家常酸甜排骨的详细制作教程（酸甜排骨的家常做法步骤视频），家常酸甜排骨的详细制作教程

酸甜排骨是一道深受大众喜爱的美味菜肴，其独特的酸甜口感让人回味无穷，就让我们一起来学习这道美味的家常做法。

所需材料：

- 排骨 500 克

- 冰糖 30 克

- 白醋 40 毫升

- 陈醋 20 毫升

- 料酒 15 毫升

- 生抽 15 毫升

- 姜片 5 片

- 葱段 10 克

- 熟芝麻 5 克

- 盐 5 克

- 白胡椒粉 3 克

- 淀粉适量

制作步骤：

第一步：准备排骨

将排骨洗净，剁成大小均匀的小块，然后放入清水中浸泡 30 分钟左右，泡出血水，期间换水 1-2 次，排骨泡好后捞出沥干水分备用。

第二步：腌制排骨

把排骨放入一个大碗中，加入料酒、姜片、葱段、盐和白胡椒粉，用手抓匀，腌制 20 分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。

第三步：炸排骨

锅中倒入足够多的油，开火烧至六成热（用筷子插入油中，筷子周围有密集的小泡冒出即为六成热），将腌制好的排骨逐一放入油锅中，炸至表面金黄后捞出，等所有排骨都炸好后，将油温升高至八成热，再次将排骨放入锅中复炸 30 秒左右，这样可以使排骨更加酥脆，捞出排骨沥干油备用。

第四步：调制糖醋汁

另起一锅，锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色，接着加入白醋和陈醋，搅拌均匀，然后加入生抽和适量清水，煮开后转小火煮 2-3 分钟，让糖醋汁更加浓郁。

第五步：翻炒排骨

将炸好的排骨放入糖醋汁中，翻炒均匀，让每一块排骨都裹满糖醋汁，然后开大火收汁，至汤汁变得浓稠。

第六步：出锅装盘

撒上熟芝麻，一道色香味俱佳的酸甜排骨就做好了，将排骨盛出装盘即可享用。

小贴士：

1、排骨浸泡出血水可以去除腥味，使排骨更加鲜美。

2、炸排骨时要控制好油温，避免油温过高导致排骨炸糊。

3、炒糖色时要用小火，以免冰糖烧焦，影响菜肴的口感。

4、糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更酸一点，可以增加白醋的用量；如果喜欢更甜一点，可以增加冰糖的用量。

就是酸甜排骨的家常做法步骤，只要按照这些步骤操作，相信你也能做出美味的酸甜排骨，赶快动手试试吧！