清蒸桂鱼的完美教程（桂鱼清蒸怎么做最好吃窍门），清蒸桂鱼怎么做最好吃窍门

清蒸桂鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和清淡的风味而备受喜爱，要做出最好吃的清蒸桂鱼，需要掌握一些关键的步骤和技巧，下面就为大家详细介绍清蒸桂鱼的制作教程。

所需材料：

- 桂鱼 1 条（约 500-600 克）

- 生姜 30 克

- 大葱 30 克

- 料酒 15 毫升

- 蒸鱼豉油 25 毫升

- 盐 3 克

- 白胡椒粉 2 克

- 食用油 15 毫升

- 香菜或小葱适量（用于装饰）

步骤一：准备工作

将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上斜切几刀，这样可以方便鱼肉入味，在鱼身上均匀地涂抹上盐和白胡椒粉，腌制 10 分钟左右，让鱼肉充分吸收盐分和调料。

步骤二：配料准备

将生姜切成丝，大葱切成段，取一个盘子，在盘子底部铺上一半的姜丝和葱段，将腌制好的桂鱼放在上面，再在鱼身上铺上另一半的姜丝和葱段，在鱼身上淋上料酒，这样可以去腥增香。

步骤三：蒸制桂鱼

将蒸锅加水烧开，放入桂鱼，盖上锅盖，大火蒸 8-10 分钟左右，蒸制的时间要根据桂鱼的大小和厚度来调整，以确保鱼肉蒸熟但不过熟，如果桂鱼较大，可以适当延长蒸制时间。

步骤四：调味汁制作

在蒸制桂鱼的同时，我们可以制作调味汁，将剩余的生姜切成末，放入碗中，加入蒸鱼豉油和适量的清水，搅拌均匀，如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒油或剁椒。

步骤五：取出桂鱼

蒸制时间到后，打开锅盖，用筷子轻轻插入鱼身最厚的部位，如果筷子能够轻松插入，说明鱼肉已经蒸熟，将蒸好的桂鱼取出，倒掉盘子里的汤汁，去掉鱼身上的姜丝和葱段。

步骤六：淋上调味汁

将制作好的调味汁均匀地淋在桂鱼身上。

步骤七：淋热油

在锅中加入食用油，烧至七成热（约 170℃），将热油淋在桂鱼身上，激发出调味汁的香味。

步骤八：装饰