家常炖草鱼的做法和步骤，美味停不下来（炖草鱼的做法和步骤窍门），家常炖草鱼的做法和步骤

炖草鱼是一道家常美味，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，下面就为大家详细介绍炖草鱼的做法和步骤。

一、所需材料

- 草鱼 1 条（约 2-3 斤）

- 大葱 1 根

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 八角 2 个

- 花椒 10 粒

- 干辣椒 3 个

- 料酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 10 克

- 白糖 5 克

- 鸡精 3 克

- 食用油 30 毫升

- 香菜适量

二、步骤

1、准备工作

- 将草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。

- 大葱切段，姜切片，蒜切末，备用。

- 准备好八角、花椒、干辣椒。

2、煎鱼

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃）。

- 小心地将草鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，盛出备用。

3、炒香调料

- 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、花椒、干辣椒炒香。

4、调味

- 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。

5、加水炖煮

- 倒入适量清水，没过草鱼的一半左右。

6、放入草鱼

- 将煎好的草鱼放入锅中，大火烧开后转小火炖煮 20-30 分钟，期间不时地将汤汁浇在鱼身上，使其入味更均匀。

7、调味

- 根据个人口味加入适量的鸡精调味。

8、收汁

- 开大火收汁，至汤汁浓稠即可。

9、装盘

- 将炖好的草鱼盛出，撒上适量香菜点缀即可。

三、小贴士

1、煎鱼时要掌握好火候，避免煎糊。

2、加水炖煮时，水的量不要太多，以免影响味道。

3、炖煮时间要根据鱼的大小适当调整，确保鱼肉熟透。

4、可以根据个人喜好加入豆腐、粉条等食材一起炖煮，增加口感和营养。

就是家常炖草鱼的做法和步骤，希望大家都能做出美味的炖草鱼。