香滑 Q 弹猪皮冻的熬制秘籍（猪皮冻的熬制方法和配方），香滑 Q 弹猪皮冻的熬制方法

猪皮冻是一道传统的中式美食，口感爽滑细腻，富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，就来为大家详细介绍猪皮冻的熬制方法。

所需材料：

- 猪皮 500 克

- 姜片 10 克

- 葱段 15 克

- 料酒 15 毫升

- 盐 8 克

- 生抽 10 毫升

- 老抽 5 毫升

- 八角 2 个

- 花椒 5 粒

- 桂皮 1 小块

- 香叶 1 片

步骤一：猪皮处理

将猪皮洗净，放入锅中，加入冷水没过猪皮，大火烧开后煮 3 分钟，捞出用冷水冲凉，然后用刀刮去猪皮表面的油脂和残余的猪毛，再次洗净，将处理好的猪皮切成小块。

步骤二：焯水去腥

把切好的猪皮放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，再加入适量清水，大火烧开后煮 3 分钟，捞出猪皮用清水冲洗干净，沥干水分，这一步主要是为了去除猪皮的腥味。

步骤三：熬制猪皮冻

把猪皮放入锅中，加入八角、花椒、桂皮、香叶，再加入足够量的清水，水的量大约是猪皮的 3 倍左右，大火烧开后转小火慢熬 1.5 至 2 个小时，期间不时搅拌一下，防止猪皮粘锅底。

步骤四：调味

熬制时间到后，根据个人口味加入盐、生抽、老抽调味，如果喜欢颜色深一些，可以多放一点老抽，搅拌均匀后继续小火熬煮 10 分钟，让调料充分融合。

步骤五：冷却成型

将熬好的猪皮冻倒入容器中，自然冷却后放入冰箱冷藏，待猪皮冻完全凝固成型。

步骤六：脱模与切块

从冰箱中取出猪皮冻，倒扣容器使其脱模，用刀将猪皮冻切成合适的块状或片状，可以直接食用，也可以搭配蒜泥、辣椒油等调料食用。

小贴士：

1、在处理猪皮时，一定要将油脂和猪毛清理干净，否则会影响猪皮冻的口感和质量。

2、熬制猪皮冻的过程中，要保持小火慢熬，这样可以使猪皮中的胶原蛋白充分释放出来，使猪皮冻更加浓稠。

3、可以根据个人喜好加入一些蔬菜或豆类，如胡萝卜、黄豆等，增加猪皮冻的营养和口感。

4、如果一次熬制的猪皮冻较多，可以分成小份放入冰箱冷冻保存，需要食用时提前解冻即可。

猪皮冻不仅美味可口，而且制作简单，大家不妨在家中尝试制作，为家人和朋友献上一道独特的美食，希望大家都能成功熬制出香滑 Q 弹的猪皮冻，享受美食带来的乐趣！