茴香美食盛宴，健康与美味的完美融合，探寻其治 9 种病的奥秘（茴香的12种家常做法）茴香美食盛宴，12种家常做法融合健康美味，探寻治9种病的奥秘
在博大精深的中华美食文化中，茴香以其独特的风味和丰富的营养价值占据着一席之地，它不仅是厨房中不可或缺的调味品，更是一味具有多种药用功效的中药材，民间有“茴香能治 9 种病”的说法，就让我们一同走进茴香的美食世界，探索如何用茴香制作出一道道美味佳肴,同时了解其背后神奇的药用价值。
认识茴香
茴香分为大茴香和小茴香，大茴香又称八角茴香，是木兰科八角属植物八角的干燥成熟果实，形状犹如星星，颜色呈红棕色或褐色，具有浓郁的香气，常用于炖菜、卤味等，小茴香则是伞形科植物茴香的干燥成熟果实，颗粒较小，颜色偏黄绿，气味更为辛香，既可用于烹饪,也可入药。
（一）茴香的营养价值
茴香富含挥发油，主要成分有茴香醚、小茴香酮等，这些挥发油赋予了茴香独特的香气和药用价值，茴香还含有蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素 A、维生素 C、维生素 E 等）、矿物质（如钙、铁、锌等）。
（二）茴香能治 9 种病的奥秘
- 消化不良：茴香中的挥发油能够刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化，缓解胃胀、胃痛等消化不良症状。
- 寒疝腹痛：中医认为茴香性温，具有温肾暖肝、散寒止痛的功效,对于寒疝引起的腹痛有很好的治疗作用。
- 睾丸偏坠：小茴香可入肝肾经，能调理肝肾之气,对睾丸偏坠等病症有一定的改善作用。
- 痛经：女性经期腹部受寒或体质虚寒容易导致痛经，茴香的温热之性可以温暖胞宫，散寒止痛,缓解痛经症状。
- 胃寒呕吐：胃寒者常出现呕吐、胃脘冷痛等症状，茴香能温胃散寒，和中止呕,减轻胃寒引起的不适。
- 风寒感冒：其辛温发散的特性有助于发散风寒,对于风寒感冒初期的症状有一定的缓解作用。
- 关节疼痛：茴香的温热之性可以促进血液循环,缓解关节因受寒湿引起的疼痛。
- 脚气：茴香具有一定的抗菌消炎作用，外用可辅助治疗脚气，减轻瘙痒、异味等症状。
- 失眠：茴香的香气有一定的镇静安神作用，能帮助缓解焦虑情绪,改善睡眠质量。
茴香美食制作教程
（一）茴香猪肉饺子
- 所需材料
- 面粉 500 克
- 猪肉 300 克
- 新鲜小茴香 200 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 盐 8 克
- 生抽 15 毫升
- 老抽 5 毫升
- 料酒 10 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 香油 10 毫升
- 鸡精 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 清水适量
- 准备食材
- 将面粉放入盆中，慢慢加入适量清水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟。
- 猪肉洗净，剁成肉馅放入碗中，生姜、大葱切成末,放入肉馅中。
- 新鲜小茴香洗净，控干水分,切成小段备用。
- 调制肉馅
- 在装有肉馅的碗中加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀,使肉馅上劲。
- 分多次加入少量清水，继续顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分，变得更加鲜嫩多汁,直到肉馅搅拌至黏稠状。
- 最后加入香油搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 包制饺子
- 将醒好的面团放在案板上，揉匀后搓成细长条,切成大小均匀的小剂子。
- 将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮。
- 取一张饺子皮，放入适量肉馅和小茴香段,包成饺子形状。
- 煮饺子
- 锅中加入适量清水，大火烧开后放入包好的饺子，用铲子轻轻推动,防止饺子粘连。
- 水再次烧开后，加入少量冷水，重复 2 - 3 次，直到饺子全部漂浮在水面上，且饺子皮变得透明，说明饺子已经煮熟,捞出装盘即可。
（二）茴香炒鸡蛋
- 所需材料
- 新鲜小茴香 150 克
- 鸡蛋 3 个
- 盐 3 克
- 料酒 5 毫升
- 食用油 20 毫升
- 准备食材
- 新鲜小茴香洗净,切成小段备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒,用筷子搅拌均匀。
- 炒制鸡蛋
锅中倒入食用油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成小块,盛出备用。
- 炒制小茴香
锅中留少许底油，放入小茴香段翻炒均匀,炒至小茴香变软。
- 混合炒制
将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与小茴香一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收小茴香的香味,即可出锅装盘。
（三）茴香炖排骨
- 所需材料
- 排骨 500 克
- 大茴香 2 个
- 小茴香 5 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 大蒜 3 瓣
- 盐 6 克
- 生抽 15 毫升
- 老抽 5 毫升
- 料酒 10 毫升
- 冰糖 5 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 草果 1 个
- 清水适量
- 食用油 20 毫升
- 准备食材
- 排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨,用清水冲洗干净。
- 生姜切成片，大葱切成段,大蒜拍碎备用。
- 炒制香料
锅中倒入食用油，油热后放入生姜片、葱段、大蒜、大茴香、小茴香、八角、桂皮、香叶、草果,翻炒出香味。
- 炒制排骨
- 将排骨放入锅中，翻炒均匀,让排骨表面均匀地裹上香料。
- 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，继续翻炒,使排骨上色。
- 炖煮排骨
- 锅中加入适量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 40 - 50 分钟，直到排骨熟透,汤汁浓稠。
- 最后加入盐调味，搅拌均匀,再炖煮几分钟即可出锅。
（四）茴香煎饼
- 所需材料
- 面粉 200 克
- 新鲜小茴香 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 1 克
- 清水适量
- 食用油 15 毫升
- 准备食材
- 新鲜小茴香洗净,切成小段备用。
- 将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加入盐、白胡椒粉,搅拌均匀。
- 调制面糊
- 慢慢加入适量清水，边加边搅拌，将面糊搅拌成细腻、无颗粒的状态,面糊的稀稠程度以能缓缓流动为宜。
- 加入小茴香段,搅拌均匀。
- 煎制煎饼
- 锅中倒入少许食用油，转动锅子,使油均匀地分布在锅底。
- 倒入适量面糊,用铲子将面糊摊成圆形薄饼。
- 小火煎至煎饼底部定型，表面稍微凝固后，翻面继续煎至两面金黄,即可出锅。
（五）茴香疙瘩汤
- 所需材料
- 面粉 150 克
- 新鲜小茴香 50 克
- 西红柿 1 个
- 鸡蛋 1 个
- 盐 4 克
- 生抽 5 毫升
- 香油 5 毫升
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 葱花适量
- 清水适量
- 食用油 10 毫升
- 准备食材
- 面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边慢慢加入清水,将面粉搅拌成小疙瘩状。
- 新鲜小茴香洗净,切成小段备用。
- 西红柿洗净,去皮后切成小块。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 炒制西红柿
- 锅中倒入食用油，油热后放入西红柿块,翻炒出汤汁。
- 加入生抽,继续翻炒均匀。
- 煮制疙瘩汤
- 锅中加入适量清水，大火烧开后将面疙瘩慢慢倒入锅中，用铲子轻轻搅拌,防止面疙瘩粘连。
- 煮至面疙瘩熟透，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。
- 淋入鸡蛋液和香油
- 慢慢倒入鸡蛋液，用铲子轻轻搅拌,使鸡蛋液凝固成蛋花。
- 最后加入小茴香段、葱花和香油,搅拌均匀即可出锅。
茴香美食的食用注意事项
- 适量食用：虽然茴香具有多种功效，但过量食用可能会导致上火、燥热等不适症状，每天食用新鲜小茴香不超过 100 克，大茴香不超过 5 克。
- 特殊人群：孕妇应谨慎食用茴香，因为其温热之性可能会对胎儿产生一定影响，阴虚火旺者也不宜过多食用,以免加重症状。
- 过敏体质：对茴香过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
茴香，这一小小的调味品，不仅为我们的餐桌增添了丰富的美味，更蕴含着巨大的健康价值，通过以上这些茴香美食的制作教程，我们可以在享受美食的同时，充分发挥茴香治疗 9 种病的功效，让我们在日常生活中多运用茴香，用美食呵护自己和家人的健康，希望大家都能在厨房中创造出属于自己的茴香美食传奇,让健康与美味常伴身边。
我们也要注意，食疗只是一种辅助治疗的方法，如果身体出现严重的疾病，应及时就医，遵循医生的治疗建议，让我们以科学、健康的方式享受美食带来的快乐和益处。
