清炖羊肉的完美做法（清炖羊肉怎么做好吃又简单），清炖羊肉怎么做好吃

清炖羊肉是一道极具特色的传统美食，其肉质鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍清炖羊肉怎么做好吃。

一、所需材料

- 羊肉：1000 克（最好选择新鲜的带骨羊肉）

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 花椒：10 粒

- 八角：1 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：2 个（可根据个人口味添加或省略）

- 盐：适量

- 料酒：2 勺

- 生抽：1 勺

- 老抽：1 勺

- 白胡椒粉：适量

- 香菜：适量

二、前期准备

1、将羊肉洗净，切成适当大小的块，如果是带骨羊肉，可将骨头敲碎，这样能更好地释放出骨髓的鲜味。

2、葱切段，姜切片备用。

三、制作步骤

1、锅中加入适量清水，放入切好的羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净，沥干水分。

- 这一步是为了去除羊肉中的血水和杂质，使炖出的羊肉更加干净清爽。

2、将焯过水的羊肉放入砂锅中，加入足够的清水，水量要没过羊肉。

- 砂锅具有良好的保温性能，能使羊肉受热更加均匀，炖出的汤也更加鲜美。

3、放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

- 这些香料能为羊肉增添香味，去除膻味，但不宜放太多，以免掩盖羊肉本身的鲜味。

4、加入 2 勺料酒，大火烧开后转小火慢炖 1.5 至 2 个小时。

- 料酒能去腥增香，小火慢炖能使羊肉更加入味，肉质更加软烂。

5、在炖煮过程中，要不时地查看羊肉的状态，并用勺子撇去表面的浮沫。

- 浮沫如果不及时撇去，会影响汤的口感和美观。

6、炖煮 1.5 个小时后，加入适量盐调味，继续炖煮 30 分钟。

- 盐要最后放，过早放盐会使羊肉中的蛋白质凝固，影响肉质的鲜嫩度。

7、炖煮至羊肉软烂，汤汁浓郁时，加入 1 勺生抽、1 勺老抽，搅拌均匀。

- 生抽和老抽能为汤增色，使汤看起来更加诱人。

8、最后加入适量白胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。

- 白胡椒粉能去腥增香，香菜能为汤增添清香的味道。

四、注意事项

1、选