超简单巧克力制作教程，在家轻松搞定！怎样做巧克力简单方法视频）在家轻松搞定！超简单巧克力制作教程视频分享

巧克力，那浓郁醇厚的口感，丝滑细腻的质地，甜苦交织的独特风味，让无数人为之倾倒，无论是作为日常的甜蜜零食，还是送给亲朋好友的温馨礼物，巧克力都有着无可替代的魅力，市面上的巧克力价格参差不齐，品质也良莠不齐，而且有些还可能添加了各种人工香料和防腐剂，在家自制巧克力并不复杂，只要掌握了正确的方法，你就能轻松制作出美味又健康的巧克力，就让我这位厨师来为大家分享一种简单的巧克力制作方法,让你在家也能享受制作巧克力的乐趣。

所需材料

制作巧克力所需的材料并不多，而且在一般的超市或烘焙店都能轻松买到,以下是制作巧克力所需的具体材料及其用量：

• 可可液块：200克，可可液块是制作巧克力的基础原料，它是由可可豆经过发酵、晒干、研磨等多道工序制成的，含有丰富的可可脂和可可粉,能赋予巧克力浓郁的可可香味。
• 可可脂：100克，可可脂是从可可豆中提取出来的天然油脂,它能使巧克力具有丝滑的口感和良好的光泽。
• 白砂糖：50克，白砂糖能增加巧克力的甜味，根据个人口味喜好,你可以适当调整白砂糖的用量。
• 牛奶：50毫升，牛奶能使巧克力的口感更加细腻、柔和,同时也能增加巧克力的奶香味。
• 香草精：几滴，香草精能为巧克力增添独特的香气,让巧克力的味道更加丰富。

制作详细步骤

准备工作

在开始制作巧克力之前，我们需要做好一些准备工作，将所需的材料和工具准备齐全，材料如上述所说的可可液块、可可脂、白砂糖、牛奶、香草精等，工具包括电子秤、刮刀、搅拌碗、融化巧克力的容器（可以是不锈钢碗或玻璃碗）、温度计、模具等，将模具清洗干净并擦干，在模具内涂抹一层薄薄的食用油，这样可以方便巧克力脱模，将可可液块和可可脂切成小块,这样可以加快它们的融化速度。

融化可可液块和可可脂

将切好的可可液块和可可脂放入一个耐热的容器中，然后将容器放在装有热水的锅中，用小火慢慢加热，在加热的过程中，要不断用刮刀搅拌，使可可液块和可可脂均匀受热，直到它们完全融化，注意，水温不宜过高，一般控制在50℃ - 60℃之间，以免可可液块和可可脂烧焦，要避免水进入到装有可可液块和可可脂的容器中，否则会导致巧克力变得粗糙、结块。

加入白砂糖和牛奶

当可可液块和可可脂完全融化后，将白砂糖加入到融化的巧克力液中，继续搅拌，直到白砂糖完全溶解，将牛奶慢慢倒入巧克力液中，一边倒一边搅拌，使牛奶和巧克力液充分混合，搅拌的过程中，要注意观察巧克力液的状态，如果巧克力液变得过于浓稠，可以适当加热一下,使其恢复到流动的状态。

加入香草精

在巧克力液中加入几滴香草精，搅拌均匀，香草精能为巧克力增添独特的香气，让巧克力的味道更加丰富，如果你没有香草精，也可以用其他香料代替，如肉桂粉、薄荷精等,根据个人口味喜好进行选择。

调温

调温是制作巧克力的关键步骤，它能使巧克力具有良好的光泽、硬度和口感，将融化的巧克力液温度控制在45℃ - 50℃之间，然后将一部分巧克力液倒入另一个容器中，让其冷却到27℃ - 29℃，将冷却后的巧克力液倒回到原来的巧克力液中，搅拌均匀，使巧克力液的温度回升到31℃ - 32℃，调温的过程需要耐心和细心，要不断用温度计测量巧克力液的温度,确保温度在合适的范围内。

倒入模具

将调温好的巧克力液倒入准备好的模具中，用刮刀将巧克力液表面刮平，使其均匀地分布在模具中，轻轻震动模具，使巧克力液中的气泡排出，如果你想要制作带有夹心的巧克力，可以在巧克力液还未完全凝固时，加入一些自己喜欢的夹心，如坚果、水果干、果酱等,然后再覆盖上一层巧克力液。

冷藏凝固

将装有巧克力液的模具放入冰箱中冷藏，冷藏温度控制在4℃ - 8℃之间，冷藏时间大约为1 - 2小时，直到巧克力完全凝固,冷藏的时间可以根据巧克力的厚度和环境温度进行适当调整。

脱模

当巧克力完全凝固后，将模具从冰箱中取出，轻轻按压模具的边缘，使巧克力与模具分离，将巧克力从模具中取出，一块美味的自制巧克力就制作完成了，你可以根据自己的喜好，对巧克力进行装饰，如撒上一些可可粉、糖粉、彩色糖珠等,让巧克力更加美观。

功效

巧克力不仅美味可口，还具有一定的功效,以下是巧克力的一些主要功效：

提供能量

巧克力中含有丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质，这些都是人体能量的重要来源，每100克巧克力大约含有500 - 600千卡的热量，能为人体提供快速而持久的能量，在运动前后或感到疲劳时，吃一块巧克力可以迅速补充能量,恢复体力。

改善心情

巧克力中含有一种叫做苯乙胺的物质，它能刺激大脑分泌多巴胺，使人产生愉悦感和幸福感，巧克力中的可可碱也具有一定的兴奋作用，能帮助人们缓解压力、放松心情，当你心情不好时，吃一块巧克力可以让你感到心情愉悦,减轻焦虑和抑郁情绪。

保护心脏

巧克力中的可可含有丰富的黄烷醇，这是一种天然的抗氧化剂，具有降低血压、改善血管功能、减少血小板聚集等作用，研究表明，适量食用巧克力可以降低心血管疾病的发生风险,保护心脏健康。

增强记忆力

巧克力中的可可碱和咖啡因具有一定的兴奋作用，能刺激中枢神经系统，提高大脑的警觉性和注意力，巧克力中的黄烷醇还能促进大脑血液循环，增强记忆力和学习能力,适量食用巧克力对大脑健康有益。

禁忌

虽然巧克力有很多好处，但并不是所有人都适合食用巧克力,以下是一些食用巧克力的禁忌：

糖尿病患者

巧克力中含有大量的糖分，糖尿病患者食用后会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应该尽量避免食用巧克力,或者选择低糖或无糖的巧克力。

肥胖人群

巧克力中含有较高的脂肪和热量，肥胖人群食用后会导致体重增加，加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用巧克力,或者选择低脂或脱脂的巧克力。

儿童

儿童的消化系统尚未发育完全，巧克力中含有大量的糖分和脂肪，儿童食用后容易引起消化不良、龋齿等问题，巧克力中含有咖啡因，儿童食用后可能会影响睡眠质量，儿童应该适量食用巧克力,并且在食用后要及时刷牙漱口。

孕妇

孕妇在怀孕期间需要注意饮食健康，巧克力中含有咖啡因和可可碱，过量食用可能会对胎儿产生不良影响，孕妇应该适量食用巧克力，并且要选择质量可靠、添加剂少的巧克力。

巧克力是一种美味又健康的食品，但在食用时需要注意适量，并且要根据自己的身体状况选择适合自己的巧克力，希望大家通过今天的教程，能够轻松制作出美味的巧克力，同时也能享受到巧克力带来的健康和快乐！