自家秘制卤肉教程，一步步教你做出美味卤肉（自己家做卤肉的步骤视频），自家秘制卤肉教程，一步步教你做出美味卤肉

卤肉是一道深受大家喜爱的美食，其醇厚的味道和软烂的口感让人欲罢不能，我就来详细分享一下自己家做卤肉的步骤，让你也能轻松做出美味的卤肉。

所需材料：

- 五花肉或里脊肉 1 千克

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 八角 3 个

- 桂皮 2 块

- 香叶 5 片

- 草果 1 个

- 干辣椒 5 个

- 花椒 10 粒

- 生抽 50 克

- 老抽 30 克

- 料酒 30 克

- 冰糖 30 克

- 盐 15 克

- 蚝油 20 克

步骤一：准备食材

将五花肉或里脊肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡 30 分钟，去除血水，葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

步骤二：焯水

锅中加入适量清水，放入切好的肉块，再加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块用清水冲洗干净，沥干水分。

步骤三：炒糖色

锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡，注意一定要小火，避免糖烧焦影响卤肉的口感。

步骤四：煸炒卤肉

迅速将沥干水分的肉块倒入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色，接着加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒等香料，继续翻炒出香味。

步骤五：调味

加入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道，生抽可以提鲜，老抽用于上色，料酒去腥，蚝油增添风味。

步骤六：加水炖煮

加入适量清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖 1.5 至 2 小时，期间要不时翻动肉块，确保受热均匀，如果使用高压锅，炖煮时间可以适当缩短至 30 分钟左右。

步骤七：收汁

炖煮至肉变得软烂后，根据汤汁的多少决定是否需要收汁，如果汤汁较多，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在肉块上。

**步骤八：