面包机里的魔法，自制美味面包全攻略（用面包机做面包的配料表怎么做）面包机自制美味面包全攻略，揭秘用面包机做面包的配料表做法

在快节奏的现代生活中，能够在家中享受到新鲜出炉、香气四溢的面包，无疑是一种惬意的享受，而面包机的出现，让这一切变得轻而易举，它就像一个神奇的魔法盒子，只需将各种配料按照一定的比例放入其中，设定好程序，就能为你制作出松软可口的面包，就让我们一起探索用面包机做面包的奥秘,详细了解其配料表以及制作的全过程。

所需材料及用量

基础材料

1. 高筋面粉：这是制作面包的核心材料，制作一个标准大小（约 900 克）的面包，需要高筋面粉 400 - 500 克，高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够形成有弹性的面筋网络,使面包具有良好的韧性和蓬松度。
2. 酵母：酵母是面包发酵的关键因素，它能够分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，使面包膨胀发酵，通常每 500 克面粉搭配 5 - 7 克酵母，市面上常见的酵母有干酵母和鲜酵母，干酵母使用方便，保存时间长；鲜酵母发酵力强，但保存条件较为苛刻,需要冷藏。
3. 盐：盐在面包制作中起着重要的作用，它可以增强面筋的韧性，调节酵母的发酵速度，同时提升面包的风味，一般每 500 克面粉需要加入 5 - 7 克盐。
4. 糖：糖不仅能为酵母提供发酵所需的能量，还能增加面包的甜味和色泽，根据个人口味的不同，每 500 克面粉可加入 30 - 50 克糖，可以选择白砂糖、绵白糖或者红糖,不同的糖会赋予面包不同的风味。
5. 牛奶或水：这是调节面团湿度的重要材料，一般每 500 克面粉需要加入 250 - 300 毫升的液体，牛奶可以使面包更加香浓，口感更加丰富；水则能使面包更加清爽,具体的用量可以根据面粉的吸水性和个人喜好进行适当调整。
6. 黄油：黄油能够增加面包的柔软度和香气，使面包的口感更加细腻，每 500 克面粉大约需要加入 30 - 50 克黄油，在使用前，需要将黄油切成小块,使其在面包机中能够更好地与其他材料融合。

可选材料

1. 鸡蛋：鸡蛋可以增加面包的营养价值和色泽，使面包更加金黄诱人，一般制作一个面包可以加入 1 - 2 个鸡蛋。
2. 奶粉：奶粉能够增加面包的奶香味，使面包的口感更加醇厚，每 500 克面粉可加入 20 - 30 克奶粉。
3. 葡萄干、坚果等：这些材料可以为面包增添丰富的口感和风味，可以根据个人喜好加入适量的葡萄干、核桃、杏仁等，在加入前，需要将葡萄干用温水泡软,坚果切碎。

制作详细步骤

准备材料

1. 将所需的材料按照配方准备好,确保材料的新鲜度和质量。
2. 将黄油从冰箱中取出，切成小块,放置在室温下软化。
3. 如果使用的是干酵母，需要将其放在温水中活化 5 - 10 分钟，直到表面出现泡沫；如果使用的是鲜酵母,则将其直接切碎备用。

放入材料

1. 打开面包机的盖子，将液体材料（牛奶或水、鸡蛋）先倒入面包机桶中，注意,不要让液体溅到面包机的外壳上。
2. 接着加入糖、盐，分别放在面包机桶的两个对角，避免盐与酵母直接接触,影响酵母的活性。
3. 再加入高筋面粉，将面粉均匀地覆盖在液体和糖、盐的上面。
4. 在面粉的中央挖一个小坑，将活化好的酵母倒入小坑中,然后用面粉将酵母覆盖。
5. 最后加入软化好的黄油和奶粉，如果要加入葡萄干、坚果等材料，可以在面包机进行到第二次搅拌时加入,这样可以避免这些材料在搅拌过程中被过度打碎。

选择程序

1. 盖上面包机的盖子，接通电源，根据面包机的说明书选择合适的面包制作程序，有标准面包、全麦面包、甜面包等多种程序可供选择，如果是第一次使用面包机,建议选择标准面包程序。
2. 根据面包的大小和个人喜好，选择合适的面包重量和烤色程度，面包机通常提供 500 克、750 克、900 克等不同的面包重量选项，烤色程度也有浅、中、深三种可供选择。

开始制作

1. 按下开始按钮，面包机开始工作，面包机一般会经历搅拌、发酵、烘烤等多个阶段。
2. 在搅拌阶段，面包机的搅拌叶片会将各种材料充分混合，形成一个光滑、有弹性的面团，这个过程大约需要 20 - 30 分钟，在搅拌过程中，可以观察面团的状态，如果面团过于干燥，可以适量加入一些液体；如果面团过于湿润,可以适量加入一些面粉。
3. 搅拌完成后，面包机进入发酵阶段，在这个阶段，面团会在酵母的作用下逐渐膨胀，体积变为原来的 2 - 3 倍，发酵时间根据环境温度和酵母的活性而定，一般需要 1 - 2 小时。
4. 发酵完成后，面包机进入烘烤阶段，烘烤时间和温度会根据选择的面包重量和烤色程度自动调整，烘烤时间为 30 - 40 分钟，在烘烤过程中,可以闻到面包的香气逐渐散发出来。
5. 当面包机发出提示音，表示面包制作完成，不要急于打开面包机的盖子，让面包在面包机中静置 5 - 10 分钟，这样可以使面包更加成型,口感更加松软。

取出面包

1. 戴上隔热手套，小心地打开面包机的盖子,用面包铲将面包从面包机桶中取出。
2. 将面包放在冷却架上，让其自然冷却，冷却的过程可以使面包的水分分布更加均匀，口感更加稳定，一般需要冷却 1 - 2 小时后再食用。

功效

提供能量

面包是一种富含碳水化合物的食物，能够为人体提供大量的能量，碳水化合物是人体最主要的能量来源之一，能够满足人体日常活动的能量需求，尤其是在早餐时食用面包,可以为一天的工作和学习提供充足的动力。

补充营养

面包中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，面粉中的蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育和修复具有重要作用，牛奶、鸡蛋等材料的加入，进一步增加了面包的营养价值，使其富含钙、铁、锌等矿物质和维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等。

改善肠道功能

如果在制作面包时加入全麦面粉或其他粗粮面粉，面包中会含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，改善肠道功能，膳食纤维还能降低胆固醇的吸收,有助于维持心血管健康。

愉悦心情

新鲜出炉的面包香气扑鼻，口感松软，食用面包可以刺激人的味觉和嗅觉神经，使人产生愉悦的感觉，尤其是自己亲手制作的面包，更能带来一种成就感和满足感，有助于缓解压力,改善心情。

禁忌

糖尿病患者

面包中含有较高的碳水化合物，会导致血糖升高，糖尿病患者需要严格控制碳水化合物的摄入量，因此在食用面包时需要谨慎选择，可以选择全麦面包或低糖面包，并注意控制食用量，要注意监测血糖的变化,根据血糖情况调整饮食。

肥胖人群

面包的热量相对较高，尤其是甜面包和加入大量黄油、奶油的面包，肥胖人群需要控制热量的摄入，减少面包的食用量，或者选择低热量、高纤维的面包，如全麦面包、燕麦面包等。

对某些材料过敏者

如果对面包中的某些材料过敏，如牛奶、鸡蛋、坚果等，应避免食用含有这些材料的面包，在购买面包或制作面包时，要仔细查看配料表,确保不含有过敏原。

肠胃功能较弱者

面包中的酵母在发酵过程中会产生二氧化碳气体，对于肠胃功能较弱的人来说，过多食用面包可能会导致胃胀、消化不良等问题，这类人群应适量食用面包，并且可以选择经过充分发酵的面包,以减少气体的产生。

常见问题及解决方法

面包口感过硬

1. 原因：可能是面粉的吸水性较强，加入的液体量不足；也可能是烘烤时间过长或烤色程度选择过深。
2. 解决方法：在制作面包时，可以根据面粉的实际情况适当增加液体的用量，如果面包已经烤好但口感过硬，可以将面包放在微波炉中加热 10 - 15 秒，或者用湿布包裹面包，放入烤箱中低温加热几分钟,这样可以使面包重新变得松软。

面包发酵不足

1. 原因：酵母的活性不足，可能是酵母过期或者保存不当；也可能是发酵温度过低,影响了酵母的发酵速度。
2. 解决方法：使用新鲜的酵母，并按照正确的方法保存，如果发酵温度过低，可以将面包机放在温暖的地方，或者在面包机周围用毛毯等物品包裹,以提高发酵温度。

面包表面开裂

1. 原因：可能是面团在发酵过程中膨胀过度,或者在烘烤过程中表面水分蒸发过快。
2. 解决方法：在发酵过程中，要注意观察面团的膨胀情况，避免发酵过度，在烘烤前，可以在面包表面喷一些水，或者在面包机中放入一碗水，增加烘烤环境的湿度,减少面包表面水分的蒸发。

面包有异味

1. 原因：可能是使用的材料不新鲜，或者面包机内部清洁不彻底,残留了异味。
2. 解决方法：确保使用的材料新鲜，定期清洁面包机，可以使用面包机自带的清洁功能，或者用湿布擦拭面包机的内部和外壳，如果面包机有异味，可以在面包机中放入一些柠檬片或茶叶,进行除臭处理。

不同口味面包的制作变化

全麦面包

1. 材料变化：将部分高筋面粉替换为全麦面粉，一般全麦面粉与高筋面粉的比例为 1:3 或 1:4，全麦面粉的营养价值更高,含有丰富的膳食纤维和维生素。
2. 制作变化：由于全麦面粉的吸水性较强，需要适当增加液体的用量，在搅拌过程中，面团可能会比较粗糙，不如白面粉面团那么光滑，但这并不影响面包的制作，可以适当延长搅拌时间,使面团更加均匀。

巧克力面包

1. 材料变化：在制作面包的基础材料中加入 30 - 50 克可可粉和适量的巧克力豆，可可粉可以增加面包的巧克力风味,巧克力豆则能为面包增添丰富的口感。
2. 制作变化：将可可粉与高筋面粉混合均匀后再加入面包机中,巧克力豆可以在面包机进行到第二次搅拌时加入。

肉松面包

1. 材料变化：在制作好的面包表面涂上一层沙拉酱，然后撒上适量的肉松，还可以根据个人喜好加入一些海苔碎,增加口感和风味。
2. 制作变化：在面包冷却后，用刀将面包从中间切开，但不要切断，然后在切口处涂上沙拉酱,撒上肉松和海苔碎。

用面包机做面包是一件既有趣又实用的事情，通过掌握正确的配料表和制作步骤，我们可以在家中轻松制作出美味可口的面包，在制作过程中，要注意材料的选择和用量，以及各个步骤的操作细节，要了解面包的功效和禁忌，根据自己的身体状况和口味喜好进行合理的调整，希望大家都能在面包机的魔法中，享受到自制面包的乐趣,品尝到健康美味的面包。

文章详细介绍了用面包机做面包的配料表、制作步骤、功效、禁忌等内容，希望能为你提供帮助，在实际操作中，你可以根据自己的经验和喜好进行适当的调整和创新,制作出属于自己的独特面包。