经典油焖大虾做法大全，让你轻松成为大厨（经典油焖大虾做法大全窍门），经典油焖大虾的做法大全及窍门
油焖大虾是一道具有浓厚中国特色的经典菜肴，其色泽红亮诱人，味道鲜美醇厚，虾肉鲜嫩多汁，深受人们喜爱，我们就来详细分享经典油焖大虾的做法大全，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
一、所需材料
- 鲜虾 500 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙（30 毫升）
- 生抽 1 汤匙（15 毫升）
- 老抽 1/2 汤匙（7.5 毫升）
- 白糖 1 汤匙（15 克）
- 醋 1/2 汤匙（7.5 毫升）
- 盐 1/2 茶匙（2.5 克）
- 番茄酱 1 汤匙（15 克）
- 水淀粉适量
- 食用油适量
二、制作步骤
1、处理鲜虾
将鲜虾洗净，剪去虾须、虾脚和虾枪，用牙签在虾背上挑出虾线，这样可以去除虾的腥味，使虾肉更加鲜嫩。
2、调制料汁
在一个小碗中，依次加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐和番茄酱，搅拌均匀，制成料汁备用。
3、煎虾
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），将处理好的鲜虾放入锅中，中火煎至虾壳变红，虾肉微微收缩，大约 2 分钟左右，然后翻面继续煎至另一面也变红，盛出备用。
4、炒香葱姜蒜
锅中留少许底油，放入切好的大葱段、姜片和蒜片，小火煸炒出香味。
5、加入料汁和虾
将调制好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，然后放入煎好的虾，翻炒均匀，使虾均匀地裹上料汁。
6、焖煮入味
盖上锅盖，小火焖煮 2-3 分钟，让虾充分吸收料汁的味道。
7、勾芡
打开锅盖，转大火收汁，待汤汁变得浓稠时，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠挂在虾上。
8、出锅装盘
将油焖大虾盛出，装盘即可，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，使菜品更加美观。
三、注意事项
1、煎虾时要掌握好火候和时间，避免虾肉煎老。
2、焖煮虾的时间不宜过长，以免虾肉变老失去口感。
3、调味时要根据个人口味适当调整调料的用量。
4、加入水淀粉勾芡时要慢慢加入，边加边搅拌，以免汤汁过于浓稠或稀薄。
通过以上步骤，一道美味的经典油焖大虾就制作完成了，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚会、朋友聚餐的不二选择，希望大家都能喜欢这道经典油焖大虾，赶紧动手试试吧！
除了以上的传统做法，还有一些其他的变化做法，下面也为大家介绍一下。
变化做法一：加入番茄
材料：
- 鲜虾 500 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙（30 毫升）
- 生抽 1 汤匙（15 毫升）
- 老抽 1/2 汤匙（7.5 毫升）
- 白糖 1 汤匙（15 克）
- 醋 1/2 汤匙（7.5 毫升）
- 盐 1/2 茶匙（2.5 克）
- 番茄酱 2 汤匙（30 克）
- 番茄 1 个
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1、按照上述传统做法处理鲜虾。
2、调制料汁时增加 1 汤匙番茄酱。
3、煎虾步骤不变。
4、炒香葱姜蒜后，加入切好的番茄块，炒出汁水。
5、倒入料汁和虾，焖煮、勾芡等步骤与传统做法相同。
变化做法二：加入香菇
材料：
- 鲜虾 500 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙（30 毫升）
- 生抽 1 汤匙（15 毫升）
- 老抽 1/2 汤匙（7.5 毫升）
- 白糖 1 汤匙（15 克）
- 醋 1/2 汤匙（7.5 毫升）
- 盐 1/2 茶匙（2.5 克）
- 番茄酱 1 汤匙（15 克）
- 香菇 5 朵
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1、处理鲜虾。
2、调制料汁。
3、煎虾。
4、炒香葱姜蒜后，加入切好的香菇片，翻炒至香菇变软。
5、放入料汁和虾，后续步骤同传统做法。
不同的变化做法可以为经典油焖大虾带来不同的风味，大家可以根据自己的喜好和口味进行尝试，希望大家都能在制作美食的过程中享受乐趣，品尝到美味的油焖大虾！
