山药排骨汤，好喝又营养的炖煮秘籍（月子山药排骨汤怎么炖好喝又营养）山药排骨汤好喝又营养的炖煮秘籍，月子期也适用！
在众多汤品中，山药排骨汤可谓是一道经典的滋补佳肴，它以其醇厚的口感、丰富的营养，深受男女老少的喜爱，山药软糯香甜，排骨肉质鲜嫩，二者搭配炖煮出的汤汁浓郁醇厚，既适合家庭日常食用，又能在宴客时登上餐桌，就让我们一起走进厨房,揭开山药排骨汤好喝又营养的炖煮奥秘。
所需材料
主料
- 排骨 500 克：建议选择猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间,炖煮出来的汤更加香浓。
- 山药 300 克：挑选表皮光滑、质地坚实的铁棍山药,口感更佳。
辅料
- 生姜 1 块：约 30 克,生姜具有去腥增香的作用。
- 大葱 1 根：约 20 克,增添汤的香味。
- 料酒 15 毫升：去除排骨的腥味。
- 盐 5 克：根据个人口味适量调整。
- 白胡椒粉 2 克：提味增香。
- 枸杞 10 克：增加汤的滋补功效。
- 清水适量：以没过食材为准。
制作详细步骤
排骨处理
- 将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换 2 - 3 次水，以泡出血水,减少腥味。
- 把泡好的排骨放入锅中，加入适量清水，大火煮开，水开后撇去表面的浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，这一步可以进一步去除排骨中的杂质和血水,使汤更加清澈。
山药处理
- 山药去皮，切成滚刀块，注意，山药的黏液可能会引起皮肤过敏,建议戴手套操作。
- 将切好的山药块放入清水中，加入少许白醋，浸泡 10 分钟,防止山药氧化变黑。
准备配料
生姜洗净，切成大片；大葱洗净,切成段。
炖煮排骨
- 取一个砂锅，倒入适量清水，放入焯好水的排骨、姜片、葱段和料酒。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮 40 - 50 分钟，直到排骨熟透，肉质软烂，在炖煮过程中，可以适当搅拌一下,确保排骨受热均匀。
加入山药
- 打开锅盖，将浸泡好的山药块捞出，放入砂锅中，与排骨一起继续炖煮 20 - 30 分钟,直到山药变得软糯。
- 期间可以观察山药的状态，用筷子轻轻插入山药，如果能够轻松插入,说明山药已经煮熟。
调味
- 加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀,根据个人口味调整调味料的用量。
- 放入枸杞，继续炖煮 5 分钟,让枸杞的营养融入汤中。
盛出享用
- 关火,将炖好的山药排骨汤倒入汤碗中。
- 可以撒上一些葱花作为点缀,一碗好喝又营养的山药排骨汤就大功告成了。
功效
健脾益胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，排骨富含蛋白质和钙等营养成分，与山药搭配，能起到健脾益胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说,是一道非常合适的滋补汤品。
益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症，排骨中的蛋白质和氨基酸等营养物质可以增强人体免疫力，有助于提高呼吸系统的抵抗力，经常饮用山药排骨汤，可以起到益肺止咳的功效，对于咳嗽、气喘等呼吸道疾病有一定的辅助治疗作用。
补肾养血
排骨入肾经，有补肾养血的作用，山药也具有补肾固精的功效，对于肾虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用，山药排骨汤中的营养成分可以促进肾脏的新陈代谢，增强肾脏功能,对于男性的生殖健康也有一定的益处。
增强免疫力
山药富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 E、钾、镁等，这些营养物质具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，增强人体免疫力，排骨中的蛋白质是构成人体免疫系统的重要物质，能够提高机体的抵抗力，预防疾病的发生，经常食用山药排骨汤，可以提高身体的免疫力,让你少生病。
禁忌
对食材过敏者
如果对山药或排骨过敏，应避免食用山药排骨汤，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状,严重的甚至会危及生命。
痛风患者
排骨中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应谨慎食用山药排骨汤，尤其是在痛风发作期间,应避免食用。
肠胃虚弱者
虽然山药有健脾益胃的作用，但对于肠胃虚弱、消化功能较差的人来说，过量食用山药排骨汤可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃虚弱者应适量食用，并且在食用时可以将汤中的油脂撇去,以减轻肠胃负担。
糖尿病患者
山药中含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者在食用山药排骨汤时应注意控制量，并且要相应减少主食的摄入量，以免引起血糖升高，在炖煮山药排骨汤时,应避免加入过多的糖或其他甜味剂。
注意事项
食材搭配
在炖煮山药排骨汤时，可以根据个人口味和需求加入一些其他的食材，如玉米、胡萝卜、红枣等，增加汤的口感和营养，但要注意食材的搭配,避免食物相克。
火候控制
炖煮山药排骨汤时，火候的控制非常重要，大火煮开后要及时转小火，慢炖才能使排骨和山药的营养充分融入汤中，使汤更加香浓，要注意观察火候,避免汤汁烧干或溢出。
储存方法
如果一次炖煮的山药排骨汤过多，吃不完可以将其冷却后放入冰箱冷藏保存，但要注意，冷藏时间不宜过长，最好在 2 - 3 天内吃完，以免汤变质，再次食用时，要将汤加热至沸腾,以杀灭可能滋生的细菌。
山药排骨汤是一道美味又营养的汤品，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能炖煮出好喝又营养的山药排骨汤，希望大家都能在品尝这道美食的同时,享受到健康和快乐。
