入水中。
4. 调味肉馅：在装有虾泥和肉馅的大碗中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，然后分多次加入葱姜水，每次加入后都要顺着同一方向搅拌，直到肉馅把水分充分吸收，搅拌好的肉馅静置 15 分钟,让调料充分入味。
5. 处理海参和香菇：海参泡发后洗净，切成小丁；香菇泡发后洗净，也切成小丁，锅中倒入适量的食用油，油热后放入香菇丁煸炒出香味,盛出放凉。
6. 混合馅料：将处理好的海参丁、香菇丁加入到肉馅中，再加入 2 汤匙香油，顺着一个方向搅拌均匀,三鲜馅就制作完成了。

功效

虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效，海参含有丰富的蛋白质、海参皂甙、海参多糖等营养物质，具有提高免疫力、延缓衰老等作用，猪肉能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，三鲜馅饺子营养丰富，味道鲜美,是一道滋补佳品。

禁忌

海鲜过敏者应避免食用，海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便溏者不宜多吃。

牛肉胡萝卜馅

所需材料

1. 牛肉 500 克
2. 胡萝卜 500 克
3. 大葱 2 根
4. 生姜 1 块
5. 料酒 1 汤匙
6. 生抽 2 汤匙
7. 老抽 1 汤匙
8. 蚝油 1 汤匙
9. 盐 1 小勺
10. 白糖 1 小勺
11. 鸡精 1 小勺
12. 白胡椒粉 1 小勺
13. 香油 2 汤匙
14. 食用油 3 汤匙

制作详细步骤

1. 处理牛肉：牛肉洗净，切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将牛肉剁成肉馅,把绞好的肉馅放入一个大碗中备用。
2. 准备葱姜水：大葱切段，生姜切片，放入碗中，加入适量的清水，浸泡 15 - 20 分钟,让葱姜的味道充分融入水中。
3. 调味肉馅：在装有肉馅的大碗中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，然后分多次加入葱姜水，每次加入后都要顺着同一方向搅拌，直到肉馅把水分充分吸收，变得更加鲜嫩多汁，搅拌好的肉馅静置 15 分钟,让调料充分入味。
4. 处理胡萝卜：胡萝卜洗净，切成小块，放入榨汁机中榨成胡萝卜汁，将胡萝卜汁过滤后，取适量的胡萝卜汁加入到肉馅中，继续顺着一个方向搅拌均匀,然后将剩下的胡萝卜渣剁碎。
5. 混合馅料：在剁碎的胡萝卜渣中加入 3 汤匙食用油，搅拌均匀，然后倒入肉馅中，再加入 2 汤匙香油，顺着一个方向搅拌均匀,牛肉胡萝卜馅就制作完成了。

功效

牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素 A、维生素 C 等营养物质，具有补肝明目、清热解毒等功效，两者搭配，营养丰富,味道鲜美。

禁忌

牛肉不易消化，消化功能弱的人不宜多吃，胡萝卜不宜与酒同食，因为胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素,导致肝病。

羊肉大葱馅

所需材料

1. 羊肉 500 克
2. 大葱 3 根
3. 生姜 1 块
4. 料酒 1 汤匙
5. 生抽 2 汤匙
6. 老抽 1 汤匙
7. 蚝油 1 汤匙
8. 盐 1 小勺
9. 白糖 1 小勺
10. 鸡精 1 小勺
11. 白胡椒粉 1 小勺
12. 孜然粉 1 小勺
13. 香油 2 汤匙
14. 食用油 3 汤匙

制作详细步骤

1. 处理羊肉：羊肉洗净，切成小块，剁成肉馅,放入一个大碗中。
2. 准备葱姜水：大葱切段，生姜切片，放入碗中，加入适量的清水，浸泡 15 - 20 分钟,让葱姜的味道充分融入水中。
3. 调味肉馅：在装有肉馅的大碗中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、孜然粉，顺着一个方向搅拌均匀，然后分多次加入葱姜水，每次加入后都要顺着同一方向搅拌，直到肉馅把水分充分吸收，搅拌好的肉馅静置 15 分钟,让调料充分入味。
4. 处理大葱：大葱洗净，切成小段，放入肉馅中，再加入 2 汤匙香油和 3 汤匙食用油，顺着一个方向搅拌均匀,羊肉大葱馅就制作完成了。

功效

羊肉性温，具有暖中补虚、开胃健力、益肾气、养肝明目等功效，大葱含有挥发油，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用，还能刺激消化液的分泌，增进食欲，羊肉大葱馅饺子适合冬季食用，能起到滋补身体、抵御寒冷的作用。

禁忌

羊肉性热，外感时邪或有宿热者忌服，大葱味辛，对胃肠道有一定的刺激作用,有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

素什锦馅

所需材料

1. 粉丝 100 克
2. 木耳 50 克
3. 香菇 5 朵
4. 胡萝卜 1 根
5. 白菜 200 克
6. 豆腐 200 克
7. 大葱 1 根
8. 生姜 1 块
9. 盐 1 小勺
10. 白糖 1 小勺
11. 鸡精 1 小勺
12. 生抽 2 汤匙
13. 香油 2 汤匙
14. 食用油 3 汤匙

制作详细步骤

1. 处理粉丝：粉丝用温水泡软，然后捞出沥干水分,切成小段。
2. 处理木耳和香菇：木耳和香菇用温水泡发，洗净后切成小丁，锅中倒入适量的食用油，油热后放入木耳丁和香菇丁煸炒出香味,盛出放凉。
3. 处理胡萝卜和白菜：胡萝卜洗净，切成小丁；白菜洗净，也切成小丁，将胡萝卜丁和白菜丁放入开水中焯烫 1 - 2 分钟，捞出后过凉水,挤干水分。
4. 处理豆腐：豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄,盛出放凉后剁碎。
5. 准备葱姜末：大葱和生姜洗净,切成葱姜末。
6. 混合馅料：将处理好的粉丝段、木耳丁、香菇丁、胡萝卜丁、白菜丁、豆腐碎放入一个大碗中，加入葱姜末、盐、白糖、鸡精、生抽、香油、食用油，搅拌均匀,素什锦馅就制作完成了。

功效

素什锦馅饺子食材丰富，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、健脾开胃、润肠通便等功效,适合素食者和想要清淡饮食的人食用。

禁忌

对其中某些食材过敏者应避免食用，由于馅料中含有较多的蔬菜,消化功能较弱者应适量食用。

这六种经典饺子馅各有特色，你可以根据自己的口味和喜好选择制作，在包饺子的过程中，享受与家人朋友一起动手的乐趣，品尝美味的饺子，感受家的温暖，希望你能通过这篇教程，成功包出美味可口的饺子。