家常干炸里脊的详细制作教程（干炸里脊的家常做法简单好吃），家常干炸里脊的详细制作教程

一、准备材料

- 猪里脊肉：500 克

- 盐：5 克

- 胡椒粉：3 克

- 料酒：15 毫升

- 生抽：10 毫升

- 鸡蛋：1 个

- 淀粉：100 克

- 面粉：50 克

- 泡打粉：3 克

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、将猪里脊肉洗净，切成大约 1 厘米厚的长条，切的时候要注意顺着肉的纹理切，这样炸出来的里脊肉口感更好。

2、把切好的里脊肉放入一个大碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和生抽，用手抓拌均匀，让里脊肉充分吸收调料，腌制 15 分钟左右，使其入味。

3、在腌制里脊肉的同时，我们来准备面糊，将淀粉、面粉和泡打粉混合在一起，然后打入一个鸡蛋，慢慢加入适量的水，搅拌成比较浓稠但又能流动的面糊，面糊的状态很关键，如果太稀，里脊肉挂不住糊；如果太稠，炸出来的口感会比较硬。

4、腌制好的里脊肉放入面糊中，用手抓拌均匀，让每一条里脊肉都均匀地裹上面糊。

5、锅中倒入足够的食用油，开大火将油烧热，当油温达到 160℃左右时（可以用筷子插入油中，筷子周围快速冒出小泡就差不多了），将裹好面糊的里脊肉逐条放入锅中。

6、放入里脊肉后不要马上翻动，等炸至定型后再用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，炸至里脊肉表面呈金黄色时，捞出沥油。

7、将油温升高至 180℃左右，再次将炸过的里脊肉放入锅中复炸一次，复炸的时间不要太长，大约 10 秒钟左右即可，复炸可以使里脊肉更加酥脆。

8、复炸完成后，捞出沥油，装盘即可，可以根据个人喜好撒上一些椒盐粉或者辣椒粉等调料。

三、注意事项

1、切里脊肉时要注意大小均匀，这样炸的时候才能保证成熟度一致。

2、腌制里脊肉的时间不宜过长，否则肉质会变得过咸。

3、调制面糊时要注意水的用量，慢慢加入，直到达到合适的稠度。

4、炸里脊肉时要控制好油温，油温过低会导致里脊肉吸油过多，口感油腻；油温过高则容易炸糊。

5、复炸可以使里脊肉更加酥脆，但要注意时间不宜过长，否则会影响口感。

干炸里脊是一道非常受欢迎的家常菜，口感酥脆，肉质鲜嫩，通过以上的制作教程，相信大家都能轻松地制作出美味的干炸里脊，在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整，比如增加一些调料或者改变面糊的配方等，希望大家都能享受到制作美食的乐趣，并且品尝到自己亲手制作的美味干炸里脊。

除了以上的基本做法，还有一些小技巧可以让干炸里脊更加美味，可以在腌制里脊肉时加入一些葱姜蒜汁，这样可以去腥增香，在炸制之前，可以将里脊肉在冰箱中冷藏一段时间，这样可以使里脊肉更加紧实，口感更好。

干炸里脊的做法有很多种，大家可以根据自己的实际情况和经验进行创新和改进，希望大家都能制作出符合自己口味的干炸里脊，与家人和朋友一起分享美食的快乐。