自制鱼丸的详细做法，Q 弹鲜美一口接一口（自制鱼丸的详细做法窍门），自制鱼丸的详细做法

鱼丸是一道深受人们喜爱的美食，其口感 Q 弹，味道鲜美，今天就来为大家详细介绍自制鱼丸的做法，让你在家也能轻松制作出美味的鱼丸。

所需材料

1、新鲜鱼肉 500 克（可以选用草鱼、鲈鱼、鲅鱼等）

2、葱姜水 100 毫升（葱 10 克、姜 10 克，加水浸泡而成）

3、蛋清 1 个

4、淀粉 30 克

5、盐 10 克

6、白胡椒粉 3 克

7、料酒 10 毫升

8、香油 5 毫升

准备工作

1、将新鲜鱼肉洗净，去除鱼刺和鱼皮，切成小块。

2、葱切成段，姜切成片，放入碗中，加入适量水，浸泡 15 分钟左右，制成葱姜水。

制作步骤

第一段：打鱼泥

将切好的鱼肉放入料理机中，加入适量葱姜水，启动料理机，将鱼肉打成细腻的鱼泥，如果没有料理机，也可以用刀将鱼肉慢慢剁碎，但这样比较费力，打鱼泥的时候要注意尽量打得细腻一些，这样做出来的鱼丸口感才会好。

第二段：调味

将打好的鱼泥放入一个大碗中，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒和香油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌的时候要用力，直到鱼泥变得有粘性，能够挂在筷子上为止，这一步非常关键，直接影响到鱼丸的口感和弹性。

第三段：摔打鱼泥

将调好味的鱼泥取出一部分，放在手中，用力摔打几次，然后再揉成一团，这样反复操作几次，让鱼泥更加紧实，增加鱼丸的弹性，摔打鱼泥的时候要注意力度，不要太轻也不要太重，太轻了没有效果，太重了容易把鱼泥打散。

第四段：挤鱼丸

准备一锅冷水，将手蘸湿，然后抓一把鱼泥，从虎口处挤出一个个小丸子，放入冷水中，挤鱼丸的时候要注意大小均匀，不要太大也不要太小，如果觉得用手挤比较麻烦，也可以用专门的鱼丸模具来制作。

第五段：煮鱼丸

将所有的鱼丸都挤好后，开大火将水烧开，然后转小火煮 5-8 分钟左右，直到鱼丸全部浮起来，煮鱼丸的时候要注意不要让水沸腾得太厉害，以免鱼丸被煮破，鱼丸浮起来后，再煮 1-2 分钟，让鱼丸熟透。

第六段：捞出鱼丸

将煮好的鱼丸捞出，放入冷水中浸泡一下，这样可以让鱼丸更加 Q 弹，然后捞出沥干水分，即可食用或保存，如果一次做的鱼丸比较多，可以将鱼丸放入冰箱冷冻保存，想吃的时候再拿出来煮。

注意事项

1、选择新鲜的鱼肉，这样做出来的鱼丸口感才会好。

2、打鱼泥的时候要尽量打得细腻一些，加入适量葱姜水可以去腥增香。

3、调味的时候要根据自己的口味适当调整盐和其他调味料的用量。

4、摔打鱼泥可以增加鱼丸的弹性，但要注意力度。

5、挤鱼丸的时候要注意大小均匀，煮鱼丸的时候要掌握好火候和时间。

就是自制鱼丸的详细做法，希望大家都能做出美味的鱼丸，自己做的鱼丸干净卫生，吃起来也更加放心，无论是用来煮汤、炒菜还是做火锅，都是非常不错的选择，快来试试吧！