鲜香炒田螺，舌尖上的夏日盛宴（炒田螺的配料和做法视频）鲜香炒田螺，解锁舌尖夏日盛宴的配料与做法视频

在夏日的夜晚，约上三五好友，围坐在一起，来上一盘香气四溢的炒田螺，再配上几瓶冰镇啤酒，那简直是人间一大快事，田螺肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素和多种微量元素，是备受大众喜爱的美食之一，就让我们一起来学习炒田螺的配料和做法,在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料多少

主料

新鲜田螺1000克，挑选田螺时，要选择外壳完整、无破损，且轻触其盖能迅速回缩的,这样的田螺比较新鲜。

配料

1. 大蒜5瓣，大蒜具有杀菌消毒的作用,还能为炒田螺增添独特的香味。
2. 生姜1块，约30克，生姜可以去腥增香,让田螺的味道更加醇厚。
3. 小米辣5个，小米辣能为炒田螺带来刺激的辣味,喜欢吃辣的朋友可以多放一些。
4. 青椒1个，青椒不仅能增加菜肴的色彩,还能带来清新的口感。
5. 紫苏叶5片，紫苏叶是炒田螺的经典配料，它独特的香气能有效去除田螺的腥味,提升整体风味。
6. 豆瓣酱20克,豆瓣酱能为炒田螺增添浓郁的酱香味道。
7. 生抽20毫升,生抽可以提鲜调味。
8. 老抽10毫升，老抽用于给田螺上色,让其色泽更加诱人。
9. 料酒15毫升，料酒能去腥增香,使田螺更加美味。
10. 盐5克,根据个人口味适量调整盐的用量。
11. 白糖3克，白糖能起到提鲜的作用,让田螺的味道更加丰富。
12. 鸡精3克,鸡精可以增加菜肴的鲜味。
13. 食用油30毫升,用于炒制配料和田螺。

制作详细步骤

田螺处理

1. 将田螺放入清水中，滴入几滴香油，让田螺吐尽泥沙，一般需要浸泡2 - 3小时，期间可以换几次水,确保泥沙吐干净。
2. 用钳子将田螺的尾部剪掉，这样在烹饪过程中，田螺内部的杂质更容易排出,也便于食用时吸出田螺肉。
3. 把剪好尾部的田螺放入清水中，反复搓洗几遍，直到水变清澈为止，然后捞出沥干水分备用。

   配料准备

4. 大蒜去皮切成蒜末，生姜切成姜丝，小米辣切成小段，青椒洗净切成小块，紫苏叶洗净切碎备用。

   炒制过程

5. 锅中加入适量的水，大火烧开后放入田螺，焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分,这一步可以进一步去除田螺中的杂质和腥味。
6. 热锅凉油，倒入食用油，油热后放入蒜末、姜丝、小米辣段煸炒出香味。
7. 加入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油,让豆瓣酱的香味充分释放出来。
8. 放入焯水后的田螺，大火快速翻炒均匀,使田螺充分吸收酱料的味道。
9. 淋入料酒，翻炒几下,去除田螺的腥味。
10. 加入生抽、老抽，继续翻炒,让田螺均匀上色。
11. 加入适量的清水，水量以没过田螺为宜，盖上锅盖，小火焖煮8 - 10分钟,让田螺充分入味。
12. 打开锅盖，放入青椒块和紫苏叶碎,翻炒均匀。
13. 加入盐、白糖、鸡精调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠,紧紧包裹在田螺上。
14. 翻炒均匀后,即可出锅装盘。

功效

田螺不仅味道鲜美,还具有一定的营养价值和功效。

1. 清热利水：田螺性寒，具有清热利水的作用，对于湿热黄疸、水肿、小便不利等症状有一定的缓解作用，在炎热的夏天食用炒田螺,还能帮助身体清热解暑。
2. 补钙：田螺富含钙元素，每100克田螺中钙的含量高达1357毫克，钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，适量食用田螺可以补充钙质,预防骨质疏松症。
3. 补铁：田螺中含有丰富的铁元素，铁是人体合成血红蛋白的重要原料,对于预防缺铁性贫血有一定的帮助。
4. 增强免疫力：田螺中含有蛋白质、维生素和多种微量元素，这些营养物质能够为人体提供能量，增强免疫力,提高身体的抵抗力。

禁忌

虽然炒田螺美味可口,但在食用时也有一些需要注意的禁忌。

1. 不宜过量食用：田螺性寒，过量食用可能会引起肠胃不适，出现腹痛、腹泻等症状，尤其是脾胃虚寒、风寒感冒、经期女性等人群,更要适量食用。
2. 烹饪要熟透：田螺生活在水中，可能会携带寄生虫和细菌，如果烹饪不熟，容易引起食物中毒，在烹饪炒田螺时，一定要确保田螺熟透,避免食用生的或半生不熟的田螺。
3. 不宜与某些食物同食：田螺不宜与香瓜、木耳、冰制品等食物同食，否则可能会引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，田螺也不宜与牛肉、羊肉等热性食物同食,以免引起身体不适。
4. 过敏者禁食：对田螺过敏的人群应避免食用炒田螺，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

炒田螺是一道美味又营养的菜肴，只要掌握了正确的配料和做法，注意食用禁忌，就能在家中轻松享受到这道夏日美食，希望大家都能通过这篇教程，制作出鲜香可口的炒田螺，与家人和朋友一起分享这份美味。