黄焖鸡的完美做法教程（黄焖鸡的做法 家常），黄焖鸡的完美做法教程

黄焖鸡，一道闻名遐迩的美食，以其鲜嫩的鸡肉、浓郁的酱汁和丰富的配菜深受人们喜爱，就让我们一起来详细学习黄焖鸡的做法吧。

一、所需材料

- 鸡腿肉 500 克

- 土豆 1 个

- 青椒 1 个

- 香菇 5 朵

- 姜片 5 片

- 葱段 5 段

- 干辣椒 3 个

- 八角 1 个

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 蚝油 15 毫升

- 盐 5 克

- 冰糖 8 克

- 食用油适量

二、步骤

1. 准备食材

将鸡腿肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡 15 分钟，泡出血水后捞出沥干水分，土豆去皮切成小块，用清水浸泡防止氧化，青椒洗净去籽切成小块，香菇去蒂洗净切成小块。

2. 腌制鸡肉

将鸡肉放入碗中，加入 10 毫升料酒、5 毫升生抽、3 克盐，抓匀腌制 15 分钟，让鸡肉充分吸收调料。

3. 煸炒鸡肉

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒出香味，然后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。

4. 调味

加入 10 毫升生抽、10 毫升老抽、15 毫升蚝油，翻炒均匀，让鸡肉均匀上色，接着放入 8 克冰糖，翻炒至冰糖融化，给鸡肉增添光泽。

5. 加水炖煮

加入适量清水，没过鸡肉块，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。

6. 加入配菜

放入土豆块和香菇块，继续炖煮 15 分钟，让土豆和香菇充分吸收汤汁的味道。

7. 收汁

待土豆和香菇熟透后，开大火收汁，汤汁变得浓稠时，放入青椒块，翻炒均匀，让青椒断生。

8. 出锅

将黄焖鸡盛出，装入盘中，撒上少许葱花作为点缀，一道美味的黄焖鸡就制作完成了。

三、小贴士

- 切鸡肉时，可以尽量切得大小均匀，这样可以保证鸡肉在烹饪过程中受热均匀，口感更好。

- 腌制鸡肉时，加入适量的料酒可以去腥，生抽和盐可以增加鸡肉的味道。

- 煸炒鸡肉时，要小火慢炒，以免鸡肉炒糊。

- 调味时，可以根据个人口味适当调整生抽、老抽和蚝油的用量，喜欢颜色深的可以多放一些老抽。

- 加水炖煮时，水的量要适中，太多会导致汤汁过于稀薄，太少会导致鸡肉和配菜煮不熟。

- 加入配菜的时间要根据配菜的易熟程度来决定，土豆和香菇需要炖煮的时间较长，青椒则只需稍微翻炒即可。

- 收汁时要注意火候，不要收得太干，以免影响口感。

黄焖鸡不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴，希望大家通过这个教程，都能做出美味的黄焖鸡，与家人和朋友一起分享这份美味的喜悦，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以为自己和家人做上一份黄焖鸡，让生活更加有滋有味。