白果美味吃法全揭秘（白果怎么吃的做法大全）白果怎么吃才美味？吃法全揭秘！

白果,又名银杏，是一种营养丰富且具有独特风味的食材，它不仅在中医领域有着一定的药用价值，还能在厨房中摇身一变，成为一道道美味佳肴，白果具有一定毒性，所以掌握正确的食用方法至关重要，就为大家详细介绍几种白果的美味吃法，让大家既能品尝到白果的独特滋味，又能保障饮食安全。

所需材料及准备工作

（一）白果炖鸡所需材料

• 主料：新鲜白果 100 克、母鸡 1 只（约 1500 克）
• 配料：大葱 1 根、生姜 1 块、料酒 20 毫升、盐 10 克、胡椒粉 3 克、清水适量

（二）白果银耳莲子汤所需材料

• 主料：白果 50 克、银耳 1 朵、莲子 30 克
• 配料：冰糖 50 克、清水适量

（三）椒盐白果所需材料

• 主料：白果 200 克
• 配料：椒盐适量

（四）白果虾仁所需材料

• 主料：白果 100 克、虾仁 300 克、黄瓜 1 根
• 配料：盐 5 克、料酒 10 毫升、淀粉 10 克、生姜 1 块、大葱 1 段、食用油适量

准备工作

• 白果去壳：用小锤子或者夹子轻轻敲开白果坚硬的外壳，取出里面的果仁，注意不要太用力，以免敲碎果仁。
• 去除胚芽：白果的胚芽含有较多的毒素，需要去除，可以用牙签从白果较尖的一端插入，轻轻一挑，胚芽就会随之带出。

详细制作步骤

（一）白果炖鸡

1. 处理鸡肉
   • 将母鸡宰杀后处理干净,切成大小适中的块状，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，以去除血水和杂质。
   • 把浸泡好的鸡肉块放入锅中,加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉块，用清水冲洗干净。
2. 准备配料

   大葱洗净切段,生姜洗净切片备用。

3. 炖煮过程
   • 取一个砂锅,加入适量清水，将处理好的鸡肉块放入砂锅中。
   • 放入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，直至鸡肉熟透、肉质软烂。
   • 加入处理好的白果,继续炖煮 30 分钟，使白果的味道充分融入汤中。
   • 最后加入盐和胡椒粉调味,搅拌均匀，再炖煮 5 分钟即可出锅。

（二）白果银耳莲子汤

1. 泡发食材
   • 银耳用温水泡发,泡发后去除根部，撕成小朵备用。
   • 莲子提前用清水浸泡 2 - 3 小时，直至莲子变软。
2. 炖煮食材
   • 将泡发好的银耳、莲子和处理好的白果一起放入锅中，加入适量清水。
   • 大火煮开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时，直到银耳变得浓稠，莲子软糯。
3. 调味出锅

   加入冰糖,搅拌均匀，继续煮 5 - 10 分钟，直到冰糖完全融化，汤汁变得香甜即可关火。

（三）椒盐白果

1. 烤制白果
   • 将白果洗净,用纸巾擦干水分。
   • 把白果放入微波炉专用容器中,盖上盖子，留一条小缝以便蒸汽排出。
   • 放入微波炉中,高火加热 2 - 3 分钟，听到“砰砰”的响声，说明白果已经炒熟。
2. 调味

   取出加热好的白果,撒上适量椒盐，轻轻摇晃容器，使椒盐均匀地裹在白果上。

（四）白果虾仁

1. 处理食材
   • 虾仁洗净,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟，使其入味。
   • 黄瓜洗净,切成小块；生姜切丝，大葱切段备用。
2. 炒制过程
   • 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜丝、葱段煸炒出香味。
   • 加入腌制好的虾仁翻炒至变色,盛出备用。
   • 锅中留少许底油,放入白果翻炒片刻。
   • 加入黄瓜块继续翻炒,然后倒入炒好的虾仁，一起翻炒均匀。
   • 最后加入适量盐调味,翻炒均匀后即可出锅。

功效

（一）白果炖鸡的功效

• 滋补身体：鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能为人体提供丰富的能量，白果含有多种微量元素和营养物质，二者结合，具有滋阴润燥、补气血的功效，适合身体虚弱、气血不足的人群食用。
• 润肺止咳：白果具有敛肺定喘的作用，对于肺虚咳嗽、哮喘等症状有一定的缓解作用，与鸡肉一起炖煮，既能增强身体免疫力，又能缓解肺部不适。

（二）白果银耳莲子汤的功效

• 润肺养颜：银耳富含天然植物性胶质，具有滋阴润肺、美容养颜的功效，白果和莲子也有一定的润肺作用，三者搭配，对于肺热咳嗽、皮肤干燥等问题有很好的改善作用。
• 养心安神：莲子有养心安神的作用，白果也有一定的镇静功效，饮用此汤有助于缓解焦虑、失眠等症状，提高睡眠质量。

（三）椒盐白果的功效

• 温肺益气：白果味甘、苦、涩，性平，归肺经，具有温肺益气的作用，对于肺虚咳嗽、哮喘等有一定的食疗效果。
• 缩小便：白果对于小儿遗尿、尿频等症状有一定的改善作用，适量食用椒盐白果可以起到一定的调理作用。

（四）白果虾仁的功效

• 补充营养：虾仁富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，白果也含有丰富的营养物质，二者搭配，能为人体提供全面的营养。
• 增强免疫力：虾仁中的蛋白质和白果中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高身体抵抗力。

禁忌

（一）食用量禁忌

白果含有一定的毒性,无论是哪种吃法，都要严格控制食用量，成人每天食用白果不宜超过 10 颗，儿童则更要减少食用量，5 岁以下儿童不宜食用，过量食用白果可能会导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀等症状，严重者甚至会昏迷、抽搐，危及生命。

（二）特殊人群禁忌

• 孕妇：白果具有一定的毒性，可能会对胎儿产生不良影响，因此孕妇应避免食用白果。
• 过敏体质者：对白果过敏的人群，食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，应避免食用。
• 儿童：儿童的身体发育尚未完全，肝脏和肾脏的解毒功能较弱，食用白果时更要谨慎，严格控制食用量，且必须在成人的监护下食用。

（三）食用方式禁忌

白果不能生吃,生白果的毒性比熟白果更强，在制作白果美食时，一定要确保白果熟透，以降低毒性。

白果的吃法多样,每一种都有其独特的风味和功效，但在享受美食的同时，我们也要牢记白果的食用禁忌，注意食用量和适用人群，确保饮食安全，希望大家通过这篇教程，能够掌握白果的正确食用方法，制作出美味又健康的白果美食，让生活增添更多的滋味，也提醒大家，美食虽好，但要适量，愿大家都能在美食的世界里享受健康和快乐。