番茄酱的正宗做法，让你在家轻松自制美味（番茄酱的正宗做法和配方），番茄酱的正宗做法与配方

一、引言

番茄酱是一种深受大家喜爱的调味品，无论是用于涂抹面包、搭配薯条，还是作为烹饪菜肴的调味料，都能带来独特的风味，而自己动手制作正宗的番茄酱，不仅可以确保食材的新鲜和品质，还能根据自己的口味进行调整，就来为大家详细介绍番茄酱的正宗做法。

二、所需材料

- 成熟番茄：10 斤

- 冰糖：1 斤

- 柠檬：1 个

- 盐：10 克

三、制作步骤

第一步：准备番茄

挑选成熟、无破损的番茄，用清水洗净，将番茄顶部划十字花刀，这样有助于在后续的烫煮过程中轻松去皮。

第二步：烫煮去皮

在锅中加入适量的水，烧开后放入番茄，烫煮 1-2 分钟，直到番茄的皮微微卷起，然后用漏勺捞出番茄，放入冷水中浸泡一会儿，这样可以更容易地剥去番茄的外皮，将去皮后的番茄切成小块备用。

第三步：熬煮番茄酱

将切好的番茄块放入干净的锅中，开小火慢慢熬煮，在熬煮的过程中，要用铲子不时地搅拌，防止番茄粘锅底烧焦，随着熬煮的进行，番茄会逐渐出汁，变得越来越浓稠。

第四步：加入冰糖

当番茄熬煮到比较浓稠的状态时，加入冰糖，继续搅拌熬煮，让冰糖完全融化，与番茄汁充分融合，冰糖的用量可以根据个人的口味进行调整，如果喜欢更甜的番茄酱，可以适当增加冰糖的用量。

第五步：调味

加入 10 克盐，搅拌均匀，盐可以提升番茄酱的风味，使其更加鲜美，但要注意不要加太多盐，以免影响番茄酱的口感。

第六步：挤入柠檬汁

将柠檬洗净，挤出柠檬汁，加入到番茄酱中，柠檬汁不仅可以增加番茄酱的酸味，还能起到抗氧化的作用，延长番茄酱的保质期。

第七步：继续熬煮

继续小火熬煮番茄酱，直到番茄酱变得非常浓稠，用铲子挑起时可以挂在铲子上缓慢流下，番茄酱就基本熬制完成了。

第八步：装瓶保存

准备干净的玻璃瓶，用开水烫煮消毒后晾干，将熬制好的番茄酱趁热装入瓶中，装至八分满即可，然后将瓶盖旋紧，倒置放凉，这样可以使瓶内形成