美味苏打饼干的家庭制作秘籍（苏打饼干的做法和配方）美味苏打饼干在家怎么做？制作秘籍和配方全揭秘！
在忙碌的生活中,零食是人们放松身心、补充能量的好选择，而苏打饼干，凭借其独特的口感和淡淡的咸香味道，一直以来都备受大众喜爱，它不仅可以在闲暇时光当作零食直接食用，还能搭配各种酱料、奶酪，或是泡在汤里，增添别样的风味，市面上的苏打饼干种类繁多，但很多都添加了大量的添加剂和防腐剂，在家自制苏打饼干并不难，今天就让我这位厨师来教你如何制作出健康、美味的苏打饼干。
所需材料
主料
- 低筋面粉 200 克
- 高筋面粉 50 克
辅料
- 酵母 3 克
- 小苏打 2 克
- 盐 3 克
- 黄油 30 克
- 水 120 毫升左右
- 白芝麻适量（可根据个人喜好添加）
制作详细步骤
第一步：准备酵母水
- 取一个小碗,将 3 克酵母放入碗中。
- 加入约 30 毫升的温水，水温以不烫手为宜（大约 35℃ - 40℃）。
- 用筷子轻轻搅拌,使酵母完全溶解在水中，然后静置 5 - 10 分钟，直到表面出现丰富的泡沫，这一步是为了激活酵母，让它在后续的发酵过程中发挥更好的作用。
第二步：混合面粉和辅料
- 将 200 克低筋面粉和 50 克高筋面粉倒入一个大盆中。
- 加入 2 克小苏打和 3 克盐，用筷子搅拌均匀。
- 接着将 30 克黄油切成小块，放入面粉中，用手将黄油和面粉搓成类似粗玉米粉的状态，这一步可以让黄油均匀地分布在面粉中，使饼干口感更加酥脆。
第三步：揉面
- 将静置好的酵母水倒入面粉中,再慢慢加入剩余的水（约 90 毫升），边加边用筷子搅拌，直到形成一个面团。
- 把面团放在案板上,开始揉面，揉面的过程中要注意力度和方向，尽量使面团表面光滑，如果面团太干，可以适当再加入一点水；如果太湿，可以再撒上一些面粉。
- 持续揉面 10 - 15 分钟，直到面团达到扩展阶段，即可以拉出一层比较薄的膜，揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1 - 1.5 小时，直到面团体积膨胀到原来的 2 倍左右。
第四步：排气和整形
- 发酵好的面团会充满气孔,将面团取出放在案板上，用手轻轻按压，排出面团中的空气。
- 将面团分成几个小面团,每个小面团大约 50 - 60 克，将小面团搓成圆形，再用擀面杖将其擀成薄片，厚度大约在 3 - 4 毫米左右。
- 用饼干模具或者杯子将擀好的面片切成圆形或其他喜欢的形状,如果没有模具，也可以用刀将面片切成方形或长方形。
第五步：扎孔
将切好的饼干坯放在烤盘上,用叉子在饼干表面扎一些小孔，这些小孔可以防止饼干在烤制过程中膨胀变形，让饼干更加平整。
第六步：二次发酵
在扎好孔的饼干表面喷上一些水,然后盖上保鲜膜，让饼干进行二次发酵，时间大约为 20 - 30 分钟，直到饼干体积稍微膨胀。
第七步：撒芝麻（可选）
如果喜欢吃芝麻味的苏打饼干,可以在二次发酵后的饼干表面撒上一些白芝麻，轻轻按压，让芝麻粘在饼干上。
第八步：烤制
- 将烤箱预热至 180℃。
- 将烤盘放入烤箱中层,烤制 15 - 20 分钟，直到饼干表面金黄酥脆，具体的烤制时间可以根据烤箱的功率和饼干的大小进行调整。
- 烤制好的饼干取出,放在晾架上晾凉，晾凉后的苏打饼干口感会更加酥脆。
功效
中和胃酸
苏打饼干的主要成分中含有小苏打,也就是碳酸氢钠，它可以与胃酸发生中和反应，从而缓解胃酸过多引起的不适症状，对于一些患有胃酸过多、胃溃疡、胃炎等胃部疾病的人来说，适量食用苏打饼干可以起到一定的缓解作用，在感到胃部反酸、烧心的时候，吃一两片苏打饼干，能在一定程度上减轻症状。
补充能量
饼干中的面粉含有碳水化合物,经过人体消化吸收后会转化为葡萄糖，为身体提供能量，当人们在饥饿的时候，吃几片苏打饼干可以迅速补充能量，缓解饥饿感，对于一些体力劳动者或者运动量较大的人来说，苏打饼干是一种方便快捷的能量补充来源。
促进消化
酵母在发酵过程中会产生一些有益的微生物和酶,这些物质有助于促进肠道的消化和吸收功能，而且苏打饼干相对比较容易消化，对于肠胃功能较弱的人来说，适量食用也不会给肠胃造成太大的负担。
禁忌
糖尿病患者需谨慎食用
虽然苏打饼干本身的含糖量相对较低,但它仍然含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者在食用时需要注意控制量，并且要将其计入每日碳水化合物的摄入量中，如果食用过多，可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制。
高血压患者不宜多吃
苏打饼干中含有一定量的盐,过量食用会导致钠摄入过多，对于高血压患者来说，钠摄入过多会加重肾脏的负担，影响血压的控制，高血压患者应该尽量少吃苏打饼干，或者选择低盐的苏打饼干。
肥胖人群要适量食用
苏打饼干的热量相对较高,每 100 克苏打饼干的热量大约在 400 - 500 千卡左右，肥胖人群如果过量食用，会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群在食用苏打饼干时要注意控制量，避免摄入过多的热量。
在家制作苏打饼干,既能保证食品的健康和安全，又能享受制作美食的乐趣，按照以上步骤，你就能轻松做出美味可口的苏打饼干啦，快来试试吧，让家人也能品尝到这份自制的美味！
